Сало по венгерски

Основным этапом в процессе приготовления венгерского шпика является обжарка сала на сковороде до появления золотистой корочки. Это придаст шпiku хрустящий текстурный эффект и насыщенный аромат. После завершения обжаривания, сало следует остудить, после чего нарезать на тонкие ломтики. Каждую из этих ломтиков необходимо обвалять в заранее приготовленной смеси из специй, чтобы сало получило богатый вкус и насыщенный аромат перца.

Приготовление шпика в домашних условиях

Компания «ИП Ховренок» является одной из ведущих организаций на территории Российской Федерации, осуществляющая продажу продукции, произведенной в Республике Беларусь.

Сало – это одно из самых распространенных блюд в славянской кухне, часто используемая как питательная и полезная закуска. На немецком языке этот продукт именуется шпиком, и это слово связано с дегустацией чего-то острого и пикантного. Однако стоит понимать, что шпик не обязательно должен быть острым. Самый простой способ его приготовления – это обычное соление сала без добавления чеснока и разнообразных специй. Но чтобы добиться закуски, которая полностью соответствует вашим индивидуальным вкусовым предпочтениям, стоит приготовить шпик самостоятельно, а не приобретать его на рынке или в магазине.

Варианты приготовления домашнего шпика могут сильно варьироваться – его можно солить, коптить, варить, обрабатывать паром или даже запекать в духовой печи. Но перед тем как готовить шпик так, чтобы он получился по-настоящему вкусным и мягким, необходимо уделить внимание выбору качественного продукта.

На что важно обратить внимание?

Выбор зависит от выбранного метода приготовления. Если планируете копчение, запекание или паровую обработку, практически любое свиное сало подойдет. Однако стоит отметить, что главное условие — это свежесть продукта, а также его не слишком тонкая структура. Идеальная высота составляет 7-8 см, что позволит шпикам хорошо просолиться и пропитаться специями. Можно также использовать куски толщиной 10-12 см, которые подходят для обычной засолки. Исследования показывают, что чем толще свиное сало, тем мягче оно становится после обработки. Как правило, такие продукты можно найти на рынке или в фермерских хозяйствах.

Наличие мясной прослойки в шпике является делом вкуса. Однако следует помнить, что при стандартном засолении без термической обработки, когда шпик помещается в холодильник на несколько дней, большую часть соли впитывает именно мясная часть. Чтобы шпик в домашних условиях не оказался пересоленным, рекомендуется, чтобы мясной слой не превышал 10% от общего веса сала.

Описание приготовления:

Шпик по-венгерски – это действительно вкусное блюдо. Хотя его можно купить в магазине, гораздо приятнее и интереснее приготовить его самостоятельно. Процесс изготовления шпика – это не слишком сложное, но не быстрое занятие. Я расскажу вам, как приготовить шпик по-венгерски у себя дома, и уверена, что, после этого вы уже не будете покупать его в магазине. Количество острого перца можно настраивать в соответствии с вашими личными предпочтениями.

• Сало — 1 килограмм
• Соль — 500 грамм
• Сушеный чеснок — 15 грамм
• Острый красный перец — 10 грамм
• Паприка — 20 грамм

Как приготовить «Шпик по-венгерски»

Выбираем сало без мясной прослойки. Нарезаем его на порционные куски и обваливаем в соли. Далее оставляем на сутки при комнатной температуре, а затем помещаем в холодильник на два дня. После этого необходимо очистить сало от соли и обрезать несколько миллиметров с каждой стороны брусков.

Готовим смесь из сухих ингредиентов: смешиваем сушеный чеснок, паприку и острый перец. В этой смеси обваливаем подготовленные кусочки сала.

Берем пергаментную бумагу и нарезаем ее на квадраты. Каждый кусочек сала заворачиваем отдельно в пергамент. Можно перевязать нитью, чтобы бумага не раскрывалась.

Все завернутые кусочки помещаем в большой целлофановый пакет, который плотно завязываем, и убираем в морозильную камеру минимум на сутки. Затем можно пробовать шпик.

Вареное сало в луковой шелухе по-венгерски

Луковая шелуха придаёт шпикy насыщенный яркий цвет.

