Вареники с картошкой и грибами

Как наиболее удачно комбинировать различные ингредиенты, чтобы достичь идеальных вкусовых ощущений в каждом блюде? В данной статье мы предложим детализированные рецепты вареников с грибами и картошкой, а также объясним процесс замешивания теста.

Вареники с картошкой и грибами

Вареники, заполненные картошкой и грибами, представляют собой аппетитное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для любого стола. Их можно подавать как закуску или в качестве основного блюда, дополненного сметаной. Чтобы научиться готовить вкусные вареники своими руками, воспользуйтесь проверенными рецептами с пошаговыми инструкциями.

Вареники из кастрюли

Вареники с сырой картошкой и грибами

Существуют множество вариаций домашних вареников, и одним из интересных вариантов является начинка из сырого картофеля и грибов.

Ингредиенты: пшеничная мука, яйцо, вода, соль. Для начинки: картофель, грибы, репчатый лук, соль, растительное масло.

Калорийность: 158,4 ККал

Вареники из кастрюли

Вареники с картошкой, грибами и жареным луком

Классическое сочетание картошки, грибов и обжаренного лука является одним из самых популярных вариантов для домашних вареников. Это блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и как полноценный обед.

Ингредиенты: пшеничная мука, вода, соль. Для начинки: картофель, грибы, репчатый лук, соль.
Калорийность: 191,84 ККал

Вареники из кастрюли

Вареники с картошкой и сушеными грибами

Вареники с картошкой и сушеными грибами способны разнообразить ваш рацион. Сушеные грибы, добавленные в начинку, придадут этому блюду уникальный аромат и сделают его подходящим для праздничного стола.

Ингредиенты: сушеные грибы, репчатый лук, картофель, растительное масло, черный молотый перец. Для теста: пшеничная мука, вода, яйцо, соль.

Калорийность: 380,5 ККал

Вареники из кастрюли

Постные вареники с картошкой и грибами

Для приготовления постных вареников вам понадобится замесить тесто на горячем картофельном отваре. Такие вареники сохраняют свою форму и не расползаются во время варки.

Ингредиенты: Для теста: пшеничная мука, картофельный отвар, растительное масло. Для начинки: картофель, грибы, растительное масло, зелень, репчатый лук, соль, черный молотый перец.

Калорийность: 322,21 ККал

Вареники из кастрюли

Вареники с картофелем и белыми грибами

Вареники с картофелем и белыми грибами являются отличным вариантом для разнообразия постного или диетического меню. В этом рецепте используется не традиционное картофельное пюре, а натертый сырой картофель.

Ингредиенты: белые грибы, репчатый лук, картофель, пшеничная мука, вода, подсолнечное масло, соль.
Калорийность: 361,49 ККал

Вареники из кастрюли

Вареники с картошкой и шампиньонами

Вареники, начиненные картошкой и шампиньонами, превосходят все ожидания по насыщенности и вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и оцените оригинальность готового блюда.

Ингредиенты: пшеничная мука, вода, яйцо, соль. Для начинки: картофель, репчатый лук, свежие шампиньоны, соль, растительное масло.

Калорийность: 333,86 ККал

Похожие рецепты

Вареники из кастрюли

Вареники с картошкой на воде с яйцами

Вареники из кастрюли

Пышные вареники на кефире с клубникой

Вареники из кастрюли

Пресное тесто на воде

• Пшеничная мука — 640 г (4 ст) + 3-4 ст.л для подпыления.
• Вода — 300 мл (1 ст + 2-3 ст.л).
• Растительное масло (подсолнечное) — 25 мл (2-3 ст.л).
• Соль — 8 г (1 ч.л).

Начинка

• Картофель — 500 г.
• Шампиньоны — 300 г.
• Репчатый лук — 100 г.
• Подсолнечное масло (для жарки) — 20 мл (2 ст.л).
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).
• Универсальные специи — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Очистите картофель и репчатый лук от кожуры.

Поскольку сейчас зимнее время, я использую замороженные шампиньоны, однако подойдут грибы будь то свежие, соленые или даже сушеные. Свежие грибы нужно хорошо промыть и очистить от загрязнений, соленые — ополоснуть в воде от рассола, а сухие грибы — замочить в горячей воде для набухания.

