Подготовленный фарш нужно разместить в комфортной посуде. Затем добавьте к нему куриное яйцо, соль, черный молотый перец или смесь разных перцев. Тщательно перемешайте массу для котлет, после чего поместите ее в холодильник на 15-20 минут. Это позволит всем ингредиентам лучше объединиться и создать однородную текстуру фарша.
Рыбные котлеты из фарша горбуши
Рекомендуем дополнить вашу кулинарную коллекцию рыбы новым вариантом — рыбными котлетами из горбуши, приготовленными на сковороде. Горбуша относится к семейству лососевых рыб и обладает всеми характерными чертами, свойственными лососям и форели: мясо имеет жирную текстуру и красный цвет, что подтверждает его высокую питательную ценность и превосходный вкус. Но, в отличие от более экзотичных и дорогих видов рыбы, горбушу может позволить себе каждый — её стоимость довольно невысока.
Котлеты из горбуши прекрасно дополнят любой гарнир. Они отличаются великолепным вкусом, сочностью, сытностью и удивительной нежностью. Приготовить их можно из свежей, замороженной или консервированной рыбы, а также с добавлением сыра или сала. Все эти варианты представлены в нашей подборке рецептов, что позволяет выбрать подходящий по вкусу и предпочтениям.
Сочные рыбные котлеты из горбуши на сковороде
Эти простые, но необычайно нежные и сочные котлеты без дополнительных ингредиентов придутся по душе не только взрослым. Они также являются отличным выбором для детей — рыба играет важную роль в питании малышей. Подавайте такие котлетки с картофельным пюре, и ваши дети обязательно оценят вкусный и питательный ужин.
- Горбуша — 500-600 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Репчатый лук — 50 г;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Масло растительное — 3-4 ст. ложки;
- Соль — 0,25-0,5 ч. ложки;
- Молотый черный перец — 2 щепотки.
Как приготовить котлеты из горбуши
- Добавление белой хлебной мякоти особенно полезно, когда фарш недостаточно густой, так как она делает его более плотным;
- Натуральный свиной жир или сало обеспечивает котлетам из суховатой красной рыбы дополнительную сочность и более мягкий вкус, а также делает блюдо более сытным;
- Добавление немного манки поможет сделать котлеты более пышными после жарки;
- Рекомендуется добавлять сливочное масло в фарш на последнем этапе перед жаркой.
Перед тем как обжаривать котлеты, обязательно охладите их — это поможет мясу пропитаться луком, пряными травами и другими ароматными ингредиентами. Котлеты можно готовить на различных сковородках, в мультиварочных кастрюлях, на гриле или даже на мангале. Если вы решите использовать мультиварку или пароварку, блюдо получится полностью диетическим. В постное время рекомендуется готовить котлеты из горбуши, используя только овощи и специи, исключив сало, яйца и молочные продукты.
Котлеты из горбуши
Приготовление котлет из горбуши довольно простое, однако важно следовать этапам, чтобы получить действительно вкусное и ароматное блюдо. Вместо рыбного фарша можно использовать филе красной рыбы — это придаст котлетам более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 400 г филе горбуши;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 ломтика белого хлеба;
- 3 ст. ложки муки;
- полчашки молока;
- масло для жарки;
- соль по вкусу;
- молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук мелкими кусочками. Приправьте его щепоткой соли и добавьте в рыбий фарш, который предварительно измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Замочите ломтики белого хлеба в теплом молоке. Прокрутите их в мясорубке и добавьте в общую массу продуктов.
- Смешайте все с добавлением соли и перца.
- Смочите руки водой и сформируйте продолговатые котлеты.
- Обваляйте каждую котлету в муке.
- Разогрейте сковороду и налейте немного масла.
- Обжаривайте котлеты до появления золотистой корочки с обеих сторон.
- Уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 10 минут.
Подавайте котлеты с любым гарниром или белым соусом, который отлично сочетается с рыбой.
Как приготовить котлеты из фарша горбуши
Сочные рыбные котлеты из горбуши с хрустящей корочкой сверху, и нежной текстурой внутри получаются у вас, если вы воспользуетесь нашим следующим рецептом.
Ингредиенты:
- Филе горбуши — 500 г;
- Сало свежее — 100 г;
- Репчатый лук — 100 г;
- Черствый хлеб — 50 г;
- Соль каменная — 1 ч. ложка;
- Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки;
- Растительное масло — 50 г;
- Пшеничная мука — 30 г;
- Панировочные сухари — 30 г.
Способ приготовления:
- Замочите хлебные ломтики в воде или молоке. Пропустите через мясорубку филе горбуши, сало, лук и замоченные хлебные ломтики.
- Тщательно смешайте получившийся фарш. Добавьте яйцо, соль и черный молотый перец, снова тщательно перемешайте. После этого формируйте котлеты, смочив руки в воде.
- Смешайте панировочные сухари с мукой, обваляйте в них котлеты. На сковороде нагрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжаривайте их с обеих сторон до образования золотистой корочки на медленном огне.
- Выложите готовые котлеты на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Котлеты из фарша горбуши лучше всего подавать горячими, отлично подойдут гарниры как картофельное пюре, отварной рис или салат из свежих овощей.
Простой рецепт жареных котлет из горбуши и лука
Простой рецепт жареных котлет из горбуши даст гарантированный результат: они всегда получаются вкусными, сочными и ароматными. Не потребуется много времени и усилий, чтобы на вашем столе оказалось полезное рыбное блюдо.
