Давайте приготовим рассольник по традиционному рецепту: сначала отварим кусочки мяса, затем подготовим перловую крупу и добавим овощи. Имейте в виду, что перловку желательно замочить в воде заранее. Период ее погружения в воду должен составлять не менее трех часов. Кроме мяса, у нас есть.
Описание процесса приготовления:
Этот рецепт можно считать семейным наследием. Моя прабабушка готовила его в русской печи. Она обжаривала свинину — это могли быть куски головы или рульки, складывала мясо в большой глиняный горшок, добавляла предварительно замоченную перловку и нарезанный лук. Затем заливала все это кипятком и оставляла в печи на ночь. Получалось очень вкусно — просто не оторваться! К сожалению, найти русскую печь в наше время довольно затруднительно, но в мультиварке данный рецепт тоже идеально подходит для приготовления.
- Свинина — 1 килограмм (например, рулька или голова)
- Лук репчатый — 2 штуки (большого размера)
- Перловая крупа — 2 стакана (предварительно распаренная)
- Черный перец — 1 щепотка
Как приготовить «Свинина с перловкой по-домашнему»
Выбирайте мясо с жирком и шкуркой, которую нужно тщательно очистить. Нарежьте свинину на крупные куски, если используете мясо с костями. В моем случае это была задняя рулька без кости. Обжарьте мясо с обеих сторон до появления румяной корочки, начиная с мясной стороны. Ближе к завершению обжаривания добавьте одну порезанную луковицу и также обжарьте ее до мягкости. Затем залейте мясо кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала его. Посолите и поперчите по вкусу, после чего переключите мультиварку в режим «Тушение» на 4 часа. Если у вас есть режим «Мультиповар», установите температуру на 90 градусов и время на 2 часа.
Промойте перловую крупу и залейте ее холодной водой. Отварите до состояния полуготовности, примерно 20 минут. Затем откиньте перловку на сито и промойте, чтобы избавиться от слизи. Я обычно варю больше перловки сразу и замораживаю ее, так удобнее добавлять в различные блюда позже.
Достань из мультиварки мясо. В оставшийся бульон добавьте мелко нарезанный лук и полуготовую перловку. Поставьте томиться, выбрав режим «Тушение».
Через полчаса верните мясо в мультиварку и тушите еще 5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом. Затем смените режим на «Сохранение тепла» и оставьте на 40 минут, чтобы остатки бульона полностью впитались в крупу.
Перловая каша с мясом — плов из перловки по-белорусски
Перловая каша с мясом представляет собой основное блюдо из недорогих и доступных продуктов. Я называю эту кашу «плов из перловки по-белорусски», так как меня этому рецепту обучила бабушка, родом из белорусской глубинки, неподалеку от Минска. Несмотря на простоту, она получается невероятно вкусной! Верно утверждают те, кто говорит, что для создания кулинарных произведений не нужно сложного оборудования или экзотических продуктов — наши бабушки могли приготовить замечательный обед даже из самых простых ингредиентов, и у них есть чему нас научить.
Следует учитывать несколько важных моментов, чтобы блюдо получилось успешным. Во-первых, перловую крупу обязательно надо тщательно промыть. Во-вторых, свинина должна быть обжарена до появления румяной корочки. В-третьих, лучше взять свинину с жирком, чтобы каша была сытной и вкусной.
- Время приготовления: 1 час 20 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для перловой каши с мясом
- 800 г свиной грудинки;
- 150 г репчатого лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 200 г моркови;
- 300 г перловой крупы;
- 30 мл подсолнечного масла;
- соль, перец, лавровый лист.
Перловая крупа имеет отличный вкус, но, к сожалению, даже в дорогих сортах иногда попадаются инородные включения — это могут быть мелкие камушки или кусочки почвы. Поэтому начинать готовку нужно с перебирания крупы: высыпьте её на стол, внимательно просмотрите, затем тщательно промойте под холодной водой. После переборки заливаем крупу холодной водой на 10-15 минут.
Сливаем воду и промываем перловку проточной водой.
Для плова лучше выбирать нежирную свинину с широкими прослойками мяса. В случае отсутствия такого мясного продукта, рекомендуется готовить из свинины лопатки или нежирного окорока.
Нарежьте грудинку для каши на крупные куски. В толстостенной кастрюле разогрейте подсолнечное масло, добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистого цвета. Если кастрюля небольшая, а мяса много, лучше обжаривать его партиями, чтобы мясо могло жариться, а не тушиться.
Чеснок можно слегка придавить ножом, а лук очистить от шелухи и нарезать небольшими дольками.
Добавляем в кастрюлю чеснок и лук.
Обжаривайте грудинку с луком и чесноком 6-7 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Затем добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте обжаривать вместе с мясом и луком еще 5-6 минут, чтобы морковь стала мягкой. В процессе обжаривания жир приобретает золотистый оттенок, что приносит не только вкус, но и визуальную привлекательность.
Теперь добавьте в кастрюлю уже промытую перловую крупу, равномерно разложите её лопаткой или ложкой. Осталось только отварить нашу перловку с мясом.
Залейте все холодной отфильтрованной водой так, чтобы уровень воды был на 2-3 сантиметра выше содержимого кастрюли. Есть ещё один проверенный способ — на 1 стакан крупы берите 2 стакана воды.
Добавьте несколько горошин черного перца, несколько лавровых листьев, а также соль по вкусу. Закройте крышку кастрюли, доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимального и готовьте около 45 минут.
Фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.