Кроме того, можно использовать не только выращенные грибы, но и дикие, которые отличаются как полезными свойствами, так и более ярким ароматом.

Теперь начнем с теста. Просеиваем пшеничную муку (4 ст) в глубокую емкость.

Добавляем к муке теплую воду (1 ст + 2 ст.л).

Всыпаем в смесь соль (1 ч.л) и вливаем растительное масло (2-3 ч.л).

Тщательно вымешиваем тесто до получения однородной и гладкой массы (если необходимо, можно добавить еще немного муки).

Убираем тесто в холодильник на 20-30 минут для настаивания.

В это время приготовим начинку. Очистите и нарезанный картофель (500 г) проварите в кипящей воде до мягкости, примерно 15-20 минут (проверяйте готовность с помощью вилки — она должна легко входить в картофель).

Репчатый лук мелко нарежьте кубиками.

Обжаривайте лук на разогретой сковороде с добавлением масла до образования золотистой корочки, примерно 5-7 минут.

Мелко нарезанные грибы обжаривайте на сухой сковороде, пока не испарится вся влага.

Вареники с картофелем и сушеными грибами

Эти вареники с сушеными грибами представляют собой отличный вариант для приготовления в любое время года, так как они получают яркий аромат. Картофель присутствует практически всегда, а сушеные грибы могут долго храниться.

Ингредиенты для рецепта:

• любой вид сушеных грибов — 250-400 г;
• вареный картофель — 2 большие клубни;
• лук — 1 штука;
• средняя морковь;
• сливочное или растительное масло;
• свежая или сушеная зелень;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• мука — 300-500 г;
• вода — 80-100 мл;
• 1 куриное яйцо.

1. В миску с мукой добавьте яйцо, теплую воду и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Посыпьте стол мукой и переложите тесто, продолжая месить, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
3. Готовое тесто отправьте в холодильник на полчаса.

1. Замочите сушеные грибы. Чаще всего это будут лесные виды, что добавит особый аромат и вкус вареникам с картошкой и грибами.
2. Пока грибы замачиваются, отварите картошку и сделайте из нее пюре.
3. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте их в сковороде с маслом.
4. Промойте грибы, нарежьте их и добавьте к луку и моркови, тушите еще 7 минут.
5. Смешайте все ингредиенты, если начинка кажется сухой, добавьте немного молока.

1. Разделите тесто на одинаковые части, сформируйте из них жгуты и нарежьте на небольшие кусочки, достаточные для одного вареника.
2. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в круг толщиной около 2-3 мм.
3. На каждый круг выложите чайную ложечку начинки, соедините края руками или с помощью вилки.
4. Закипятите подсоленную воду. Когда вода закипит, бросьте вареники и варите до готовности, после чего смажьте сливочным маслом или сметаной.
5. Чтобы вареники приобрели более насыщенный грибной вкус, добавьте в воду кубик грибного бульона при варке.

Рецепт вареников с картошкой и солеными грибами

Для этого рецепта идеально подойдут соленые или маринованные грибы. Следуйте инструкциям из видео, и у вас все получится! Приятного аппетита:

Этот простой, но очень вкусный рецепт подразумевает использование сырого картофеля как начинки и заварного теста, так как такие вареники готовятся дольше. Грибы можно выбрать на свой вкус и бюджет.

• грибы;
• два куриных яйца;
• 350-450 мл воды;
• специи по вкусу;
• лук;
• 500 г картошки;
• 600-800 г пшеничной муки;
• 80 г сливочного масла.

1. Для теста смешайте муку, кипяток и соль. Мешайте быстро и тщательно, затем дайте тесту остыть. После остывания добавьте яйца и вымешивайте на столе с добавлением муки.
2. Очистите и мелко нарежьте картофель — именно наказание, а не терка, потому как это даст блюду лучший вкус.
3. Очистите лук, нарежьте его кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Промойте грибы, очистите от загрязнений и при необходимости предварительно проварите (особенно для лесных видов), мелко нарежьте и обжаривайте вместе с луком.
5. Содержимое сковороды добавьте к картофелю, посолите, поперчите и при желании добавьте чеснок.
6. Раскатайте пласт, добавьте начинки и слепите вареники. Следует помнить, что картошка со временем может потемнеть и выделить сок, так что такие вареники лучше всего хранить в морозильнике. Варятся они тоже немного дольше — 10-15 минут после закипания. Подавайте с зеленью и сметаной.