Вареное сало, приготовленное по этому рецепту, получается особенно нежным и сочным, и по своему вкусу напоминает копченое. Закуску по-венгерски можно приготовить гораздо быстрее – всего за пару дней.

• Сало – 1,3 кг;
• Луковая шелуха – 3-4 горсти;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Чеснок – 1,5 головки;
• Соль – 150 г.
• Черный и красный молотый перец – по вкусу.

Совет! Собирайте шелуху от луковиц заранее, так как чем больше её будет в блюде, тем более ярким и привлекательным цветом будет обладать шпик.

1. Луковую шелуху тщательно промойте в воде. Половину от нее выложите на дно кастрюли. Сверху разместите куски шпика, добавьте лавровые листья, перец, соль и оставшуюся половину шелухи от лука.
2. Залейте кастрюлю примерно 1 литром воды, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После этого варите сало в течение 20-30 минут.
4. После остывания поставьте кастрюлю в холодильник на 24 часа. Не нужно открывать крышку и сливать воду.
5. По истечении времени шпик вынимаем, очищаем от шелухи и обсушиваем.
6. Чеснок очистите, мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавилку. Поместите его в отдельную миску и смешайте с измельченным лавровым листом, добавив красный и черный молотый перец. Тщательно перемешайте.
7. Каждый кусок шпика обваляйте в подготовленной смеси, заверните в пергамент и поместите в морозильную камеру на ночь.

Сало, соленое по-венгерски с паприкой и черным перцем

Для приготовления закуски можно использовать такие специи, как гвоздика или можжевельник.

У многих народов существуют свои традиционные методы засолки сала. Одним из наиболее известных является венгерский способ.

• Сало – 600 г;
• Сладкая сушеная паприка – 100 г;
• Черный молотый перец – 30-40 г;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Соль – 6-8 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сало разделите на куски толщиной не более 5 см.
2. Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания добавьте остальные ингредиенты – соль, несколько раздавленных зубчиков чеснока, специи и лавровый лист.
3. Поместите сало в кастрюлю и залейте остывшим рассолом. Накройте тарелкой, прижмите грузом и оставьте в холодильнике на трое суток.
4. По прошествии этого времени слейте жидкость, достаньте куски шпика и высушите их с помощью бумажных полотенец.
5. Затем приготовьте смесь для натирания сала. В отдельной тарелке соедините 6-7 измельченных зубчиков чеснока, соль, паприку и смесь перцев. Каждый кусок шпика тщательно натрите и заверните в пищевую пленку, после чего положите в холодильник.
6. Через сутки закуска будет готова, и её можно подавать на стол, нарезав ломтиками и положив на хлеб черного цвета.

Венгерский шпик рецепт

Предлагаю вам попробовать приготовить в домашних условиях изысканный шпик по-венгерски. Процесс изготовления сала довольно длительный, но при этом очень простой. В этом рецепте используется уникальная технология многократной замены соли в процессе засолки сала, а затем обильное обсыпание специями. В итоге шпик приобретает невероятный вкус, легкую остроту и маслянистую текстуру. Не упустите шанс попробовать!

Ингредиенты:

• Свежее сало — 1 кг;
• Крупная соль — 0,5-0,7 кг;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Красный молотый перец — 1 ч. л.;
• Паприка — 2-3 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Свежее сало нужно хорошо промыть, тщательно очистить шкуру и обсушить с помощью бумажного полотенца. Сало можно оставлять целым куском или нарезать на несколько частей. Удобно застелить любую емкость пергаментной бумагой, и обильно натереть сало крупной солью со всех сторон, после чего поместить его в готовую емкость. Накройте пленкой и оставьте в прохладном месте на 3-4 дня.
2. Затем хорошенько очистите сало от соли и выбросите пергамент.
3. Застелите емкость новой пергаментной бумагой и положите в нее сало, натертое свежей солью. Также закройте емкость пленкой и оставьте в прохладном месте еще на 3-4 дня.
4. Эту процедуру повторите ещё два раза. В итоге сало будет солиться в общей сложности от 12 до 16 дней. Далее подготовьте смесь специй для шпика по-венгерски: соедините в миске выдавленный чеснок с красным молотым перцем и паприкой.
5. Теперь, по истечению срока, следует снова очистить сало от соли и тщательно натереть подготовленной смесью со всех сторон.
6. Каждый кусок шпика заверните в пергаментную бумагу и уберите в холодильник на сутки.
7. Теперь у вас есть невероятный шпик, приготовленный по венгерскому рецепту в домашних условиях, который можно дегустировать. Он получается очень вкусным! Многоразовая замена соли позволяет удалить практически всю влагу, благодаря чему текстура шпика отличается от обычного посола.
8. Приятного аппетита!

