Обжаривание тефтелей на сковороде до появления румяной корочки перед запеканием усиливает их вкус, благодаря чему блюдо становится более насыщенным и ароматным.
Тефтели без риса с подливкой в духовке
Это блюдо, приготовленное в духовке, известно своей быстротой и простотой. Главным акцентом всей рецептуры является подлива, которая придаёт тефтелям невероятную сочность.
**Ингредиенты:** пшеничный хлеб, коровье молоко, куриный фарш, яйцо, твёрдый сыр, растительное масло, петрушка, соль, чёрный молотый перец; для подливы: сметана, коровье молоко, соль, чёрный молотый перец.
Тефтели Духовка
Тефтели без риса в томатном соусе в духовке
Тефтели без риса в томатном соусе, запечённые в духовке, порадуют своей сочностью и сытностью. Томатный соус делает их мягкими и придаёт неповторимый аромат.
**Ингредиенты:** мясной фарш, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, яйцо, томатный соус, соевый соус, соль, чёрный молотый перец, зелень, мука, растительное масло.
Тефтели Духовка
Тефтели без риса в сметанном и томатном соусе в духовке
Это блюдо удивит даже самых притязательных гурманов своим выдающимся вкусом. Нежные мясные шарики, запечённые с аппетитным соусом, приготовленным на основе сметаны и томатной пасты, позволят оценить простоту и домашний уют кулинарии.
**Ингредиенты:** свиная лопатка, репчатый лук, яйцо, картофель, сметана, томатная паста, вода, мука, аджика, подсолнечное масло, смесь перцев, гранулированный чеснок, молотая паприка, соль, мука.
Тефтели Духовка
Куриные тефтели с подливкой в духовке
Это блюдо не оставит равнодушными как взрослых, так и детей. Нежность куриного фарша в сочетании с подливкой делает их особенно аппетитными и сочными.
**Ингредиенты:** куриный фарш, зелёный лук, сыр, моцарелла, шпинат, репчатый лук, яйцо, чеснок, панировочные сухари, подсолнечное масло, мука, томатный сок, сахар-песок, соль, чёрный молотый перец.
Тефтели Духовка
Тефтели из индейки с подливкой в духовке
Этот рецепт – идеальный выбор для тех, кто заботится о здоровье и хочет побаловать близких лёгким и диетическим блюдом. Тефтели из нежирного мяса индейки, которое является ценным источником белка и железа, легко усваиваются организмом.
**Ингредиенты:** индейка, цветная капуста, цукини; для подливы: вода, сметана, специи (по желанию), соль.
Тефтели Духовка
Тефтели в сливочном соусе с подливкой в духовке
Этот рецепт позволит разнообразить ваше меню и добавить в него особый вкус. Использование куриного филе придаст блюду необходимую нежность и сочность.
**Ингредиенты:** булочки, репчатый лук, куриное филе, коровье молоко, чёрный молотый перец, соль, растительное масло; для соуса: твёрдый сыр, зелень, 10% сливки, 20% сливки, чеснок.
Ингредиенты для фарша
- Фарш из говядины и свинины — 300-400 граммов;
- Вяленые яблоки — 80 граммов;
- Лук репчатый — четверть головки;
- Чеснок — один зубчик;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Одно яйцо.
- Лук репчатый — четверть головки;
- Сметана — две столовые ложки;
- Соус Пилати — две столовые ложки;
- Хрен — ½ чайной ложки;
- Одно яйцо.
Способ приготовления
Ингредиенты для фарша тщательно перемешивают и формируют из них мясные шарики. Готовые тефтели помещают в форму, смазанную сливочным маслом, и ставят в разогретую до 205 градусов Цельсия духовку.
Через 8-10 минут следует достать сковороду, полить до полуготовности доведённые тефтели соусом и снова поставить их в духовку на 6 минут. Готовое блюдо можно подавать прямо в сковороде, украсив дольками свежих томатов, редиса и рублёной зеленью.
Напоминаем, что ранее на сайте 5-tv.ru был опубликован рецепт блинных конвертиков с двумя видами начинок от шеф-повара Василия Емельяненко.
Рецепт сочных тефтелей без риса для духовки
По шведскому рецепту в мясной фарш для тефтелей вместо риса обычно добавляют размоченный в молоке или сливках белый хлеб и натертый на мелкой терке отварной картофель. Кроме того, с традиционной поджаркой из лука и моркови, соли и молотого перца получается основа для тефтелей.
Из этой смеси формируют шарики, обваливают их в муке, затем выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху заливают томатным соусом и помещают в разогретую духовку примерно на 40 минут.
Если тефтели предварительно обжарить на сковороде до появления золотистого цвета, а потом запечь, то их вкус станет более ярким и насыщенным.
