Данный рецепт предлагает великолепное сочетание нежного лосося с насыщенными азиатскими нотками соуса терияки. В результате получится блюдо, которое порадует вас не только своим исключительным вкусом, но и ароматом, наполняющим кухню.
Ингредиенты:
- 4 куска лосося (по 150 г каждый)
- 1/4 чашки соевого соуса
- 1/4 чашки меда
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка муки из тапиоки (или кукурузного крахмала)
- 1 столовая ложка мелко нарубленного зеленого лука для украшения
- Кунжутные семечки для посыпки
- В удобной миске смешайте соевый соус, мед, рисовый уксус, воду, тертый имбирь и измельченный чеснок. Эта смесь будет использоваться как маринад для лосося и соус для подачи.
- Аккуратно положите куски лосося в миску или специальный пакет для маринования и добавьте половину ранее приготовленного маринада. Уберите лосося в холодильник и оставьте мариноваться на 15-30 минут. Чем дольше будет процесс маринования, тем насыщеннее вкус блюда.
- В оставшейся части маринада разведите муку из тапиоки или кукурузный крахмал. Это действие поможет вам создать густой, блестящий соус в конце приготовления.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. После этого извлеките лосося из маринада и обсушите его с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от избыточной влаги.
- Обжаривайте лосося на среднего огня в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока он не станет золотистым и хорошо прогреется внутри.Не стоит переваривать рыбу, чтобы она осталась сочной.
- В сковороду с обжаренным лососем добавьте оставшийся маринад с мукой. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не станет однородным.
- Подавайте лосося в азиатском стиле с приготовленным соусом. Украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками для большей аппетитности и аромата.
Лосось по-азиатски с соусом терияки — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит как для быстрого ужина в будний день, так и для особого случая. Ароматный маринад и насыщенный соус делают его неотразимым и очень аппетитным.
Несколько интересных фактов о лососе:
- Лосось известен своей великолепной способностью мигрировать. Эта рыба может преодолевать сотни, а иногда и тысячи миль в открытом море, прежде чем вернуться в родные воды для нереста.
- Существует множество разновидностей лосося, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками. К примеру, коклюш (или розовый лосось) и горбуша являются двумя наиболее распространёнными видами.
- Лосось богат полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3. Эти полезные вещества благоприятно воздействуют на здоровье сердца, мозга, а также помогают в борьбе с воспалительными процессами в организме.
- Лосось всегда возвращается в свои родные воды для нереста, что является невероятным природным явлением, изучением которого занимаются учёные по всему миру.
- Лосось имеет значительное экономическое значение. Он является одним из основных объектов коммерческого рыболовства и служит важным источником пищи и дохода для многих общин.
- Не только мясо, но и кожа лосося находят применение в различных отраслях. Например, кожа этой рыбы используется для производства высококачественных кожаных изделий, таких как сумки и обувь.
- Несмотря на то, что большинство видов лосося подвергались перенаселению и чрезмерному вылову, благодаря усилиям по охране окружающей среды и эффективному управлению рыболовством многие популяции лосося начали восстанавливаться.
- Лосось является одной из самых популярных рыб для приготовления различных блюд. Его нежное мясо и текстура делают его отличным выбором для кулинарных изысков.
Лосось — это не только важный элемент экосистем морей и рек, но и вкусная, питательная рыба, которая широко используется в кулинарии по всему миру.
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
Лосось терияки
Для приготовления риса воспользуйтесь пароваркой. Свежий стейк лосося выложите в кулинарное кольцо, предварительно смазанное растительным油. Обжарьте лосось в кольце с обеих сторон на гриле, затем перенесите на сковороду, застеленную пергаментом, обмажьте соусом терияки и запекайте при температуре 180°C в течение 5-7 минут.
Шаг 5
Готовые овощи аккуратно выложите сверху на лосося, посыпьте кунжутом и полейте соком лайма по вкусу. Украсить тарелку можно соусом терияки, свежей кинзой, голубикой и долькой лайма для яркого оформления.
Лосось также можно приготовить на пару, а затем добавить небольшое количество соуса терияки для придания дополнительного вкуса.
Стейки из лосося в соусе терияки
Эти стейки отлично подойдут в качестве гарнира со свежим, измельченным зеленым луком и приготовленным на пару рисом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 стейка из лосося (сёмги)
- 6 столовых ложек соуса терияки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зеленых лука, измельченных
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промойте стейки лосося под холодной водой, затем обсушите их с помощью бумажных полотенец. Налейте соус терияки в глубокую посуду и аккуратно поместите туда стейки лосося. Переверните их несколько раз, чтобы они равномерно пропитались соусом. Накройте блюда крышкой и уберите в холодильник минимум на 45 минут для маринования.
Разогрейте большую антипригарную сковороду с крышкой на среднем огне. Влейте оливковое масло. Выньте стейки лосося из маринада, удалите излишки соуса.
Обжарьте стейки в течение 3-4 минут с каждой стороны, затем накройте их крышкой и уменьшите огонь до среднего, готовьте еще 4-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной и готовой к употреблению.
Подавайте с измельченным зеленым луком для оформления блюда.
Приятного аппетита!
У нас в наличии
Филе лосося С/М, Россия, Мурманск
Лосось богат полиненасыщенными жирами, известными как омега-3 жирные кислоты. Эти вещества жизненно необходимы нашему организму, однако он не может их вырабатывать самостоятельно, поэтому важно регулярно включать в рацион такие рыбы, как лосось (сёмга). Омега-3 способствует поддержанию здоровья сердца, кожи и суставов, а также гармонизирует гормональный баланс. Кроме того, лосось — это невероятно вкусное блюдо, особенно когда он свежий! В нашем интернет-магазине вам всегда подскажут, когда можно будет купить свежего лосося.
Лосось в соусе терияки
Для приготовления лосося в соусе терияки (на 2 порции) вам понадобятся:
- Соевый соус — 250 мл
- Мирин — 250 мл (можно заменить саке)
- Сухое белое вино — 125 мл
- Рисовый уксус — 1 ст. л.
- Тростниковый сахар — 75 г
- Имбирь — 10 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Атлантический лосось — 500 г (или 2 стейка по 200 г)
- Растительное масло для жарки
Для приготовления гарнира (на 2 порции) вам понадобятся:
- Брокколини — 170 г (или обычные брокколи)
- Шпинат — 100 г
- Растительное масло для жарки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кунжут — 1 ст. л.
- Зеленый лук — 2-3 стебля
- Белый рис — 100 г
Рецепт приготовления:
- Для приготовления домашнего соуса терияки, натрите чеснок и имбирь, добавьте их в сотейник. Затем добавьте сахар и все жидкие ингредиенты: соевый соус, мирин, белое вино и рисовый уксус.
Доведите соевую основу до кипения на сильном огне, после чего переключите на средний огонь и накройте крышкой. Тушите 15-20 минут, пока смесь не уменьшится в объеме в 5 раз (при этом должно остаться около 120-170 мл соуса).- Подготовьте филе лосося для приготовления в соусе терияки: удалите кожу, аккуратно прижимая нож к разделочной доске. Если в рыбе остался излишний жир, постарайтесь его удалить.
- На средне-высоком огне разогрейте антипригарную сковороду и добавьте достаточное количество растительного масла (около 3-5 мм). Выложите в раскалённое масло лосося кожицей вверх и прижмите его грузиками или руками, чтобы рыба готовилась равномерно.
- Когда нижняя сторона рыбы станет золотистого цвета (примерно через 3-4 минуты), аккуратно переверните филе и уменьшите огонь. Продолжайте обжаривать рыбу еще пару минут. При использовании термометра проверьте, чтобы температура в центре лосося была около 50-55 градусов.
- Снимите лосося со сковороды и покройте его первым слоем соуса терияки. Налейте второй слой соуса позже, так как первый полностью впитается в рыбу. Пока она пропитывается, приготовьте овощи.
Разделите брокколини, отрезая стебли от верхушек, и нарежьте колечками толщиной 1 см. Промойте и высушите шпинат, если требуется. Чеснок нарежьте в пасту, либо измельчите с помощью пресса. Лук нарежьте полукольцами.- В сковороду добавьте немного масла, выложите брокколини и посолите. Готовьте овощи 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и шпинат, продолжая готовить, регулярно помешивая ещё 1-2 минуты. Еще раз посолите, введите кунжут и перемешайте, добавив зелёный лук. Через 30 секунд снимите овощи с огня.
- Приготовьте рис для лосося в соусе терияки, следуя указаниям на упаковке. Для более рассыпчатого результата промойте зерна и используйте на 25% меньше воды, чем указано, чтобы избежать излишней влажности. Рис будет готов, когда вода почти полностью впитается.
