4. Затем промойте баклажаны с холодной водой и добавьте их в сковороду. При необходимости влейте дополнительно растительное масло. Все тщательно перемешайте и обжаривайте на сильном огне в течение 3-4 минут, чтобы баклажаны немного подрумянились.
Жареные баклажаны — рецепты с чесноком, зеленью, помидорами и не только
Жареные баклажаны — это простое и невероятно вкусное овощное блюдо, доступное почти в любое время года. Приготовленные по проверенным рецептам, они могут выступать не только как повседневный гарнир или салат, но и как праздничное угощение. Ниже представлены несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны в домашних условиях.
На русскоговорящем юге Европы, от Молдавии до Владивостока, эти удивительные овощи в народе называют «синенькими». Их дикие предки все еще произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке баклажан появился около полутора тысяч лет назад, благодаря арабам. В Европу овощ попал только в 9-м веке и долгое время ждал своего признания и распространения, став популярной овощной культурой лишь через десять веков.
Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и разнообразию способов кулинарной обработки, баклажан прекрасно подходит к различным блюдам: его жарят, варят, маринуют, солят, запекают, фаршируют и даже едят в сыром виде.
У баклажанов есть всего два недостатка: индивидуальная непереносимость и содержание соланина, от которого можно избавиться, выполнив процедуру удаления горечи, помещая баклажаны под пресс. Переспелые баклажаны в пищу не рекомендуется употреблять из-за того, что они могут быть ядовитыми из-за высокого содержания соланина. Однако внутренние элементы баклажанов могут облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у пожилых людей, так как они способствуют расщеплению жиров, что важно для борьбы с ожирением и атеросклерозом.
Баклажаны также способны регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека. Благодаря своим свойствам, они особенно полезны при заболеваниях, связанных с обменом веществ, таким как подагра. Блюда из баклажанов также подходят для людей с расстройствами желудочно-кишечного тракта, печеночной недостаточностью и проблемами с почками.
Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты
Существует множество сортов баклажанов, которые могут быть продолговатыми или округлыми, темно-фиолетовыми или светло-сиреневыми. Для приготовления салатов и консервирования подходят все сорта, в то время как для нарезки баклажанов кольцами лучше выбирать ровные, продолговатые овощи диаметром до 6-7 сантиметров. Обратите внимание, что свежие баклажаны должны быть упругими, без признаков гнили или темных пятен, а цветоножка должна быть зеленой, а кожица глянцевой.
Готовить баклажаны желательно сразу, так как со временем они теряют свои качества и накапливают соланин, что может быть вредным. Перед приготовлением баклажаны следует тщательно промыть, обсушить и удалить цветоножку. Если в рецепте указано, то можно также снять кожицу. В любом случае, баклажаны нарезают по рецепту, солят и оставляют под гнетом на 30-50 минут, чтобы избавиться от горечи, вызванной соланином.
Приготовление
Одним из самых простых и одновременно вкусных блюд, которые можно приготовить, являются жареные баклажаны с чесноком и майонезом. Чесночно-майонезный соус с добавлением зелени придает закуске невероятно аппетитный вид и прекрасно дополняет вкус баклажанов. Начните с того, что промойте баклажаны и обсушите их с помощью кухонного полотенца, после чего удалите хвостики. Нарежьте баклажан кольцами толщиной около 6-7 миллиметров.
Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску и посыпьте солью. Дайте им постоять 5 минут, за это время из них уйдет лишняя горечь. Образовавшийся сок необходимо слить.
На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Когда масло хорошо разогреется, выложите в него подготовленные кусочки баклажанов. Жарьте овощи до появления приятного золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые баклажаны выложите на плоскую тарелку и дайте им остыть в течение 10 минут.
В это время подготовьте соус. Очистите чеснок и пропустите его через пресс, мелко нарежьте укроп. В глубокой миске соедините майонез, чеснок и укроп. По вкусу добавьте соль и перец.
Тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса.
Каждый кусочек жареного баклажана щедро смажьте чесночно-майонезным соусом.
Переложите готовую закуску на сервировочную тарелку.
Подавайте баклажаны с чесноком и майонезом, украсив по своему вкусу. Для оформления можно использовать свежие овощи или зелень. Приятного аппетита!
Жареные баклажаны с чесноком и луком на сковороде
Это блюдо удивит вас своим натуральным ярким вкусом. Благодаря сметане и специям, вкус этой овощной закуски напомнит жареные грибы. Кушанье станет отличным дополнением к более сложным гарнирам или может подаваться как самостоятельное блюдо с кусочком свежего хлеба.