Сало с красным перцем

Это ещё один простой способ засолки сала, который будет немного острым, напоминающим венгерский шпик.

Для засолки 1 кг сала понадобятся:

• 100 г соли (желательно крупной)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка острого молотого перца
• 1 ч. ложка молотой паприки

Приготовление:

1. Нарежьте сало на куски по 200-300 грамм, шпигуйте чесноком.
2. В отдельной чашке насипьте соль, обваляйте в ней сало.
3. Добавьте в оставшуюся соль молотые паприку и острый перец.
4. Смешайте все составляющие и обваляйте сало в получившейся смеси соли и перца.
5. Уложите в эмалированную или пластиковую емкость шкуркой вниз. Это можно сделать в ту же емкость, где осталась смесь.
6. Закройте крышкой, полиэтиленовым пакетом или пленкой и оставьте в прохладном месте (например, холодильнике) примерно на 20 дней. В результате получится красивый и вкусный, умеренно острый шпик.
7. Храните сало в морозильнике, в пакете или в холодильнике, завернув его в тканевую салфетку, чтобы оно не пересохло.
8. Вас может заинтересовать добавление тмина к смеси. Эта пряность прекрасно сочетается с салом.

Ингредиенты и пропорции для сала по-венгерски

Сало по-венгерски – это питательное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится любителям мясных деликатесов. Чтобы его приготовить, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сало – 1 кг;
• Соль – по вкусу;
• Молотый красный перец – 1 чайная ложка;
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 3-4 зубчика.

Пропорции ингредиентов могут быть изменены в зависимости от ваших предпочтений и вкуса. Вы можете легко адаптировать рецепт, добавляя или убирая некоторые специи, чтобы достичь желаемого результата.

Важно: При выборе сала обратите особое внимание на его качество. Рекомендуется выбирать свежее сало с достаточным слоем мяса, поскольку такое сало придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Также прежде чем начинать готовить, желательно заморозить сало на несколько часов – это сделает процесс нарезки более удобным, а куски будут выглядеть более аккуратными и ровными.

Приготовление сала по-венгерски в домашних условиях

Сало по венгерски – это традиционное венгерское блюдо, которое готовится на основе свиного сала. Оно отличается от обычного сала тем, что сало нарезается тонкими полосками, смешивается с пряностями и затем маринуется в ароматном уксусе с добавлением приправ.

Ингредиенты:

• 500 г свежего свиного сала
• 4 столовые ложки уксуса
• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
• 1/2 чайной ложки молотого кумина

Приготовление:

1. Свежее свиное сало нарежьте на тонкие полоски.
2. В большой миске тщательно смешайте уксус, паприку, соль, черный перец, сушеный чеснок и кумин.
3. Добавьте подготовленное нарезанное сало в миску и хорошо перемешайте, чтобы каждая полоска была полностью покрыта маринадом.
4. Накройте миску плотно крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться на 24 часа, время от времени перемешивая содержимое.
5. По истечении 24 часов извлеките сало из холодильника, выложите его на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов по Цельсию на 30-40 минут.
6. После приготовления дайте салу обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Готовое сало по-венгерски можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в других рецептах как ингредиент.

Приготовление сала по венгерски в домашних условиях займет определенное время, но результат вполне оправдает усилия. Получившееся сало будет сочным и ароматным, в кусочках которого будет максимально раскрыт вкус пряностей. Попробуйте сами создать сало по венгерски и насладитесь уникальным сочетанием мягкости и остроты, которое он предлагает!