Медовик на сковороде. Медовик классический рецепт на сковороде рецепт приготовления

Можете подсказать, какой крем можно использовать для приготовления этого медовика? Мой супруг очень хочет насладиться тортом, который пекла его бабушка, однако он не может вспомнить, каким именно кремом она его делала. Он точно помнит, что это не была сметана с сахаром. Я буду благодарна за любую помощь; на первый взгляд, этот рецепт кажется идеальным для нас!

Торт Медовик на сковороде — рецепты со сметанным, заварным кремом, на сгущенке

Даже в самые жаркие дни наш организм иногда требует сладкого, но не всегда есть желание возиться с духовой печью. В таких случаях смело испеките в домашних условиях вкусный торт Медовик на сковороде. Этот простой и бюджетный десерт можно приготовить всего за полчаса, и не стоит пугаться простоты способа его приготовления — результат получится удивительно нежным, с выразительным медовым запахом, просто тающим во рту.

Торты типа Медовик можно готовить с различными видами кремов, и каждый из этих рецептов занимает свое важное место в кулинарии. Классическими считаются заварной крем, сметанный крем и крем на сгущенке. Определить, какой из них наиболее популярен, достаточно сложно, поэтому я предлагаю вам рассмотреть все варианты, чтобы вы смогли выбрать подходящий для себя способ.

Медовик на сковороде — рецепт со сметанным кремом

Это превосходный торт, состоящий из простых ингредиентов. Немного усилий, и вы сможете насладиться чудесным медовым десертом к чаю.

Мед — 100 г.
Сахарный песок — 2 большие ложки.
Мука — 250 г.
Сода — 1 чайная ложка.
Сливочное масло — 30 г.
Яйцо — 1 шт.

Для приготовления сметанного крема потребуются:

Сметана 20% — 350 г.
Сахар — 3 большие ложки.

Чтобы улучшить рецепт сметанной заливки, можно использовать такой состав:

Сметана 20% — 450 г.
Сливочное масло — 50 г.
Сахар — 1 стакан.
Лимонный сок — от ½ лимона.

Смешайте три первых ингредиента, затем добавьте лимонный сок и поместите массу в холодильник для загустения.

В небольшой кастрюле положите мед и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивайте, пока мед не станет жидким.

Добавьте соду, и вы сразу увидите, как начнется процесс ее гашения, при этом появится белая пена – это естественная реакция меда на соду. Не забывайте перемешивать массу.

Затем добавьте сахар и варите, не увеличивая огонь, пока вся масса не приобретет карамельный цвет. Важно не передержать ее на огне, ориентируйтесь на цвет: смесь должна стать оранжевой при переливании, а когда она остынет, она потемнеет до коричневого оттенка.

Перелейте массу в другую посуду. Добавьте сливочное масло — оно быстро растает в горячей массе.

Немного охладите получившуюся массу, затем вбейте в нее яйцо и тщательно перемешайте.

После этого просейте муку и добавьте ее в тесто. Замесите тесто, начиная с перемешивания в миске, а затем продолжите на столе, пока оно не станет плотным и не будет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар.

Раскатайте тесто в толстую колбаску и разделите её на 6 равных частей, чтобы получить по 6 коржей диаметром 18 см.

Раскатайте каждую часть, чтобы края получились ровными, излишки обрезков соберите отдельно.

Выпекайте коржи на сухой сковороде, жарьте их по одной минуте с каждой стороны, не дольше.

Важно не держать коржи слишком долго на сковороде, так как румяная корочка не нужна для этого торта — чем меньше пекутся лепешки, тем нежнее получится ваш Медовик.

Обрезки также раскатайте в маленькие лепешки и обжарьте — они послужат хорошей посыпкой для медовика.

Для приготовления крема соедините сметану с сахаром и взбейте их миксером на протяжении 3 минут.

Накладывайте первый корж на плоское блюдо и смазывайте его 3 большими ложками крема, выравнивая поверхность.

Следующий корж также промажьте сметанным кремом. Продолжайте таким образом до тех пор, пока не используете все коржи.

Верхний корж и боковые стороны торта также промажьте кремом, а мелко измельченные обрезки коржей используйте для посыпки верхней части и боков торта.