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 200 г;
- Баклажаны – 500 г;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Масло растительное – для жарки;
- Сметана (или майонез) – 50 мл;
- Молотый черный перец, соль – по вкусу;
- Приправа для грибов – по желанию.
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Если вы планируете провести торжество, обязательно обратите внимание на рецепт рулетиков из баклажанов с творожным сыром и чесноком. Эта закуска получается пикантной, вкусной, сытной и очень красивой. Она сможет украсить ваш стол и станет прекрасным дополнением к основным блюдам. Приготовить аппетитные баклажанные рулеты с майонезом и чесноком не составит никакого труда, даже если вы впервые готовите.
Ингредиенты:
- Творожный сыр – 200 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Баклажаны – 3 штуки;
- Масло растительное – 50-70 мл;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу;
- Майонез – 3 столовые ложки.
Приготовление:
Начните с того, что промывайте баклажаны и удаляйте хвостики с обеих сторон овоща. Затем нарежьте их продольными ломтиками толщиной около 4-5 миллиметров. Не делайте их толще, иначе рулетики будет сложно сформировать. Каждый ломтик баклажана посолите с обеих сторон.
Разогрейте растительное масло, наливая его в удобную сковороду. Выкладывайте овощные ломтики в раскаленный жир. Обжаривайте их на среднем огне до появления румяного цвета с обеих сторон.
Готовые баклажаны выложите на плоскую тарелку, предварительно укрыв ее бумажным полотенцем, и дайте им остыть. В это время приготовьте начинку. В глубокую миску выложите творожный сыр, добавьте туда чеснок, превращенный в кашицу с помощью пресса. Заправьте продукты майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
На каждый ломтик баклажана щедро нанесите вкусную творожную начинку, аккуратно заверните ее в рулетик.
Чтобы закуска лучше держала форму, вы можете закрепить её шпажкой или зубочисткой, хотя обычно такая процедура не требуется, так как рулетики не разваливаются. Отправьте рулетики из баклажанов с сырной начинкой в холодильник хотя бы на 30 минут, а затем выложите их на красивое блюдо и подайте к столу.
Жареные баклажаны, как грибы
Доказать, что баклажаны по вкусу могут напоминать настоящие лесные грибы довольно сложно, но попробуйте приготовить это блюдо по представленному рецепту, и вы удивитесь, насколько это возможно. Весь секрет заключается в маринаде для овощей, который придаёт баклажанам насыщенный вкус. К синим добавляются яйца, которые полностью впитываются в мякоть и создают грибной аромат.
Продукты:
- Баклажаны – 2 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Большая головка репчатого лука – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Свежемолотый черный перец – по вкусу;
- 50 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление:
- Помойте баклажаны и, по желанию, очистите их от кожицы. Нарежьте овощи крупными кубиками (примерно 1,5*1,5 см). Поместите их в миску, разбейте туда же 2 яйца, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.
- В то время как баклажаны маринуются, поставьте на огонь сковороду с антипригарным покрытием, налейте масло и разогрейте. Лук нарежьте достаточно крупно и обжаривайте его до прозрачности, постоянно помешивая.
- После того, как лук стал прозрачным, добавьте к нему замаринованные баклажаны, увеличьте огонь и жарьте, пока на каждом кусочке не появится румяная корочка. Посолите, поперчите и перемешайте, затем выключите огонь.
- На этом этапе накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться минимум 10 минут. Подавайте, украсив зеленью. Оно прекрасно сочетаться с любыми гарнирами или мясными блюдами, а также вкусно со свежим хлебом.
Баклажаны жареные с майонезом
Самый простой способ приготовить баклажаны — это сделать их с чесночным соусом. Однако такое блюдо можно с уверенностью подавать на праздничный стол, потому что оно удивительно вкусное. Для его красивой подачи достаточно украсить баклажаны зеленью и приправить тертым сыром.
Если вы хотите сделать закуску менее калорийной, замените майонез натуральным йогуртом или сметаной с низким содержанием жира.
Необходимые продукты:
- 4 средних баклажана;
- 100 г муки;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 150 мл майонеза;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Что делать:
- Баклажаны промойте и нарежьте одинаковыми слайсами. Переложите их в глубокую миску. Муку соедините с солью и тщательно перемешайте.
- Обваляйте каждый кусочек в мучной смеси. Выложите панированные баклажаны на сковороду с раскаленным маслом и обжаривайте на среднем огне, пока поверхность не станет золотистой. Переверните их и жарьте ещё около минуты. Сложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Для соуса очистите чеснок, пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Каждый кусочек баклажанов смазывайте чесночным соусом и выкладывайте на большое блюдо.
- Дайте настояться 30 минут, после чего подавайте к столу и удивляйтесь, насколько простое блюдо может быть вкусным.
