Устричный соус является ключевым компонентом блюда «Говядина в устричном соусе». Он придает этому блюду насыщенный аромат и яркий вкус. Далее представлена пошаговая инструкция по приготовлению устричного соуса:
Говядина в устричном соусе
Раздел со списком ингредиентов и подробностями рецепта.
Не забудьте настроить режим дисплея для удобства, пока готовите. Экран вернется в обычный режим, как только вы уйдете с этой страницы или отключите заданную настройку.
Шаг 2
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке. После этого откиньте её на решето и обдайте холодной водой. Лук и чеснок очистите, а затем нарежьте на тонкие ломтики. Перец промойте и нарежьте кольцами, предварительно удалив семена.
Говядина в устричном соусе: рецепт с пошаговыми инструкциями
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 2 столовые ложки устричного соуса;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 1 столовая ложка воды;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного;
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Нарежьте говядину на тонкие полоски.
- В отдельной миске объедините устричный соус, соевый соус, крахмал, воду, чеснок, имбирь, соль и перец, тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Прибавьте к смеси нарезанную говядину, хорошо перемешайте, чтобы мясо как следует пропиталось соусом. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
- Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Выложите маринованную говядину на сковороду и жарьте на протяжении 5-7 минут, пока мясо не станет нежным и полностью прожаренным.
- Подавайте готовое блюдо горячим, в сочетании с гарниром из риса или свежими овощами.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу нарезанный лук или стебли зеленого лука.
- Если блюдо окажется излишне соленым, добавьте немного лимонного сока или нектара, чтобы сбалансировать вкус.
Таблица пищевой ценности:
| Наименование | Количество |
|---|---|
| Калории | 250 ккал |
| Белки | 30 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 5 г |
Покупка и приготовление говядины
Шаг 1. Выбор говядины:
Чтобы приготовить блюдо в устричном соусе, важно выбрать мясо высшего качества. Рекомендуется использовать свежую говядину без видимых жировых прожилок и с ярким цветом. Когда вы выбираете мясо, обращайте внимание на его цвет и запах.
Шаг 2. Покупка говядины:
- Выбирайте надежного поставщика или посетите проверенный рынок;
- Уточните у продавца происхождение мяса, срок его годности и условия его хранения;
- Определите, сколько мяса вам нужно. В среднем на одну порцию требуется около 200-300 граммов;
- Проверьте свежесть — мясо должно быть светло-красного цвета и не иметь неприятного запаха;
- Убедитесь, что поверхности говядины ровные, без ссадин и повреждений;
- Приобретайте мясо ближе к дате планируемого приготовления, чтобы избежать длительного хранения.
Шаг 3. Приготовление говядины:
- Перед началом готовки тщательно промойте говядину под проточной водой;
- С помощью ножа уберите лишний жир и жировые прожилки;
- Нарежьте говядину на небольшие кусочки, подходящие к размеру блюда;
- Поместите нарезанную говядину в миску и приправьте солью, перцем и другими специями по вашему выбору;
- Дайте мясу пропитаться специями в течение 10-15 минут;
- Готовьте говядину, следуя рецепту с устричным соусом.
Шаг 4. Хранение говядины:
Если вы не собираетесь готовить говядину сразу, храните ее в холодильнике при температуре не выше +5 градусов Цельсия. Упакуйте мясо в пластиковую пленку или в контейнер, чтобы избежать нежелательных запахов. Храните говядину в холодильнике не дольше 2-3 дней, чтобы сохранить ее свежесть и качество.
Этапы приготовления
Говядину нарежьте тонкими ломтиками длиной около 5 см. Затем поместите нарезку в миску, добавьте оба типа соевых соусов, уксус и крахмал. Все тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Лук и чеснок очистите и нарежьте, перчик промойте и нарежьте колечками, удалив семена.
Разогрейте столовую ложку масла в сковороде-лок, обжарьте лук, чеснок и острый перец в течение 1,5 минут. Добавьте сок лайма, сахар и сладкий соус чили. Выложите лапшу и готовьте на сильном огне, помешивая, одну минуту. Снимите с огня и накройте, оставьте в теплом месте. Перед подачей посыпьте арахисом и свежими листиками кинзы и мяты.
Зеленый перец вымойте и нарежьте полосками, удалив сердцевину. Выньте мясо из маринада, сохранить маринад. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, добавьте мясо и жарьте, помешивая, 5 минут. Выложите мясо на бумажное полотенце.
В ту же сковороду добавьте еще одну столовую ложку масла и обжарьте полоски перца в течение 2 минут. Выложите на полотенца, чтобы стек лишний жир.
Разогрейте чистую сковороду, влейте бульон и устричный соус, доведите до кипения. Затем добавьте сохраненный маринад и готовьте 2 минуты. Положите кусочки мяса и перца, тщательно перемешайте. Подавать с лапшой.
Говядина в томате с солеными огурцами
Для приготовления этого рецепта подойдет любая часть говядины – огузок, шея или другие отрубы, что также способствует разнообразию.
Вам понадобится: 1 кг говядины, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 2 моркови, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 стакана бульона, 2 столовые ложки муки, 4 лавровых листа, 8 горошин черного перца, оливковое масло.
Приготовление: Нарежьте мясо средними кубиками, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Выложите в форму или 4 порционных горшка. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, затем потушите в томатной пасте и выложите поверх говядины. Огурцы нарежьте кубиками и добавьте в последнюю очередь, разместите специи, влейте бульон и запекайте в духовке в течение одного часа при температуре 200 градусов.