- На тарелку выложите половину приготовленного риса, сверху добавьте нужное количество овощей. Полейте лосося вторым слоем соуса терияки, посыпьте кунжутом и подавайте к гарниру.
- Чтобы добиться идеального результата при приготовлении риса для лосося в соусе терияки, лучше использовать рисоварку. В неё добавьте 400 мл воды, 300 г риса и ¼ ч. л. соли. Готовьте столько, сколько написано на упаковке риса.
- Для жарки лосося на сковороде лучше всего подойдут рафинированное оливковое масло. Оно сочетает в себе схожий с нерефинированным оливковым маслом аромат, но при этом обладает более высокой температурой дымления, что позволяет готовить рыбу на сильном огне.
Следуя представленным шагам, вы сможете быстро и легко приготовить лосося в соусе терияки:
- Измельчите чеснок и имбирь, затем поместите их в сотейник;
- Добавьте туда все жидкие компоненты для соуса;
- Доведите до кипения и уменьшите огонь;
- Выварите соус в течение 15-20 минут;
- Снимите кожу с лосося и обжарьте его с обеих сторон;
- Снимите рыбу с плиты и полейте соусом терияки;
- Нарежьте овощи для гарнира и поставьте готовиться рис;
- В сковороду добавьте брокколини, посолите и жарьте 2-3 минуты;
- Добавьте тертый чеснок и шпинат, посолите ещё раз;
- Через 2 минуты добавьте кунжут и зелёный лук;
- Полейте лосось вторым слоем соуса терияки;
- Подайте на стол рис, овощи и рыбу.
Ингредиенты на:
- Калорийность — 219 ккал
- Белки — 22 г
- Жиры — 9 г
- Углеводы — 14 г
Лосось промойте, удалите кожу и возможные кости. Затем нарежьте рыбу на полоски.
Имбирь промойте, обсушите бумажным полотенцем, очистите от кожицы и измельчите с помощью мелкой терки.
В небольшой кастрюле соедините соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и измельчённый имбирь. Поместите кастрюлю на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшите огонь и варите соус 5-7 минут до достижения легкой вязкости. Снимите с плиты и добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте и дайте остыть.
Филе лосося посолите и поперчите с обеих сторон. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Когда масло станет горячим, аккуратно положите филе лосося на сковороду. Жарьте лосось с каждой стороны по 3-4 минуты до образования золотистой корочки. На этом этапе рыба должна быть почти готова. Уменьшите температуру до среднего уровня и аккуратно добавьте соус терияки на сковороду к лососю. Готовьте еще 2-3 минуты, не забывая регулярно поливать рыбу соусом.
Выложите лосось терияки на тарелки и полейте оставшимся соусом из сковороды. Наслаждайтесь изысканным вкусом лосося в соусе терияки, приготовленным с любовью своими руками! Желаем вам приятного аппетита!
Советы
Чтобы достичь наилучшего вкуса и аромата, используйте свежее, нежирное филе лосося. Соевый соус можно легко приготовить по нашему рецепту в домашних условиях, уровень уверенности в качестве продукта будет выше.
Для более насыщенного вкуса лосося, оставьте его в соусе терияки на 15 минут перед жаркой. Этот шаг позволит рыбе полностью впитать богатство вкусов маринада.
Жарьте лосося в соусе терияки на средне-высоких температурах, чтобы быстро образовалась корочка, а затем понижайте огонь, чтобы довести рыбу до полной готовности внутри.
Для добавления сладости и блеска соусу терияки, можно ввести 1 ст. л. меда во время его приготовления.
Лосось терияки лучше всего подавать с овощами на пару или рисом. Для украшения используйте зеленый лук или кунжутные семечки, которые добавят вашему блюду декоративный элемент.
После приготовления и остывания упакуйте лосось в герметичный контейнер или плотно оберните пленкой для продуктов, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Это позволит сохранить влажность рыбы, предотвратит появление посторонних запахов из холодильника и максимально долго сохранит богатый вкус соуса терияки.
Рекомендуется хранить лосось в соусе терияки в холодильнике не более 2-3 дней. Если вы планируете употребить его позже, подумайте о заморозке. Однако учтите, что после размораживания текстура и вкус могут немного измениться. В любом случае перед употреблением убедитесь в отсутствии неприятного запаха и изменениях в текстуре, чтобы сохранить качество вашего блюда.