Общие принципы приготовления вареников

Тесто для вареников можно готовить на основе воды, молока, кефира, сыворотки или с добавлением сметаны. После замешивания тесто следует накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 15-20 минут, чтобы повысить его эластичность.

Важно, чтобы начинка для вареников с картошкой и грибами не была сухой. В начинку, помимо обжаренного лука и грибов, добавляют сухую зелень, специи, соль и черный перец.

Для наилучшего вкусового результата начинка должна содержать жир или сало. При варке они растопятся и пропитают картофельное пюре своим соком.

Как и с чем подавать блюдо

Вареники с картошкой и грибами можно украсить золотистыми кольцами жареного лука и зеленью петрушки или кинзы. Зелень и лук отлично дополняют начинку, придавая блюду ягодный вид и усиливая его вкус.

Поставьте рядом с варениками миску с сметаной, чтобы каждый мог брать нужное количество. Также можно приготовить более сложный сметанный соус. Для этого в растительном масле обжарьте половину луковицы, добавьте 150 г измельченных шампиньонов, полстоловой ложки муки и тщательно перемешайте. Затем влейте 200 мл мясного бульона, а спустя несколько минут добавьте 150 мл сметаны. Приправьте по вкусу.

Для любителей запахов восточной кухни стоит попробовать макать вареники с грибами и картошкой в соевый соус. Это преобразит их, приблизив к китайским вонтонам. Однако вонтоны готовят на пару, а вареники варятся, но их начинка также часто включает в себя грибы, зелень и овощи.

Видеорецепт

1. Избегайте замешивания сразу плотного теста. После настойки клейковина, содержащаяся в муке, придаст тесту прочность и эластичность. Рекомендуем сначала приготовить мягкое тесто, а через 30 минут доработать нужным количеством муки. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного воды. Следите за тем, чтобы в тесте не было комков и оно не прилипало к пальцам.
2. Картофельное пюре для начинки должно быть густым, тогда как пюре для гарниров обычно более нежное. Обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры перед тем, как использовать.
3. Готовые вареники можно замораживать. Это не скажется на их вкусовых качествах, и замороженные полуфабрикаты можно хранить в морозильнике 2-3 месяца.
4. Во время лепки выкладывайте вареники на присыпанную мукой поверхность и накрывайте их полотенцем, чтобы предотвратить их слипание и пересыхание.
5. Используйте широкую кастрюлю и добавляйте достаточно воды. Перемешивайте вареники с помощью шумовки, пока они не всплывут, и варите до готовности 3-5 минут.

5 необычных вариантов

Ароматный и впечатляющий рецепт, который станет великолепным обедом для всей семьи. Для теста используйте традиционные компоненты, а для начинки понадобятся картофель, обжаренные с репчатым луком грузди и специи. Подавайте с соусом на основе сметаны и чеснока. Для любителей пикантных вкусов рекомендую добавить нарезанный свежеукроп.

Вкусные домашние вареники с сырой картошкой могут значительно разнообразить постное меню. Для этой версии тесто следует замесить на воде. Начинка может состоять из обжаренных с луком грибов, тертого сырого картофеля, соли и черного молотого перца. В отличие от картофельного пюре, сырая стружка придает начинке особую сочность. Подавайте с соусом из помидоров.

Отличный рецепт для любителей шампиньонов. Рекомендую готовить тесто таким же образом, как для пельменей. Начинка будет состоять из обжаренных на сливочном масле шампиньонов, картофеля, перца и соли. Подавайте с соусом на основе сметаны.

Прекрасный вариант, в котором картофельное пюре смешивают с маринованными или солеными грибами. Используйте тесто по основному рецепту. Для начинки возьмите маринованные опята или лисички, картофель, свежую зелень — петрушку или укроп, черный молотый перец, соль и любые другие специи по желанию. Готовое блюдо украсьте нарезанной зеленью и подайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Пышные и невероятно вкусные вареники. Они отличаются от традиционных тем, что тесто замешивается не на воде, а на кефире или простокваше с добавлением соды. Для начинки используйте все, что указано в пошаговом рецепте. Готовые изделия присыпьте обжаренным луком и мелко нарезанной петрушкой.