После этого дайте торту пропитаться — для этого уберите его в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсьте верх грецкими орехами и зовите всех за стол.

Медовик на сковороде

Согласно легенде, первый медовик был приготовлен немецкими монахинями. Этот десерт из коржей с медом дополнительно обогащался орехами, специями и сухофруктами. Рецепт быстро стал популярным по всей Европе. Полюбившийся многим торт «Медовик» можно готовить не только в духовке, но и на сковороде. Ингредиенты теста и крема такие же, как и в классическом варианте, отличается лишь способ приготовления. Из указанных ингредиентов получится около 6 коржей диаметром 26 см, однако их количество можно варьировать в зависимости от размера используемой сковороды.

Можно почитать еще: Индейка в сливочном соусе на сковороде

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Общий время приготовления — 7 часов 50 минут; однако учтите, что время может варьироваться из-за особенностей используемой вами техники.

Ниже представлен уровень трудоемкости рецептов, чтобы вы могли планировать свое время и усилия при их приготовлении.

Уровни 1-2: очень простые блюда; уровень 3: дела, которые понятны, но требуют некоторого опыта, первому разу может не увенчаться успехом; для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, сноровка и время.

Обратите внимание на степень остроты при добавлении в блюда перца или специй.

1 — легкое добавление перца; 2 — перец присутствует, но не оставляет острого послевкусия; 3 — возникает легкое острое послевкусие; 4 — перец ощущается явно, но блюдо все еще легко воспринимается; 5 — очень острое блюдо, с которым не каждому будет комфортно справиться.

Также стоит обратить внимание на наличие распространенных аллергенов в рецепте. Обязательно проверьте свои индивидуальные реакции, чтобы избежать непереносимости каких-либо из перечисленных в ингредиентах продуктов.

Белок коровьего молока
Злаки, содержащие глютен
Яйца

Используйте кулинарный калькулятор, это значительно упростит задачу по отмериванию необходимых количеств ингредиентов согласно рецепту. Если у вас возникли вопросы, сколько помещается в определенные объёмы, существуют таблицы мер и весов для этих нужд.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Для крема и подачи

Для снижения калорийности попробуйте делать крем для медовика с меньшим количеством сахара.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для медовика, не забывая просеять муку.

Шаг 1

Начните с приготовления теста: растопите на водяной бане масло, сахар и мед до полного растворения, но не доводите до кипения. Уберите с плиты, добавьте соду. Остудите смесь в течение 5-7 минут. Введите яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз. Затем добавьте сметану и муку, замесите мягкое и тягучее тесто. Закройте емкость с тестом плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 2

Сделайте крем: объедините сметану с ванильным и обычным сахаром, остудите его.

Шаг 3

Для приготовления коржей выложите холодное тесто на стол, предварительно присыпанный мукой. Разделите тесто на 6 равных частей, скатайте их в шарики и раскатайте каждый в круглую лепешку, соответствующую размеру вашей сковороды. Уберите оставшееся тесто в холодильник. Обжаривайте коржи с обеих сторон на густостенной сковороде до румяного цвета, затем дайте им остыть. Выровняйте коржи по размеру, обрезая излишки. Проведите те же действия с оставшимся тестом.

Шаг 4

Для посыпки поджарьте обрезки от коржей на сковороде, а затем измельчите их в блендере до состояния крошки.

Шаг 5

Теперь соберите торт: каждый корж обильно смажьте кремом и укладывайте поочередно один на другой. Промажьте бока, обсыпьте всю поверхность крошкой из коржей. Уберите в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

Учтите: чем жирнее сметана, тем гуще будет крем. Если он оказался слишком жидким, его можно загустить с помощью крахмала, агар-агара или желатина.

Произвести впечатление

Нарежьте медовик на порционные кусочки и подавайте к чаю.

Торт на сковороде
Десерты со сметаной
Торты на Пасху
Новогодние десерты
Фирменные рецепты
Торты
Сезон меда
Распространенные аллергены
Впечатляющий рецепт
Десерты

Зарегистрируйтесь, чтобы стать частью нашего сообщества и участвовать в обсуждениях, оставляя отзывы.