Жаркое из говядины в рукаве
Минимум усилий в процессе готовки – максимум вкуса!
Вам понадобится: 500 г говядины, 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, специи по вкусу.
Приготовление: Нарежьте мясо и овощи крупными кусочками, чеснок мелко нарубите. Положите все ингредиенты в рукав, добавьте специи, затяните и отправьте в духовку на 40 минут при 200 градусах.
Говядина в устричном соусе со спаржей (рецепт с фото) | Китайская кухня
Мы представляем вам традиционное блюдо кантонской кухни — Лусунь Чао Нюжоу, или Говядина в устричном соусе со спаржей. Блюдо отличается эстетичным видом и не менее аппетитным ароматом. Вкус нежной говядины, замаринованной в шаосинском вине и соевом соусе, в сочетании с хрустящей спаржей, обжаренной в изысканном устричном соусе от Lee Kum Kee, воплощает в себе настоящую гастрономическую симфонию. Это простое в приготовлении блюдо станет украшением вашего обеда и достойным дополнением ресторана.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 большие порции): филе говядины — 250 г; свежая тонкая зеленая спаржа — 250 г; имбирь — кусочек размером с грецкий орех; чеснок — 2-3 зубчика; соевый соус — 3 ст. л.; устричный соус — 1-2 ст. л.; шаосинское вино — 1 ст. л.; куриный бульон — 1 ст. л.; арахисовое масло (или другое растительное) — 1-2 ст. л.; кукурузный крахмал — 1 ст. л.; белый перец — 1/4 ч. л.; соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу).
Давайте приступим к приготовлению. Для начала необходимо замариновать говядину. Промойте и нарежьте ее тонкими пластинками, предпочтительно заморозив предварительно, чтобы легче было нарезать. Режьте поперек волокон.
Поместите кусочки говядины в подходящую по размеру ёмкость, добавьте молотый перец, соевый соус, крахмал, шаосинское вино и куриный бульон. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на полчаса.
Спаржу нарежьте диагонально на удобные кусочки (например, около пяти сантиметров), опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем выньте и охладите холодной водой, чтобы она сохранила хрусткость и яркий цвет.
Подготовьте имбирь и чеснок — очистите их, нарежьте имбирь кружочками, затем соломкой, а чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.
Разогрейте в воке арахисовое масло, добавьте подготовленные чеснок и имбирь, обжарьте до появления аромата.
Затем выложите говядину и жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы мясо равномерно пропеклось.
Добавьте спаржу и устричный соус, продолжайте жарить, помешивая, в течение 1-2 минут. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соли. Если используете устричный соус от PRB, рекомендуется уменьшить его количество (до 2 столовых ложек) и вообще не добавлять соль, так как этот соус имеет более выраженный соленый вкус по сравнению с соусом от LKK.
Блюдо готово. Выложите его на сервировочное блюдо и подавайте горячим.
С уважением, Зверев Сергей.
Смотрите все рецепты из раздела «Китайская кухня».
Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Все материалы защищены авторским правом.
Отзывы о статье: (читайте все отзывы о статье, добавьте свой отзыв о статье)
Отзывы об авторе: (читайте все отзывы автора, добавьте свой отзыв об авторе)
Свинина с грибами в устричном соусе
Этот рецепт можно легко адаптировать под тот уровень остроты, который вам подходит: перец можно исключить и сделать блюдо совсем не острым. Рецепт идеально подходит для любителей грибов, так как грибов в этом блюде будет так же много, как и мяса. Чаще всего свинина с грибами подается с рисом, но это также может быть курица.
Дополнительные фотографии свинины с устричным соусом можно найти в нашей галерее.
Подготовка ингредиентов, альтернативы и нарезка
Подробнее об ингредиентах можно узнать:
- в справочнике ингредиентов;
- на этой странице рецепта, кликнув по интересующему продукту для подробного описания в новой вкладке.
Другие ответы на часто задаваемые вопросы об ингредиентах:
- Свинина может быть любой части. ✏ Как нарезать: на небольшие квадраты.
- Грибы Еринги — один из видов грибов, распространенных по всему миру, очень быстро готовящихся. ✏ Как нарезать: на выбор. Можно нарезать вдоль или поперек, кружочками. ✏ Чем заменить: можно заменить на другие быстро готовящиеся грибы (например, шампиньоны) или использовать сушеные грибы, предварительно их размочив.
- Перец чили свежий ✏ Как нарезать: по желанию, можно нарезать косыми кусочками. ✏ Чем заменить: можно заменить на сушеный или полностью исключить из рецепта. ✔ Для уменьшения остроты, но сохранения аромата, можно удалить семена из перца.
- Пальмовый сахар ✏ Чем заменить: можно заменить обычным тростниковым сахаром, увеличив его количество, так как пальмовый сахар слаще.
- Рыбный, соевый и устричный соусы ✔ Рекомендуется выбирать соусы по вашему вкусу, так как разные производители могут предлагать соусы с отличающимися вкусом. ✏ Чем заменить: не рекомендуется заменять.
Ингредиенты | видео рецепт | пошаговое приготовление
Список ингредиентов на сайте CookThai.ru удобен тем, что можно кликнуть по элементу в списке, чтобы перейти к его описанию. Кроме того, удобно использовать список для подготовки и покупок: установив галочку, вы делаете элемент неактивным, что позволяет вам видеть, какие ингредиенты еще не подготовлены или не куплены.