Жареные баклажаны с шампиньонами и луком
Приготовление баклажанов с шампиньонами займет всего несколько минут. В результате вы получите невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое приятно удивит всю семью. Оно также очень сытное.
Ингредиенты:
- 1 средний баклажан;
- 100 г шампиньонов;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль и перец по вкусу;
- Небольшой пучок зеленого лука и петрушки.
Приготовление:
1. Вымойте баклажан и нарежьте его кубиками. Далее в сковороду добавьте растительное масло и выложите туда нарезанный овощ. Обжаривайте, помешивая, до мягкости.
Если вы сомневаетесь, что баклажан будет горчить, то перед готовкой хорошо посолите его и подождите около получаса, затем промойте и слегка отожмите.
2. Грибы нарежьте в произвольной форме и добавьте их к баклажанам. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте. Обжаривайте ещё 1-2 минуты на сильном огне, затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Продолжайте обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая.
3. Мелко порежьте свежую зелень. Посыпьте ей готовое блюдо с баклажанами и шампиньонами. Выложите на тарелки и подавайте к столу.
Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком
Предлагаю вам быстрое решение для закуски из баклажанов. Их можно подавать в виде рулетов с начинкой из мягкого сыра с добавлением чеснока. Результат получается вкусным и пикантным.
Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана;
- 1 столовая ложка молотых грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- 150-200 г мягкого сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. У баклажанов с обеих сторон срежьте концовки. Затем нарежьте их вдоль на тонкие пластины толщиной не более 1 сантиметра. Посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы лишняя горечь ушла.
2. В небольшой миске выложите мягкий творожный сыр, добавьте растительное масло. Если он не солёный, добавьте немного соли, поперчите, добавьте измельчённый чеснок и молотые грецкие орехи. Все тщательно перемешайте до однородной массы и уберите в холодильник на 20-30 минут, при желании, накройте пленкой.
3. Пока баклажаны подсоленные выделят сок, промойте их под холодной проточной водой и обсушите при помощи бумажного полотенца. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите туда нарезанные пласты и обжаривайте с обеих сторон до образования золотистого цвета.
4. На тарелку постелите бумажное полотенце и выкладывайте туда готовые баклажаны, чтобы убрать лишний жир. Дайте им немного остыть, а затем заверните в них сырную начинку. Положите начинку на край пластинки и сверните её в рулетик. В таком виде закуска готова подаваться.
В качестве начинки также можно использовать другие продукты: например, морковку по-корейски, грибную икру, ветчину с сыром и так далее.
Также можно приготовить такую закуску и другим способом: баклажаны нарезать и обжарить круглыми кусочками, а сырную начинку просто намазать сверху, что тоже будет вкусно.
Вкусные баклажаны с сыром, орехами и чесноком
Очень красивая и оригинальная закуска в виде аппетитных рулетиков украсит любое застолье.
Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана;
- 1 столовая ложка молотых грецких орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- 200 г мягкого сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Соль и перец по вкусу.
- Начнем с баклажанов: нарежьте их слайсами толщиной не более 1 сантиметра. Если сомневаетесь, что баклажаны горькие, посыпьте солёной крупой, оставьте на полчаса, чтобы солёный сок стек вместе с горечью.
- В пиалу выложите мягкий творог, если он несолёный, немного подсолите. Добавьте молотые грецкие орехи, измельчённый чеснок и влейте растительное масло. Тщательно перемешайте начинку, а затем оставьте под пленкой на 30 минут в холодильнике.
- Вернитесь к баклажанам, их нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем обжарьте нарезанные баклажаны в растительном масле на сковороде до румяного цвета.
- Выкладывайте готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Наполните каждый рулет начинкой. Подайте готовые рулеты на сервировочную тарелку. Дополнительно можете украсить веточками петрушки, укропа или нарезанными дольками помидоров.
Видео о том, как приготовить баклажаны с яйцом
Еще один вариант жареных баклажанов, по вкусу напоминающих грибы. Это преобразование достигается добавлением сырого яйца. По желанию можно добавить также грибной бульонный кубик, будет тоже вкусно. Предлагаю посмотреть видео, в котором автор рассказывает о всех секретах приготовления этой закуски.
Сегодня вы узнали новые рецепты приготовления закусок из баклажанов, которые порадуют ваших близких и родных своим интересным вкусом и оригинальным оформлением.
Готовьте с любовью и удовольствием!
Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога! Пожалуйста, оставляйте свои комментарии, голосуйте за понравившиеся рецепты, делитесь интересными материалами с друзьями, нажимая на социальные кнопки. Сохраняйте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.