# шаг 1/1
Замочите 2 стакана перловки на 8 часов и промойте. В режиме «выпечка» обжаривайте мясо свинины, нарезанное кусочками размером 2*2 см, в течение 20 минут, после чего добавьте мелко нарезанную луковицу и стебли сельдерея и продолжайте обжаривать ещё 20 минут, пока влага не выпарится и овощи не подрумянятся. Затем добавьте перловку, одну банку измельченных томатов в собственном соку, ваши любимые специи и 4 стакана воды, посолите и поперчите. Закройте крышку и выберите режим «плов». В итоге перловка становится очень пышной.
Что готовим
- основные блюда
- крупы
- блюда из мяса
- блюда из овощей
- методы варки и тушения
- жарка
- рецепты для мультиварки
- с добавлением овощей
- блюда с овощами
- в мультиварке
- тушеная свинина
- в мультиварке
- с добавлением овощей
- блюда с маслом
- овощи с пряностями
- блюда из овощей
- крупа с овощами
- овощи с пряностями
- продукты с овощами
- блюда с пряностями
- из свинины
- в мультиварке
- тушеное мясо
- в мультиварке
- с овощами
- свинина с перловкой
- тушеная свинина
- тушеная свинина в мультиварке
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
По-домашнему — Турецкий суп с булгуром, фаршированные кабачки, макароны.
Что произойдёт, если съесть испорченный продукт? Врач не исключила вероятность серьезных последствий.
Диетолог Елена Соломатина объяснила, к каким последствиям может привести употребление просроченных продуктов.
Чего не стоит делать в ресторане: выделены 5 характеристик гостя проблемного.
В ресторане существуют свои правила этикета. Как избежать статуса проблемного клиента? — советы экспертов.
Избавьтесь от неловких ситуаций: этот недорогой фрукт поможет устранить вздутие живота.
Вздутие живота является одним из наиболее неприятных состояний, которое часто возникает после употребления.
Вешенки или шампиньоны: какие грибы более полезные, и на что стоит обратить внимание при их покупке зимой?
Сезон сбора грибов подходит к концу. Многие уже успели запастись лесными дарами для зимы. А тем, кто не.
Вот, наконец, я нашла рецепт с перловкой. Я её никогда не готовила и даже никогда не покупала, кроме случаев, когда мужу нужно было взять ее на рыбалку для приготовления рыбы (он использует эту крупу для ловли карпов). А моя дочка с самого детства обожает эту крупу — это я заметила случайно. Мы были в доме отдыха и там надо было выбрать между двумя блюдами, чтобы заказать на следующую трапезу. Я была поражена, когда она, не задумываясь, выбрала перловку. Я спросила ее: «Ты что?» — «Вообще-то ты не знаешь, это очень вкусно!» — отвечала она. Прошло много лет, а я всё ещё не умею её готовить, хотя и не теряю надежду научиться. Просто у меня нет мультиварки, но я же могу сварить её и на плите, правильно?
Конечно, можете! Готовить на плите не проблема. Если вы замочите перловку вечерком, а затем промоете и отварите в большом количестве воды, у вас получится отличное блюдо. Можно отдельно на сковороде приготовить зажарку, добавив или мясо, или грибы — по вашему вкусу, а затем, слив готовую крупу, смешать её с зажаркой. Получится не хуже, чем в мультиварке. У нас тоже очень ценят перловую крупу.
Рассольник классический на мясном бульоне с солеными огурцами
Ингредиенты: Свинина; Перловая крупа; Картофель; Морковь; Лук; Соль; Черный молотый перец; Вода; Зелень; Соленые огурцы.
Для того чтобы сварить вкусный суп — рассольник, тщательно подготовьте все ингредиенты согласно списку. В качестве основного мясного компонента бульона лучше использовать свинину на кости. Обратите внимание на перловку, так как её следует.
Калакукко — финский рыбный пирог
Ингредиенты: ржаная мука; пшеничная мука; рыба (в частности, ряпушка); сырая грудинка; перловая крупа; соевый соус; перец; соль.
Финская кухня известна разнообразием блюд. В данной статье мы поговорим о таком традиционном финском блюде, как Калакукко, и расскажем, как его приготовить.
Мягкая перловка с мясом в мультиварке
Быстрый рецепт нереально вкусной перловки с мясом — отличный вариант ужина с минимальными усилиями.
Ингредиенты:
- Перловка — 1 стакан.
- Вода — 2.5 стакана.
- Мясо — 250 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г.
- Специи по вкусу.
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Обжарьте мясо в сливочном масле в течение нескольких минут. Затем добавьте нарезанные морковь и лук.
- После трех минут добавьте перловку, соль, перец и специи. Затем налейте воду.
- Готовьте в режиме «Плов» 50 минут.
- Приготовить вкусный ужин достаточно легко! Всего час, и он готов!
Ароматная перловка с мясом в духовке
Запеченная перловка с мясом обладает особым вкусом и ароматом. Не влюбиться в это невозможно.
Ингредиенты:
- Перловка — 300 г.
- Куриные бедра — 4 шт.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — 600 мл.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Растительное масло.
- Соль, перец.
- Специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Заранее замочите перловку в воде на пару часов. Бедра маринуйте в специях и чесноке.
- На растительном масле обжарьте лук в течение нескольких минут. Затем добавьте морковь и продолжайте sauté еще 5 минут.
- Выкладывайте все в заранее подготовленное блюдо и перемешивайте с перловкой. Сверху разместите маринованные бедра.
- Залейте водой и тушите при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
- Ароматная перловка с мясом, запеченная в духовке, станет настоящим удовольствием для всех домашних. Не благодарите!