Крем получился великолепным, но коржи оказались солоноватыми, из-за чего вкус медовика как будто исчез. Хотя сочетание солоноватости коржей с кремом дает интересный результат, во время пропитки крема его количество, кажется, уменьшается, и торт не удался. Я старательно следовала рецепту и жарила коржи на сливочном масле. Можете объяснить, как количество соды влияет на финальный результат? Я не понимаю, как торт мог получиться соленым, ведь я не добавляла соли. Указанная в рецепте чайная ложка соды — это все, что у меня было. Может быть, я ошиблась с дозировкой? Когда я жарила коржи, они не получались румяными, цвет был довольно темным, но если бы они были оранжевыми, как я планировала, корж бы на лопатке разваливался. Возможно, я что-то делала неправильно, однако до момента жарки все шло по плану. Я также согласна с комментарием, что следовало бы добавить больше меда. Я считаю, что если бы я обратилась к этому комментарию раньше и добавила бы больше меда, солоноватость коржей была бы сглажена истинным медовым вкусом, и результат получился бы лучше.

Можно почитать еще: Луковые лепешки на сковороде рецепт

Ингредиенты

Тесто:

Сметанный крем:

Рецепт медовика на сковороде выручит вас, когда духовки нет в наличии. Подготовка этого десерта не столь трудоемка и займет всего 40 минут, включая замес теста и жарку коржей.

Обратите внимание на замечательный сметанный крем с добавлением сгущенки. Он быстро загущается благодаря лимонному соку и получается невероятно легким и не слишком сладким, с легким цитрусовым послевкусием. Такой крем хорошо держит форму и не растекается — а приготовить его можно всего за несколько минут! Обязательно возьмите это на заметку.

Я использовала блинную сковороду диаметром 20 см, и коржи у меня получились диаметром 18 см. Общий выход составил 10 коржей.

Что потребуется:

Сотейник или кастрюля с толстым дном;
Сито для муки;
Миксер;
Пищевая пленка;
Скалка;
Блинная сковорода;
Мелкая терка.

Этапы приготовления

Приготовление теста и коржей:

Смешайте все ингредиенты, кроме яиц и муки, в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Устанавливайте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Снимите с огня, когда смесь приобретет желтоватый оттенок.

Взбейте яйца и аккуратно добавляйте их в горячую смесь тонкой струйкой, одновременно помешивая.

Добавьте стакан просеянной через сито муки, тщательно перемешайте.

Охладите массу и добавьте оставшуюся муку.

Замесите достаточно мягкое тесто (оно не должно прилипать к рукам, однако может немного прилипать к чистому столу).

Разделите тесто на 8 равных частей, накройте пленкой (или уберите в целлофановый пакет).

Каждую часть теста раскатайте как можно тоньше.

Вырежьте круги нужного диаметра, в зависимости от вашей сковороды.

На коржах сделайте проколы вилкой и аккуратно перенесите их на разогретую несмазанную сковороду.

Выпекайте коржи с обеих сторон на среднем огне в течение примерно одной минуты.

В диаметре у меня сковорода была 20 см, коржи же я сделала 18 см по кругу (в итоге у меня получилось 10 штук – 8 основных и 2 из обрезков).

На весь процесс, включая замес, у меня ушло 40 минут.

Приготовление сметанного крема:

Лимон тщательно вымойте, высушите и натрите цедру.

Из лимона выжмите сок.

Соедините сметану и сгущенное молоко, взбивайте их миксером на высоких оборотах в течение 4 минут.

Добавьте цедру лимона и, продолжая взбивать, вводите сок лимона.

Сборка торта:

Каждый корж смазывайте кремом.

Сложите коржи друг на друга.

Промажьте медовик снаружи оставшимся кремом.

Дайте торту настояться в холодильнике от 4 до 5 часов. Украсить можно по вкусу.

Обратите внимание, что видео-рецепт не всегда может совпадать с текстовым описанием.

Рекомендуем обратить внимание на рецепт шоколадного медовика с тремя видами шоколадного крема. Это сочетание просто невероятно вкусное!

Я родилась в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад жизнь привела мою семью в далекую морозную, самобытную Якутию с летними белыми ночами и долгими полярными зимами в небольшом городке у самого полярного круга с оптимистичным названием Удачный.

