Канапе на Новый год: топ-10 изысканных праздничных вариантов. Фуршет на новый год рецепт приготовления

Мы расскажем вам о том, как изысканно подать на стол бутерброды и канапе, а также о том, как оригинально оформить новогодние закуски в виде елочки, рождественской игрушки или венка. Кроме того, мы поделимся секретами, как накормить детей вкусными и полезными продуктами. Готовьтесь к празднованию Нового года вместе с нами!

Как организовать новогодний фуршет и чем удивить гостей

Если вы решили устроить празднование Нового года в домашней обстановке, но у вас нет возможности или желания готовить множество сложных блюд, рассмотрите вариант организации домашнего фуршета. Фуршет, или шведский стол, – это отличный способ приятно удивить своих близких и друзей, не затрачивая на это много времени и усилий. Существует несколько простых правил, которые помогут вам легко организовать запоминающееся событие.

Первое правило – правильный порядок расстановки и замены блюд на новогоднем фуршетном столе. Начинайте с горячих и сытных закусок, таких как печеные сырные корзиночки, мини-сосиски в кляре или клаб-сэндвичи с жареным беконом. В процессе вечеринки постепенно заменяйте сытные закуски на более легкие, такие как фаршированные грибы или томаты с сыром. Завершать вечер лучше всего закусками и десертами из свежих овощей и фруктов. И не забудьте о дижестивах: к примеру, корейский рисовый пунш сикхе – это ферментированный напиток, способствующий пищеварению. Также важна сервировка стола. К счастью, для фуршетной подачи это может быть весьма простым. Нужно лишь расставить тарелки и блюда с разнообразными угощениями, положить на стол салфетки и шпажки, а также добавить несколько украшений в виде фигурок или небольших букетов из хвойных веточек.

Несмотря на то, что многие фуршетные блюда легко узнать, к посуде с некоторыми закусками рекомендуется поставить таблички. Например, сырные и картофельные шарики можно легко перепутать, особенно если вы приготовили их в панировке.

Выбор рецептов для шведского стола также подчиняется определенным общим принципам. Не стоит делать слишком много горячих закусок, так как их вкусовые и эстетические качества снижаются с остыванием. Рекомендуется делать акцент на канапе, тарталетках и закусках комнатной температуры. Ширина ассортимента предлагаемых угощений, конечно, зависит от вашего вкуса, но и здесь лучше придерживаться умеренности. В большинстве случаев достаточно восьми-десяти разновидностей, включая аппетайзеры и легкие закуски на добавку.

Если среди ваших гостей есть люди, придерживающиеся определенной диеты, например, вегетарианцы или пескетарианцы, важно учитывать эти нюансы и включить в меню достаточно подходящих для них блюд.

Предлагаем вам пример сбалансированного меню для новогоднего фуршета. Это простые, но вкусные блюда, которые будут также привлекательны внешне, что не позволит никому заподозрить, как легко было их приготовить.

Горячие фуршетные блюда

Картофель – 250 г;
Сыр твёрдый – 100 г;
Крахмал кукурузный — 80 г;
Зелёный лук – 1–2 пера;
Ветчина – 80 г;
Панировочные сухари – 50 г;
Базилик сушёный – ½ ч. л.;
Соль – по вкусу.

Можно почитать еще: Коктейли на новый год

Приготовление:

• Очистите и отварите картофель, а затем остудите его;

• Крупно нарежьте сыр, добавьте 80 г в стационарный блендер, затем положите отварной картофель, зелёный лук, базилик, соль и нарезанную ветчину. Все тщательно смешайте;

• Смешайте панировочные сухари с 20 г тертого сыра;

• Из полученной картофельной массы сформируйте шарики и обваляйте их в смеси панировочных сухарей с сыром;

• Разогрейте сковороду с растительным маслом, слой которого должен составлять около 2 мм;

• Обжаривайте шарики в масле, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно подрумяненную.

Канапе с грушей и сыром

Сыр и груша – это классическое сочетание, широко используемое во французской кухне. Ники Сегнит, автор книги «Тезаурус вкусов», отмечает, что у французов есть старая пословица, которая гласит, что Бог не заключал столь удачного союза, как союз между грушей и сыром.

Канапе с этими ингредиентами становятся истинным гастрономическим угощением и радуют гостей своим выразительным вкусом. Для приготовления закуски нарежьте грушу и сыр бри на кусочки одинакового размера. Затем вымойте и обсушите рукколу. Нанижите на шпажку кусочек груши, листик рукколы и сыр бри. Завершите приготовление канапе акцентом из бальзамика.

Канапе с яйцом и селедкой

Как сделать канапе из черного хлеба? Попробуйте канапе из черного хлеба с яйцом и селедкой. Эта универсальная закуска легко готовится, и она обязательно найдет себе место на любом праздничном столе. Преимущество таких канапе в том, что из небольшого количества ингредиентов можно получить большую тарелку этих вкусностей.

Срежьте корочки с черного хлеба. Затем нарежьте мякиш на квадратные кусочки. В качестве намазки приготовьте пасту из отварных яиц, зелёного лука и сметаны со специями. Намажьте яичной пастой нарезанный хлеб, сверху положите кусочек филе сельди и закрепите всю композицию шпажкой, на которую также нанизайте зеленую оливку.

Глазированные свиные ребрышки

Ингредиенты на 8–12 порций:

слоеное тесто бездрожжевое — 400 г;
красный виноград без косточек — 350 г;
лук-порей — 1 шт.;
сливки жирностью 33–38% — 300 мл;
яйца — 3 шт.;
свежий розмарин — 2–3 веточки;
выдержанный сыр (например, пекорино романо, армянский мотал, пармезан или грана падано) — 70 г;
белый перец — 1/2 ч. л.;
соль — 1 ч. л.

