Все компоненты необходимо тщательно соединить и поместить в прочный пакет. Затем добавьте туда же уже нарезанные цукини и баклажаны, плотно завяжите пакет и хорошо потрясите, чтобы соус равномерно распределился по овощам. Дайте им настояться и промариноваться в течение пары часов, а затем обжарьте на гриле по три-пять минут с каждой стороны для достижения нужной степени готовности.
Овощи-гриль с горчичным соусом
Овощи-гриль с горчичным соусом являются не только вкусным, но и полезным гарниром к мясным, рыбным или грибным блюдам, которые готовятся на углях. Эти овощи могут также выступать в роли самостоятельного блюда во время разгрузочных дней. Это идеальный выбор для вегетарианцев и веганов. Гриль можно использовать для запекания практически любых овощей, однако перед этим их необходимо замариновать в смеси растительного масла и различных пряностей. Время маринования обычно составляет всего 15-20 минут, что очень удобно — пока гриль разогревается, овощи уже успевают пропитаться ароматами.
Приготовление соуса будем основывать на дижонской горчице, так как она придаст соусу характерную зернистую текстуру. Если вы хотите сделать соус более пикантным, можно добавить немного меда, что сбалансирует мучительный привкус горечи. Подавать соус лучше всего отдельно, чтобы каждый гость мог взять нужное количество. Также овощи-гриль можно подавать в виде салата, который моментально можно обогатить этим соусом.
Секреты приготовления овощей-гриль с горчичным соусом
На гриле прекрасно подходят такие овощи, как болгарский перец, помидоры, цукини, кабачки, морковь, цветная капуста, брокколи и картофель. Время запекания этих овощей может значительно различаться, так что важно следить за готовностью на протяжении всего процесса, чтобы избежать ситуации, когда одни овощи остаются сырыми, в то время как другие переварены. Если у вас нет электрического или газового гриля, можно вполне успешно использовать обычную сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, чтобы избежать прилипаний.
Овощи, приготовленные на гриле, не только невероятно вкусные, но также сохраняют в себе множество ценных питательных веществ, несмотря на термическую обработку. Это блюдо идеально подходит для ужина, особенно если хочется перекусить без ощущения тяжести в желудке. Высокое содержание растительной клетчатки улучшает процесс пищеварения, помогает очищению кишечника от шлаков и токсинов, а также способствует ускорению обменных процессов и положительно сказывается на нервной системе.
С паприкой и чесноком
Самый простой вариант маринада состоит из любого растительного масла — вы можете использовать оливковое или подсолнечное, а также соли и самой различной специи:
пряные травы, такие как тимьян, розмарин, базилик, майоран и даже мята, отлично подойдут к любым овощам, создавая превосходный букет ароматов.
Кроме того, чеснок в любом виде — свежий или гранулированный — очень хорошо сочетается с любыми овощами.
Цукини и баклажаны можно замариновать всего на 20-30 минут, пока разогревается гриль или угли в мангале. Однако, если вы оставите их на пару часов или даже на ночь, вкус получится значительно насыщеннее. Жарить овощи нужно по три-пять минут с каждой стороны, в зависимости от конкретного сочетания ингредиентов и способа их нарезки.
Для грибов лучше применять не просто масляный маринад, хотя он также может быть актуален, а более насыщенный, включающий компоненты, как майонез или сметана, смешанные с горчицей. Это придаст грибам сочность и аромат.
С соевым соусом и лимонным соком
Соевый соус в маринадах выполняет не только роль замены соли, но и источника особого вкуса — умами, который делает блюда более аппетитными. Умами, как правило, встречается в высокобелковой пище, поэтому, добавляя соевый соус к овощам, вы обогащаете их вкус.
Лимонный сок содержит кислоты, которые расщепляют волокна мяса и рыбы, делая их текстуру более нежной. Это же происходит и с овощами, которые насыщаются соусом, придающим им привычный для барбекю аромат.
Для маринации кабачков и баклажанов потребуется немного растительного масла, соль и прованские травы. Вы можете использовать готовую смесь пряностей или создать её самостоятельно. В состав могут входить:
Если вы хотите сделать блюдо более горячим, добавьте щепотку кайенского или острого перца чили, что подчеркнет остроту вкуса.
Овощи в бальзамическом уксусе
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 перец, 2 помидора, 1 морковь, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Смешайте слегка подогретое оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Затем нарежьте все овощи довольно крупно и равномерно обмажьте подготовленной смесью со всех сторон. Жарьте на гриле, дополнительно смазывая остатками маринада для более насыщенного вкуса.
Овощи с майонезом на гриле
Ингредиенты: 300 г картофеля, 300 г грибов, 2 моркови, 150 мл майонеза, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка зернистой горчицы, специи.
Приготовление: В одной посуде смешайте майонез, лимонный сок, горчицу, специи и давленый чеснок до получения однородной массы. Нарежьте морковь и картофель средними кусками, а грибы необходимо помыть и очистить. Замаринованные овощи следует оставлять минимум на полчаса, а затем жарить на гриле для достижения золотистой корочки.
Вы также можете ознакомиться с 20 рецептами легкого и нежного соте из овощей, которые станут отличным дополнением к вашим блюдам.
Овощи на гриле рецепты
В следующих разделах вы найдете рецепты маринадов, рассчитанные на 1 кг овощей. Если вы планируете готовить больше или меньше, просто регулировать количество ингредиентов, сохраняя правильные пропорции. Фото готовых овощей на гриле также могут быть найдены на нашем сайте.
Маринад с соевым соусом
Ингредиенты:
- соевый соус — 120 мл;
- оливковое масло — 60 мл;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- сушеные итальянские травы — 10 г.
Процесс приготовления:
- Очистите чеснок и раздавите зубчики с помощью пресса.
- Смешайте чеснок с растительным маслом и соевым соусом, тщательно перемешайте. Лучше воспользоваться кулинарной кистью, чтобы нанести соус на большие куски овощей.
- Замариновывать овощи необходимо в течение одного часа, после чего можно жарить их на мангале или в духовке на решетке.
Маринад для овощей и грибов с вином
Ингредиенты:
- белое сухое вино — 0,2 л;
- растительное масло (рафинированное) — 60 мл;
- репчатый лук — 100 г;
- черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами, слегка помните руками.
- Смешайте лук с нарезанными овощами и грибами.
- Добавьте черный молотый перец по вкусу, затем добавьте растительное масло и вино, вновь перемешайте все компоненты.
- Оставьте чтобы промариновались на 30-60 минут. После этого раскладывайте овощи и грибы на решетку для барбекю и жарьте на углях до готовности.
Маринад для овощей с бальзамическим уксусом
Ингредиенты:
- бальзамический уксус — 40 мл;
- вода — 40 мл;
- оливковое или рафинированное подсолнечное масло — 80 мл;
- сухой базилик — 10 г;
- чесночный порошок — 10 г;
- сахар и соль (добавляются в конце) — по 5 г.
Приготовление:
- Смешайте бальзамический уксус с водой, добавьте растительное масло и сушеные приправы, затем все перемешайте и переложите в прочный пакет.
- Нарежьте овощи, поместите их в пакет, завяжите и хорошенько потрясите, чтобы маринад покрытия каждый кусочек равномерно.
- Дайте овощам настояться 1-2 часа, периодически переворачивая пакет.
- Бальзамический уксус придаст овощам особый вкус, улучшая их аромат. Соль и сахар добавьте в маринад за 5 минут до начала жарки на гриле.
Чтобы получить по-настоящему вкусные овощи на гриле, следует учитывать несколько простых принципов. Правильно подобранные маринады делают блюда особенно многогранными и восхитительными, а знание основ их приготовления позволяет адаптировать любой рецепт к своим предпочтениям. Овощи можно замариновать во фруктовых соках, кисломолочных продуктах, соевом соусе или бальзамическом уксусе. Поскольку овощи сами по себе не содержат жира, в маринады часто добавляют масло, сметану или майонез.
Солить овощи рекомендуется перед началом термической обработки, чтобы избежать размокания и потери текстуры. Исключение составляют баклажаны, которые следует солить для удаления горечи. Используйте посуду, которая не вступает в реакцию с кислотами для маринования овощей, предпочтительно стеклянную или керамическую. Время маринования овощей в большинстве случаев не превышает одного часа.
5 простых и вкусных рецептов овощей на гриле
Мы подготовили для вас несколько интересных рецептов овощей на гриле.