Можно почитать еще: Кабачки жареные на сковороде с чесноком

В настоящее время я работаю учителем в школе. Моя кулинарная творческая деятельность органично сочетается с другими моими увлечениями: я обожаю море и путешествия, черпаю вдохновение за рулем автомобиля и приготавливаю различные блюда. Мои друзья удивляются, как мне удается всё совмещать, ведь не все любят проводить время на кухне. Но увлекшись любимым хобби, я забываю об усталости! Готовлю с душой и любовью.

Я очень люблю пробовать новые рецепты! Мое безмерное счастье — когда ожидаемый результат не разочаровывает, а вызывает положительные эмоции у моих дегустаторов. Меня вдохновляет кулинарное творчество, мне нравится сама эстетика в готовке, ведь эстетическое наслаждение обостряет рыбное удовольствие.

Буду рада, если мои наработки, идеи и предложения окажутся интересными и полезными для кого-то.

Торт медовик: в духовке или на сковороде

Если вам нравится печь торты, но у вас нет духовки, не отчаивайтесь. Этот рецепт, безусловно, подойдет вам, так как коржи для этого восхитительного медовика можно испечь на плите, на сковороде. Выпечка с добавлением меда всегда получается вкусной. Конечно, вам придется немного повозиться — чем тоньше будет раскатано тесто и чем больше коржей вы испечете, тем лучше будет ваш торт, тем качественнее он пропитается. Самый подходящий крем для этого десерта — сметанный. Медовые коржи отлично сочетаются с кислинкой, которую добавляет сметана.
Торт Медовик получается удивительно нежным, ароматным и вкусным. Будьте осторожны, чтобы не съесть его все сразу!

2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ст. л. меда
1,5 ч. л. соды
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки

Как приготовить Медовик в духовке или на сковороде:

Смешайте масло, мед и соду. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Все ингредиенты соедините и поставьте на паровую баню на 5 минут, периодически помешивая.

Удалите тесто с огня, добавьте муку и снова поставьте на паровую баню на 5 минут: тщательно помешивайте ложкой, чтобы тесто приобретало мягкость.

Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой. Осторожно обваляйте тесто в муке (мешать тесто не рекомендуется).

Сформируйте колбаску и разделите тесто на 10-12 частей. Скатайте из них шарики и накройте их салфеткой или пленкой.

Тем временем разогрейте сковороду на плите, желательно чугунную, средней величины (либо используйте духовку).

Раскатайте шарики в тонкие лепешки, периодически подсыпаючи муку, чтобы они не прилипали. Не переживайте, если лепешка получается не идеальной формы и во время раскатывания появляются небольшие дырочки — это можно подправить во время выпекания.

На разогретую сковороду посыпьте немного муки, поместите корж и жарьте его с обеих сторон до появления румяной корочки. Переверните корж с помощью широкой лопатки.

При выпечке коржей в духовке переворачивать их не нужно.

Для приготовлении крема: взбейте 800 мл сметаны с 1 стаканом сахара. Нанесите крем на коржи, сверху украсив медовик крошкой от обрезков.

Другие рецепты с сайта:

42 комментария к «Торт медовик: в духовке или на сковороде»

Добрый день! У меня возник такой вопрос: нужно ли обжаривать лепешки с обеих сторон? В рецепте процесс описан не очень четко, а у меня в этом деле не так много опыта.

Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>

Да, лепешки на сковороде нужно жарить с обеих сторон. Спасибо, что обратили на это внимание, я сейчас обновлю рецепт.

Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>

В общем, получилось хорошо! Правда, с тестом повозилась, и мне все же пришлось немного подмесить, поскольку 2 стакана муки оказалось недостаточно. Тесто вышло жидковатым, в итоге я добавила еще около 1 стакана муки, чтобы тесто можно было скатать в колбаску. Сейчас торт стоит и пропитывается — надеюсь, что будет ОЧЕНЬ вкусно!

Ответить на комментарий → ‘Ответить на комментарий →’, ‘depth’ => $depth, ‘max_depth’ => $args’max_depth’))); ? —>

Мне достаточно 2 стаканов муки, иногда чуть-чуть добавляю на стол, но всего лишь немного.
Я часто пеку этот медовик, муж обожает такие торты из тонких коржей.