Важно тщательно отбивать готовый фарш на протяжении 5-7 минут — так котлеты будут более плотными, сочными и лучше сохранят форму во время жарки.
Ингредиенты:
- Филе горбуши — 500 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Белый хлеб — 50 г;
- Молоко — 50 мл;
- Пшеничная мука — 50 г;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Ломтики белого хлеба залейте молоком и оставьте на 3-5 минут. Филе горбуши нарежьте крупными кусками. Произвольно нарежьте лук.
- Измельчите рыбу и лук с помощью блендера или мясорубки. Хорошо отожмите хлеб и добавьте его к рыбному фаршу. Снова перебейте смесь.
- Перекладывайте фарш из горбуши в глубокую миску, добавляя специи. Тщательно перемешайте и отбивайте массу. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
- Нагрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Нежные и сочные котлеты из горбуши готовы — приятного аппетита!
Описание приготовления:
Котлеты можно готовить не только из филе, но и целой рыбы, предварительно очищая её и делая филе. Сало добавляет котлетам сочности и мягкости, однако, если вы не употребляете сало в своем рационе, можно заменить его на сливочное масло, уменьшив его количество в два раза. Панировочные сухари лучше всего приготовить самостоятельно из белого хлеба или булки, хотя можно использовать и покупные.
- Горбуша — 400 г (филе);
- Сало — 50 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Зелень — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки;
- Перец черный горошком — по вкусу;
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
Калорийность
Соберите все необходимые ингредиенты для готовки котлет из горбуши.
Удалите все кости у филе горбуши, срежьте кожу и нарежьте на кусочки. Прокрутите рыбу через мясорубку дважды. Сало нарежьте на небольшие кусочки и также измельчите в мясорубке.
В миску с рыбным фаршем разбейте яйцо и добавьте мелко нарезанную зелень. Очистите и нарежьте мелко репчатый лук, после чего добавьте его в рыбный фарш.
Добавьте в миску панировочные сухари, соль, черный перец и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Тщательно отобьите рыбный фарш и сформируйте котлетки. В разогретую на среднем огне сковороду налейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте до готовности, примерно по 4-6 минут с каждой стороны на медленном огне под крышкой. Готовые котлеты уберите со сковороды и подавайте к столу немедленно.
Обратите внимание! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
SOFA 15.12.2014 10:31 Сообщение: Я готовлю рыбные котлеты очень похоже, только вместо панировочных сухарей добавляю немного манки. В итоге котлеты получаются пышными и нежными.
Мила 08.01.2014 10:31 Спасибо за рецепт! Очень быстро и вкусно) Я сделала без чеснока, просто забыла его добавить))) И готовила в пароварке. Получилось невероятно вкусно!
tsvynda 15.06.2013 01:52 Как же аппетитно! Котлеты меня всегда радуют))) Вот только нужно после них пить редуксин.
Котлеты из горбуши
Горбушу очень легко пересушить, но в этом рецепте все сделано для предотвращения этого! Чтобы котлеты были более сочными, обязательно добавьте мелко нарезанный репчатый лук, а мякиш от хлеба, замоченный в молоке, сделает котлеты более упругими. Обжаривайте их в достаточном количестве масла до золотистой корочки и сразу подавайте с любимым гарниром.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана на сырые продукты.
Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли планировать свое время и силы более эффективно.
Уровень 1-2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: готовить понятно, но может потребоваться опыт; с первого раза результат не гарантирован.
Для уровней 4 и 5 нужны особые навыки, сноровка и время.
Мы оцениваем степень остроты блюда, в которое добавляются перец или специи.
1 — еда слегка поперченная.
2 — перец ощутим, но блюдо не имеет острого послевкусия.
3 — небольшой острый послевкусие присутствует.
4 — перец выражен, но блюдо все еще можно употреблять без запивания.
5 — очень острое блюдо, не каждый сможет его съесть!
Мы также акцентируем внимание на том, присутствуют ли в блюде распространенные аллергены. Перед готовкой удостоверьтесь, что у вас нет аллергии на какие-либо ингредиенты из рецепта.
Белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, рыба
Обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости ингредиентов из списка.
Используйте кулинарный калькулятор, который поможет точно отмеривать нужные количества продуктов, указанные в рецепте. Если хотите узнать, что и как помещается в стаканах, чайных ложках и так далее — воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
Для подачи
Для жарки вместо растительного масла можно использовать оливковое, так как оно не выделяет вредных веществ и делает блюдо более полезным.
Промойте рыбное филе и обсушите его с помощью бумажных полотенец. Если нужно, очистите его от костей и чешуи. Лук вымойте и очистите от шелухи. Также подготовьте блендер и сковороду.
Шаг 1
Приготовьте основу. Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите горбушу ножом или разорвите на кусочки. Поместите ингредиенты в блендер и сделайте фарш. Ломтики хлеба замочите в молоке, добавьте их в фарш и снова измельчите в блендере. Затем добавьте специи и хорошо перемешайте массу.
Шаг 2
Завершите приготовление. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. В тарелке высыпьте муку. Сформируйте котлеты из рыбного фарша, тщательно обваляйте их в муке и выложите на сковороду. Обжаривайте котлеты до готовности с каждой стороны до появления корочки.
Произвести впечатление
Нежные котлеты из филе горбуши подавайте к столу с гарниром из риса, который дополнит блюдо, сделав его более сытным.