Сначала разморозьте тесто. Духовку следует нагреть до 220°C. Для выпечки понадобится прямоугольная форма размером 18 на 28 см (неразъемная). Раскатайте тесто так, чтобы оно соответствовало размеру формы, уложите его на дно, проколите вилкой и выпекайте 10–12 минут до легкого золотистого цвета. После этого достаньте из духовки и убавьте температуру до 200°C.

Можно почитать еще: Тигренок на новый год

Белую часть лука-порея нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм и выложите на основу из теста. Виноград оборвите с веточек и разложите поверх порея. Отделите листики розмарина от веточек и мелко нарежьте. Сыр мелко натрите. В сливках взбейте яйца, добавьте половину сыра, розмарин, белый перец и соль и хорошенько перемешайте. Залейте этой смесью виноград.

Посыпьте оставшимся сыром и выпекайте 25–30 минут до появления золотистой корочки сверху. После выпечки дайте постоять минимум 10–15 минут (или остудите полностью). Затем нарежьте на порции и подавайте к столу.

Эгга с сыром и зеленью

Ингредиенты на 8–12 порций:

кинза — 2 пучка;
зелёный лук — 1 пучок;
сулугуни или имеретинский сыр — 500 г;
яйца — 8 шт.;
перец чёрный, молотый — ½ ч. л.;
соль — 2 ч. л.;
масло оливковое — 2 ст. л.

Духовку нагреть до 200°C с конвекцией. У кинзы удалите толстые стебли и мелко нарежьте листья. Зелёный лук также нарежьте мелко. Сыр крупно натрите.

Взбейте яйца, смешайте их с кинзой, зеленым луком, сыром, перцем и солью. Возьмите глубокую форму размером 18 на 28 см или аналогичной. Выпекайте 20–25 минут, пока яйца не будут застывать, а верхняя корочка не зарумянится. Когда вы достанете из духовки, дайте остыть минимум 10 минут. Нарежьте на порции и подавайте тёплым или холодным.

Закуска новогодняя елочка из лаваша

Эта новогодняя закуска 2024 года выглядит аппетитно уже с самого первого взгляда. А готовится она буквально за 5 минут. Для ее приготовления возьмите круглый лаваш, питу или лепешку и нарежьте на треугольники. Смешайте сливочный сыр с мелко нарезанным шпинатом, затем намажьте полученной массой каждый треугольник. Украсьте закуску кусочками помидора или болгарского перца, а для имитации ствола елочки воткните в каждую композицию соленую хлебную палочку.

Эта простая закуска требует минимального количества продуктов – сваренных вкрутую яиц, отварной моркови и черного перца горошком. Следуйте пошаговому рецепту с фото и создайте простое, но оригинальное сочетание для нового года.

Смотрите несколько других простых и вкусных рецептов на видео:

В качестве основы для таких новогодних закусочных шариков можно использовать еврейский или крабовый салат, а также состав из слабосоленой семги, картофеля, яиц и майонеза. Можете также приготовить мясной вариант закуски – из куриного филе с шампиньонами, майонезом и свежими огурцами. Для украшения используйте рубленый укроп, кунжут, желток, молотую паприку и свежую зелень.

Другие варианты этой простой праздничной закуски можно увидеть на нашем видео:

Обратите внимание на варианты подачи тематических закусок для Нового года 2024. Эти аппетитные фотографии вдохновят вас на приготовление простых и красивых кушаний.

Можно почитать еще: Новый год 2019

Оформить праздничные закуски можно различными способами: порционно или же красиво выложить на большом блюде или тарелке. Проявите немного креативности, и ваши гости будут в восторге от вкуса и внешнего вида ваших блюд!

Новогоднее канапе: подборка фото идей 2024 года

Новогоднее канапе – это очень удобная и стильная форма подачи любимых продуктов на праздничный стол. Мини-бутерброды из мяса, рыбы, сыра и овощей на шпажках безусловно порадуют ваших гостей. Посмотрите шикарные фотоидеи и готовьте простые и вкусные новогодние закуски 2024 года!

Фуршетное меню, варианты десертов

Сладкие блюда идеально подходят в качестве закусок для многих десертных вин. В качестве десерта можно подавать профитроли, которые готовятся из заварного теста. Их можно начинить ванильным кремом с добавлением измельчённых ягод.

Простым вариантом могут быть тарталетки. Их можно нафаршировать фруктовым салатом и украсить взбитыми сливками.

Отличная сладкая закуска – фрукты в шоколаде. Ягоды клубники можно окунуть в растопленный шоколад. Также хорошо подойдут ананасы, апельсины или яблоки.

На новогодний стол также можно приготовить шоколадные конфеты. Для их изготовления измельчите орехи и сухофрукты, добавьте сироп или сгущенное молоко, сформируйте конфеты и охладите их. Затем обмакните в расплавленный шоколад.

Фуршетное меню, примеры

При составлении новогоднего меню на 2024 год важно учитывать количество ваших гостей. В среднем на одного гостя требуется около 1 кг еды. Обратите внимание, что еда и напитки должны сочетаться.

Допустим, если у вас 10 гостей, и предпочтения ваших гостей – белое и красное вино, то стоит приготовить 2 кг закусок из курицы или индейки, 2 кг из рыбы, 1 кг из овощей, 2 кг из мяса, 2 кг горячих закусок и 1 кг десертов.

Вот примеры закусок для фуршетного стола: