Тесто, после его приготовления, требуется вылить в форму и тщательно выпекать в предварительно разогретой духовке. Проверить готовность торта можно при помощи деревянной шпажки или зубочистки: если они выходят из торта чистыми и сухими, значит, пирог полностью пропекся. Готовый ангельский торт можно украсить сахарной пудрой, свежими ягодами или шоколадными стружками, чтобы придать ему особую изысканность и привлекательный вид.
Ангельский торт или пища ангелов
Ангельский торт, также именуемый пищей ангелов, представляет собой популярный десерт в Америке, который стал очень любимым и в других странах. Основу этого замечательного выпечки составляет бисквит, обладающий нежной и легкой текстурой благодаря большому количеству яиц в составе. Для приготовления крема, который соединяет два бисквитных коржа, используется смесь из сахара и масла. Эти ингредиенты тщательно взбиваются до достижения идеального белого цвета и однородной консистенции.
Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Не забывайте, что время приготовления может варьироваться из-за различных особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать свое время и усилия.
Уровни от 1 до 2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: рецепты понятные, но требуют определённого опыта; с первой попытки может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и больше времени.
Также мы оцениваем, насколько острым окажется блюдо, в которое по рецепту добавляют перец или различные специи.
1 — блюдо лишь слегка приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но не оставляет острого послевкусия.
3 — присутствует легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще вполне съедобно без запивания.
5 — очень острое блюдо, есть его смогут не все!
Здесь мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в этом рецепте. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов, перечисленных в списке.
Убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости к следующим ингредиентам: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, пищевые добавки, яйца.
Для удобства используйте кулинарный калькулятор: так будет легче ориентироваться в том, как и чем отмерить точно столько продукта, сколько указано в рецепте. Если вам нужно узнать, сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее — обратитесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита
Для крема
Перед тем, как приступить к приготовлению, заранее вытащите яйца из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Затем аккуратно разделите яйца на белки и желтки.
Шаг 1
К белкам добавьте щепотку соли и взбейте их до образования густой белой пены. Постепенно добавляйте сахар, ванилин и лимонную цедру. Как только масса станет плотной, аккуратно введите просеянную муку и разрыхлитель, стараясь сохранить объем теста. Выложите получившееся тесто в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментом, и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Шаг 2
После выпекания дайте бисквиту остыть на решетке. В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, сахар и яйца. Перемешайте смесь и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, до загустения массы. Когда лимонный курд остынет, мягкое масло взбейте до пышной консистенции и добавьте в него охлажденный лимонный курд, продолжая взбивать до однородности.
Шаг 3
Когда бисквит остынет, разрежьте его на два коржа. В горячей воде растворите сахар для сиропа, затем пропитайте им бисквитные коржи. На один из коржей нанесите слой крема, накройте вторым коржом и снова промажьте кремом. Не забудьте украсить бока торта также. Для финального штриха, украсьте торт кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом.
Ангельский торт с клубникой
Вы получите красивый и очень вкусный домашний бисквитный торт — Ангельский: вас ждет подробный пошаговый рецепт, множество фото и секреты приготовления. Нежный и сочный белоснежный бисквит, изготовленный на белках, с воздушным сливочным кремом и ароматной клубникой — это действительно десерт для ангелов.
Бисквит для этого торта мы будем делать на основе белков. Он выйдет невероятно нежным, пышным и мелкопористым — в общем, именно ангельским! В качестве крема я решил использовать именно сливочный, но не слишком плотный, а легкий и воздушный. Для этого мы используем взбитые сливки с жирностью не менее 30%, а лучше 32-35%.
Стоит отметить, что вместо сливочного сыра вы можете взять творожный сыр или даже отцеженную сметану. Нежная кислинка этих ингредиентов не испортит вкус готового торта, а, наоборот, сделает его более интересным. Я пыталась экспериментировать с обоими вариантами — и тот, и другой мне очень понравились. Сахара в ангельском торте совсем немного (именно сахарной пудры), поэтому он совершенно не приторный, легкий и даже относительно малокалорийный (по сравнению с другими тортами).
Несколько слов о клубнике: для торта выбирайте красивые, плотные и упругие ягоды, чтобы они не размякли, и украшение выглядело действительно аппетитно. Количество клубники в рецепте можно изменять по своему вкусу — добавляйте столько, сколько вам нравится. В общем, не бойтесь экспериментировать: основа уже готова, а дальше — вся ваша фантазия!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 60 мин.
