Картошка с колбасой

Сочетание картофеля с колбасой является одним из самых недооцененных в кулинарии. При правильном подходе из простых ингредиентов можно создать не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. В этой статье мы собрали для вас наилучшие рецепты, которые позволят вам приготовить вкусные блюда как в духовке, так и на сковороде или в кастрюле.

Картошка с колбасой

Для начала необходимо отварить картофель в кожуре до готовности, а затем разрезать его вдоль пополам. Такой подход позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах.

После этого нарежьте колбасу мелкими кусочками, натрите сыр на мелкой терке и измельчите свежую зелень. Все эти ингредиенты тщательно смешайте, добавив немного майонеза для создания кремообразной консистенции.

Готовую массу аккуратно выложите на половинки картофеля, равномерно распределяя ее по поверхности.

Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 5-10 минут, чтобы все ингредиенты прогрелись и пропитались друг другом.

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 5 мин.
• Количество порций: 4
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 2435
• Оценок: 0
• Автор: Марина Петрушенко
• Дата создания: 19 июня 2020 года, 16:24
• Категории: Вторые блюда, Другие основные блюда

Жареная колбаса на сковороде с картошкой по-деревенски

Жареная колбаса на сковороде с картошкой по-деревенски — это просто вкуснейшее горячее блюдо, приготовление которого занимает совсем немного времени. Несмотря на свою простоту, оно выглядит очень аппетитно и станет достойным выбором для дружеской встречи, как в сочетании с крепкими алкогольными напитками, так и с охлажденным пивом. Подойдут для этого любые свиные колбасы, которые ранее именовались «пальцем пиханые». В наше время такое лакомство можно легко найти в магазине, в отличие от предыдущих времен, когда колбасы изготавливались вручную и процесс был значительно сложнее.

Для приготовления блюда вы можете использовать свиную колбасу или выбрать другой тип колбасы по своему вкусу и финансовым возможностям.

Рекомендуется готовить жаркое на широкой сковороде без крышки для достижения максимального поджаренного эффекта. Несмотря на то, что тушеная колбаса тоже очень вкусна, хрустящие, поджаристые кусочки будут выглядеть гораздо привлекательнее и окажутся более сочными.

Картофель лучше всего варить параллельно с жаркой колбасы или же приготовить его заранее для экономии времени на кухне.

Ингредиенты для жареной колбасы на сковороде с картошкой по-деревенски

• 600 г свиной колбасы;
• 600 г картофеля;
• 100 г репчатого лука;
• 150 г сладкого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 130 г сметаны или жирных сливок;
• 1 столовая ложка молотой сладкой паприки;
• пучок свежей зелени;
• соль, перец, свиной жир или растительное масло для жарки.

Нарезаем репчатый лук крупными полукольцами. В сковороде растопите свиной жир или нагрейте растительное масло для жарки, затем добавьте лук и обжаривайте его до золотистой корочки.

Как правило, колбаса поставляется в виде сосисок, которые находятся в целой, неразрезанной оболочке. Это усложняет процесс переворачивания, поэтому с помощью ножниц аккуратно разрежьте оболочку, затем выложите колбаски на сковороду, обжаривая их с обеих сторон.

Сладкий мясистый перец разрезаем пополам, убираем плодоножку и семена, предварительно промываем его под проточной водой. Если вам нравятся острые блюда, вы можете добавить мелко нарезанный чили вместе с болгарским перцем.

Очищенный перец нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду.

Обжариваем все на малом огне в течение 25 минут, время от времени переворачивая колбаски для равномерного подрумянивания.

После этого добавляем сметану или жирные сливки, пропускаем через пресс зубчики чеснока, солим и перчим по вкусу, и тушим на небольшом огне еще 10 минут.

Молодой картофель хорошо промываем мочалкой с абразивом, отвариваем в кожуре до мягкости, затем нарезаем мелкие клубни пополам, а крупные — на четвертинки.

Добавляем отварной картофель в сковороду и готовим все вместе еще несколько минут.

Мелко рубим пучок свежей зелени, включая петрушку, кинзу, зеленый лук и укроп. Посыпаем готовую жареную колбасу с картошкой зеленью и молотой сладкой паприкой для аромата и внешнего вида.