Овощи в бальзамическом уксусе
Приготовление овощей на электрогриле — это низкокалорийное блюдо, подходящее даже тем, кто следит за своей фигурой. Вам понадобятся:
- 2-3 красных болгарских перца;
- 1 средний кабачок;
- 1 баклажан;
- 1 средняя луковица;
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
- 2 столовые ложки оливкового масла (около 20 г);
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Подготовьте овощи, нарезав их крупными кубиками.
- Разогрейте гриль, и смажьте его растительным маслом. Выложите нарезанные ингредиенты на поверхности.
- Готовьте в течение 10-15 минут, периодически переворачивая овощи, чтобы добиться равномерного обжаривания.
- В отдельной миске смешайте бальзамический уксус с оставшимся маслом.
- Перемешайте обжаренные овощи с соусом и подавайте к столу.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста — это не только вкусный овощ, но и источник множества витаминов и микроэлементов, включая магний, кальций, фосфор, железо и йод. Для её приготовления на электрическом гриле вам понадобятся:
- 500 г капусты;
- 20 г оливкового масла;
- по желанию пряности.
Приготовление делится на несколько этапов:
- Разогрейте гриль и смажьте его небольшим количеством масла.
- Снимите с кочанов капусты желтоватые верхние листья и обрезайте нижние концы. Каждый кочан разрежьте пополам.
- Поместите капусту в миску, добавив специи. Перемешайте и оставьте на полчаса для маринования.
- Кочаны выкладывайте на гриль разрезом вниз. Готовьте в течение 10-15 минут, пока не получите золотистую корочку.
Проверить готовность очень просто — достаточно проткнуть капусту вилкой. Если она мягкая, значит, готово.
Аккуратно перенесите готовую капусту на тарелку и подавайте к столу.
Овощное ассорти с кукурудой
Замечательный вариант для диетического ужина или обеда. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся:
- 1 баклажан;
- 1 цукини;
- 1 красный и 1 желтый перец;
- 2 початка кукурузы;
- 2 столовые ложки оливкового масла (около 20 г);
- по вкусу соль и перец.
Приготовление — просто, главное следовать определенной последовательности:
- Баклажан и цукини нарежьте кружками толщиной около 1,5 см. Нарежьте перцы дольками. Удалите листья с кукурузы, однако не обязательно полностью убирать шелуху, так как она защищает початки от перегрева.
- В миске тщательно смешайте специи с маслом, обмакивая овощи с этой смесью с помощью кулинарной кисточки.
- Разогрейте гриль, затем немного смажьте его маслом перед тем, как начинать готовку.
- Равномерно разместите овощи на поверхности. Готовьте, пока не появятся рельефные узоры и золотистая корочка — обычно 5-7 минут для каждой стороны баклажанов, цукини и перца.
- Кукурузу готовьте около получаса, пока она не станет золотистой.
- Подавайте готовые овощи на тарелке, посыпая зеленью по желанию.
Идеальный соус для овощей на гриле
Правильно приготовленный маринад для овощей на гриле не только улучшает их вкус, но и добавляет незабываемый аромат. Для маринада можно использовать разнообразные ингредиенты: томаты, лук, чеснок, уксус, а также различные специи и травы.
Можно самостоятельно приготовить овощи на гриле в домашних условиях, используя томатную заливку. Этот вариант очень популярен и не вызывает никаких трудностей.
Используйте свежие помидоры, нарежьте их, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Не забудьте о небольшом количестве масла — досолите и поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте и дайте настояться, чтобы специи смогли впитаться в помидоры.
Если вы ищете что-то более оригинальное, попробуйте замариновать овощи в смеси лимонного сока, чеснока и специй. Такая маринад отлично гармонирует как с овощами, так и с мясными блюдами, придавая пикантную кислинку блюду.
Не забывайте добавлять листья базилика или другую зелень, чтобы соус стал более ярким и насыщенным во вкусе. Учитывайте, что эту заправку можно использовать не только для маринования овощей, но и подавать к столу в качестве соуса, чтобы каждый мог налить его столько, сколько ему нужно. Экспериментируйте с различными ингредиентами и удивляйте своих друзей и близких вкуснейшими и полезными блюдами, которые они обязательно запомнят.