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Не определена
- Просмотров рецепта: 15982
- Понравилось: 65
- Автор: nira60
- Создан: 25 февраля 2010, 09:04
- Каталоги: Десерты, Торты
После праздников у меня осталось много белков от выпечки бисквитных рулетов. На днях я увидела этот рецепт, который был представлен в утренней программе Первого канала, и он мне очень понравился, но запомнить не удалось. Позже, лазая по интернету, я нашла этот тортик у Мишель с её кулинарного блога. Мне пришлась по душе такая идея использования остатков белков. Бисквит получился немного плотным, но если его обильно пропитать сиропом, он будет невероятно нежным и вкусным. Кроме того, в рецепте отсутствует жир, поэтому торт легкий и отличное решение для тех, кто следит за своей фигурой.
Как правильно выпекать «ангельский» бисквит?
В оригинальном рецепте ангельского торта строго указано, что форму для выпечки нельзя смазывать никаким видом жира, иначе тесто не поднимется должным образом. Используйте только обычную металлическую форму. Традиционно торт выпекается в форме с отверстием посередине, как для рождественских кексов, что позволяет тесту подниматься равномерно и сохранять структуру внутри.
Если же у вашей формы нет отверстия посередине, то по краям бисквитное тесто поднимется выше, а середина останется более плотной и может утонуть. Также рекомендуется вырезать из бумаги круг, совпадающий с диаметром дна формы, и поместить его в дно. После этого выложите тесто в форму и сразу же поместите в уже нагретую духовку. Температурный режим выпечки составляет 160-170 градусов, а общее время — примерно 50 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе тесто осядет, и бисквит может быть безвозвратно испорчен. Первая возможность приоткрыть духовой шкаф появляется только тогда, когда верх торта приобретет насыщенный золотистый цвет. После этого печь необходимо еще несколько минут, а затем можно достать форму из духовки.
Следующий этап
Еще один важный момент в приготовлении: торт Пища ангела нельзя сразу же извлекать из формы, так как он может осесть и потерять свою легкую структуру. Ему необходимо полностью остыть в форме, и желательно перевернуть её вверх дном, поставив на возвышенность, чтобы под ней было свободное пространство.
Не стоит переживать о том, что бисквит выпадет: в процессе выпечки он прилипает к стенкам формы и держится крепко. После того как пройдет не менее трех часов, можно вынимать торт. Для этого пройдите острым ножом по краю между бисквитом и формой, затем, осторожно постукивая по дну формы, выложите испечённый торт на блюдо и аккуратно удалите круг бумаги. После этого украсить торт можно на свой вкус и подавать к столу.
Готовим тесто
Для того чтобы сделать ангельский торт, нам потребуется белоснежный бисквит, который станет основой для нашего десерта.
При приготовлении бисквитного теста необходимо выполнить следующие шаги:
- Подготовить все ингредиенты: муку, сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и ванильный экстракт.
- Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки с добавлением сахара до получения плотной белой пены.
- Взбитые белки аккуратно соединить с желтками, перемешивая до однородной массы.
- Просеять муку с разрыхлителем и добавить в массу яиц и сахара, перемешивая до получения однородного теста.
- Добавить молоко и ванильный экстракт, тщательно перемешать до полной однородности.
Готовое тесто должно быть гладким и однородным.
Теперь, когда тесто готово, можно начать выпекание бисквитной основы для ангельского торта.
Создание крема и сборка торта
После того как коржи будут испечены и остужены, можно переходить к приготовлению крема и сборке ангельского торта.
1. Подготовка крема
Для подготовки крема вам понадобятся следующие компоненты:
- 200 г сливочного масла, комнатной температуры;
- 200 г молочного шоколада;
- 400 г сгущенного молока.
- Сначала поместите сливочное масло в миску и взбейте его до достижения нежной и воздушной консистенции.
- Растопите молочный шоколад в водяной бане или в микроволновой печи.
- Постепенно добавляйте растопленный шоколад во взбитое масло, продолжая взбивать до получения однородной массы.
- Добавьте сгущенное молоко в крем и перемешайте до получения гладкой и однородной консистенции.
2. Сборка торта
Когда крем готов, можно перейти к сборке ангельского торта:
- Остуженные коржи разрежьте горизонтально на две или три части, как вам удобно.
- Положите одну часть коржа на поднос или тарелку и нанесите на неё слой крема.
- Накройте второй частью коржа, повторяя процесс нанесения крема, пока не закончатся все коржи.
- Покройте верх торта оставшимся кремом.
Вы также можете украсить торт свежими ягодами, шоколадной крошкой или любой другой посыпкой на ваш вкус.
После того как торт будет собран, ставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал еще более нежным и вкусным.
И вот, ваш ангельский торт готов к подаче на стол! Наслаждайтесь его легкостью и изысканным вкусом.