На стол подаем жареную колбасу с картошкой прямо в сковороде, так вкуснее, ведь в деревенской кухне не было места для изысканных столовых приборов. Также рекомендую дополнить блюдо солеными огурчиками, помидорами или маринованными грибами, а если позволяет ситуация — рюмочкой крепкого напитка или бокалом пива.

Приготовление блюда с картошкой в духовке

Блюда из картофеля, запеченные в духовке, являются отличным решением для сытного обеда или ужина. Одним из самых популярных вариантов такого блюда является картошка с колбасой. В этой части статьи вы найдете пошаговый рецепт, дополненный фотографиями, который поможет вам приготовить это блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 300 г колбасы;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Шаг 1. Подготовка ингредиентов: овощи и колбасу необходимо нарезать. Картошку очистите и нарежьте кубиками. Луковицу нарежьте полукольцами. Колбасу также нарезайте кубиками или тонкими полукольцами, в зависимости от предпочтений.
2. Шаг 2. Обжарка овощей и колбасы: в разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте картошку и колбасу и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут до появления легкой золотистой корочки.
3. Шаг 3. Приготовление соуса: смешайте соль, перец и другие специи по своему вкусу для соуса. Можно использовать готовые соусы или же приготовить собственный соус из томатного пюре или майонеза, добавив немного зелени.
4. Шаг 4. Смешивание ингредиентов: после обжарки выложите все ингредиенты в форму для запекания. Перемешайте их и равномерно разложите по форме, чтобы они хорошо пропеклись.
5. Шаг 5. Запекание: предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите форму с картошкой и колбасой в духовку и запекайте блюдо около 30-40 минут, до появления золотистой корочки.
6. Шаг 6. Подача: после запекания выньте форму из духовки и дайте блюду немного остыть. Подавайте горячую картошку с колбасой, посыпав сверху свежей зеленью или зеленым луком. Также можно подать салат из свежих овощей в качестве гарнира.

Теперь у вас есть подробная инструкция по приготовлению картошки с колбасой в духовке. Приятного аппетита!

Шаги приготовления и пошаговые фото

Перед тем как приступить к приготовлению картошки с колбасой в духовке, необходимо собрать все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• 5 средних картофелин;
• 200 г колбасы;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы.

Сначала очистите и нарежьте овощи:

• Картошку очистите и нарежьте кружочками или полукружками в зависимости от предпочтений.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс для получения однородной массы.

Фото:

Колбасу нарезаем тонкими полукольцами для равномерного прогревания.

Фото:

В форму для запекания выкладываем слоями картофель, колбасу, лук и чеснок. После каждого со слоя посыпаем все солью и перцем по вкусу, что добавит вкуса каждому слою.

Фото:

Затем отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и готовим около 40-45 минут, пока картофель не станет мягким и не появится золотистая корочка сверху.

Фото:

Готовое блюдо нужно дать немного остыть, а затем подавать его на стол горячим. Приятного аппетита!

Запеченная в духовке картошка с колбасой и сыром

Это сытное блюдо станет отличным дополнением к любому праздничному столу. Время приготовления составляет приблизительно 90 минут.

Ингредиенты:

• картофель – 500 граммов;
• колбаса – 250 граммов;
• твердый сыр – 50 граммов;
• сметана – 50 мл;
• томатная паста – 40 граммов;
• растительное масло – 1,5 столовых ложки;
• горчица – 1 чайная ложка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт

1. Смешайте сметану, горчицу и томатную пасту до получения однородной консистенции. Это будет ваш соус.

2. Очищенный и вымытой картофель нарежьте тонкими колечками. Переложите в глубокую миску, добавив соль и перец, а затем тщательно перемешайте.

3. Вылейте соус к картофелю и перемешайте еще раз для равномерного распределения.

4. Нарежьте колбасу тоненькими колечками и добавьте в картофель.

5. Форму для запекания промажьте растительным маслом. На дно выложите слой картофеля, затем чередуйте его с колбасными колечками, чтобы получился своеобразный слоеный бутерброд. Посыпьте сверху тертым сыром.

6. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте картошку с колбасой в течение 50-60 минут до полной готовности. Чем тоньше нарезан картофель, тем меньше времени ему потребуется на запекание.