Советы и рекомендации
Для фарша рекомендуется использовать два вида мяса — говядину и свинину, так как небольшая прослойка сала придаёт тефтелям приятную сочность.
Фарш делят на небольшие кусочки одинакового размера, формируют тефтели и обваливают их в муке, после чего выкладывают на стол.
Перед обжариванием шарики следует опять обвалять в муке. Эта двойная панировка обеспечит хрустящую корочку и предотвратит распад тефтелей в соусе.
Тефтели следует укладывать небольшими партиями на сковороду с раскалённым маслом. При этом уровень масла должен быть таким, чтобы тефтели были погружены в него примерно на четверть, то есть около 1 см.
В качестве гарнира к тефтелям подойдут рассыпчатый отварной картофель, спагетти или варёный рис. Кроме того, в Швеции к этому блюду традиционно подают брусничное варенье, что может показаться необычным.
Тефтели без риса – ингредиенты для приготовления
- мясной или куриный фарш – 400 г; при использовании мясного фарша лучше всего смешивать говядину и свинину в равных долях или приобретать фарш «Домашний» в магазине;
- яйцо куриное сырое – 1 шт.
В фарш можно добавить мелко нарезанный лук и чеснок, либо натереть их на мелкой терке. Также не забудьте добавить немного зелени для аромата.
Для соуса:
- небольшая морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт. или томатная паста – 2 ст. л.;
- болгарский перец – 1 шт. (по желанию);
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л. или 100 мл нежирных сливок;
- перец, соль, специи по вкусу.
Шаг 1: Все ингредиенты для тефтелей смешайте и сформируйте небольшие шарики, должно получиться около 20 штук.
Шаг 2: Овощи мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке.
Шаг 3: В раскалённую сковороду налейте растительное масло, обжарьте в течение нескольких минут овощи, добавляя поочерёдно томатную пасту (если используете вместо помидоров), сметану (или сливки), специи. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4: В пакет или рукав для запекания аккуратно выложите наши тефтели, залейте готовым соусом, чтобы он полностью покрывал их, закрепите края рукава или пакета, чтобы соус не вытекал. Выложите пакет с тефтелями на противень, аккуратно распределяя содержимое.
Шаг 5: Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Ваши тефтели без риса готовы! Приятного аппетита.
Тефтели с подливкой и овощами в духовке
При запекании тефтели становятся особенно нежными, поскольку подливка медленно пропитывает их, даруя исключительный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Фарш (куриный, индюшиный, свино-говяжий) – 500 г;
- Рис – 0,5 стакана;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Вода – 1 стакан;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Рис необходимо промыть в проточной воде до её прозрачности. Затем выложите его в кипятящую воду и варите примерно 15 минут до готовности. После этого слейте воду и добавьте готовый рис в мясной фарш. Не забудьте добавить соль, чёрный молотый перец и любые другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте массу.
Очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи в горячей сковороде с растительным маслом до мягкости, примерно 10 минут. Затем добавьте сметану (при необходимости можно заменить на майонез), томатную пасту и воду. Посолите, перемешайте и тушите ещё 10 минут до загустения соуса.
Подготовьте форму для запекания, смазав её растительным маслом. Уложите на дно тефтели, сверху залейте соус и равномерно распределите овощи. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте тефтели в течение 40-45 минут.
Тефтели со сметанной подливкой под сырной корочкой
Овощи, сыр и сметана делают тефтели особенно нежными и с насыщенным вкусом. Для любителей остроты в это блюдо можно добавить немного чеснока, а поклонники овощей могут порадовать себя, добавив цуккини или баклажан.
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
- Сметана – 200 мл.;
- Твёрдый сыр – 150 г.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Растительное масло – для обжаривания;
- Соль – по вкусу;
- Чёрный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовьте рис, промывая его, а затем добавьте его в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 10 минут. Рис не должен быть готов до конца, чтобы тефтели не расползлись в процессе приготовления.
Смешайте полуготовый рис с мясным фаршем (можете использовать любой). Добавьте яйцо, соль, перец и дополнительные специи по желанию. Хорошо перемешайте массу до однородности. Если она вышла слишком жидкой, добавьте немного муки. Скатайте из получившегося фарша шарики и расположите их плотно друг к другу в форму или сковороду, пригодную для запекания.
Приготовьте подливку. Очистите и мелко нарежьте лук. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом на среднем огне, помешивая, в течение примерно 10 минут. Посолите и поперчите. Затем влейте к овощам сметану и воду с растворённой в ней мукой. Доведите до кипения, проварите всего две минуты, после чего залейте подливкой тефтели.
Отправьте их в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 40 минут. Затем достаньте противень, посыпьте тефтели сыром и снова поставьте на 10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.