7. Готовую запеканку выньте из духовки, оставьте на 3-5 минут, затем нарежьте и подавайте горячей. Запеченная картошка с колбасой отлично сочетается со свежим овощным салатом.

Картофельная колбаса в кишке: вкусно и экономно

Картофельная колбаса, запеченная в кишке, традиционно готовится во многих национальных кухнях, таких как украинская, белорусская и литовская. На селе, когда производилась мясная колбаса в больших количествах, часто оставались кишки, и хозяйки искали способы их использования, чтобы ничего не пропало.

Рецепт приготовления картофельной колбасы

Стоит отметить, что картофельная колбаса значительно отличается по своему приготовлению от мясной колбасы, это совершенно отдельное блюдо. Однако, подав горячие картофельные колбаски, вы будете приятно удивлены их необычным вкусом. Конечно, основной вкус будет картофельным, но каким!

Картофельную колбасу чаще всего готовят с добавлением сала для повышения сочности.

1 Лучше всего для этого подойдут сало с прослойками мяса. Вы можете использовать соленое или несоленое сало, но в этом случае нужно учитывать количество соли, добавляемой в фарш. Также сало можно самостоятельно посолить, подробные рецепты можно найти здесь. При желании можно добавить немного мяса, но сало и мясо необходимо заранее нарезать мелкими кубиками, так получается намного вкуснее.

Сало лучше не обжаривать, а добавлять сырым, чтобы в процессе готовки оно могло растопиться, а картошка впитала в себя все ароматы и соки, становясь очень нежной и насыщенной.

Существуют и рецепты картофельной колбасы со шкварками, когда сало предварительно обжаривают на сковороде, прежде чем добавлять в фарш вместе с растопленным жиром. Но здесь каждый может выбрать, как ему нравится больше.

2 Далее отправляем натертый на мелкой терке лук. Если терка вызывает затруднения, вам проще будет измельчить лук блендером — так можно избежать лишних слез. К луку добавляем мелко нарезанный чеснок для дополнительного аромата.

3 Для картофельных колбасок можно натереть картошку на крупной терке или нарезать ее кубиками со стороной 3-4 мм. Лично я предпочитаю резать на кубики, так изделия получаются более плотными и сочными, несмотря на наличие кухонной техники.

Прежде чем нарезать картошку, ее нужно промыть и очистить. Рекомендуется помещать её в миску с водой, чтобы она не потемнела.

4 Ломтики картофеля сразу же выкладывайте в уже измельченный лук и перемешивайте, чтобы избежать потемнения.

5 Далее добавьте нарезанное сало к картошке. Не забудьте про соль, учитывая, соленое ли сало вы добавили. Я также добавляю щепотку черного перца и приправу для гриля. Все тщательно перемешиваем и начиняем кишки с помощью насадки для колбас. Господин не хочется использовать мясорубку, поэтому я надеваю кишку на насадку и фарширую её вручную, помогая себе деревянной ложкой. Не стоит делать слишком тугие колбасы, иначе они могут лопнуть при жарке. Завязывать их можно либо нитками, либо просто перекручивая места перетяжки.

Проколите набитые колбасы в нескольких местах тонкой иглой, чтобы во время готовки они не лопнули.

6 Подготовленные колбасы помещают в кипящую слегка подсоленную воду и варят в течение 10 минут.

7 Затем обжаривайте их в течение 20 минут под крышкой на среднем огне.

Для заморозки.
Отваренные и остывшие колбасы можно сложить в морозильник, чтобы потом, в случае необходимости, просто достать и пожарить.

Готовую картофельную колбасу желательно подавать сразу после обжаривания с любым салатом. Поскольку вы можете регулировать количество сала и мяса в колбасках, я предоставлю примерные ингредиенты, которые использовала сама. За похожий вариант блюда можно считать и колбаски, приготовленные с картошкой и фаршем в фольге в духовке. Дополнительно к этому блюду подойдут малосольные огурцы, которые можно готовить в любое время года.

Ингредиенты:

• 0,5 кг сырой картошки;
• 100 г сала с прослойкой мяса;
• 1 большая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец;
• приправа для гриля;

Приятного вам аппетита!