Мясное блюдо, приготовленное в китайском стиле, славится своим гармоничным кисло-сладким вкусом. В классических рецептах применяются рисовый уксус и рисовое вино, а также кунжутное масло для жарки. В случае необходимости эти ингредиенты можно заменить обычным белым вином и растительным маслом без значительного изменения во вкусе готового блюда.
Свиная грудинка, тушенная в соевом соусе
Представляем рецепт невероятно вкусной свиной грудинки, выполненной в азиатском стиле. Сначала мясо обжаривается до появления румяной корочки, после чего тушится в смеси вина и соевого соуса с добавлением корицы. Это блюдо лучше всего подавать с гарниром из риса и свежих овощей в виде салата. Любителям картофельных гарниров такая грудинка тоже придется по вкусу.
Важно отметить, что вместо свиной грудинки можно использовать куриное мясо, предпочтительно темную часть — например, ноги или крылышки, разделанные на фаланги. Это позволит разнообразить меню и адаптировать рецепт под ваши вкусовые предпочтения.
Ингредиенты на 4 порции:
Основные ингредиенты
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinaya-grudinka-tushennaya-v-soevom-souse/
Для начала грудинку нарезаем ломтиками толщиной приблизительно в один сантиметр. Лук и чеснок измельчаем, рубим их на мелкие куски.
В отдельной посуде смешиваем вино, соевый соус, кунжутное масло, сахар, уксус, хлопья чили и сухой имбирь. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.
Затем в воке или глубокой сковороде на высоком огне обжариваем кусочки грудинки в несколько подходов до образования румяной корочки со всех сторон.
После обжаривания выкладываем свинину на тарелку.
Уменьшаем огонь до средне сильного, добавляем в сковороду лук и чеснок, жарим, периодически помешивая, около трех минут.
Затем обратно добавляем свинину, кладем палочку корицы и вливаем соус, доводим до кипения.
Тушим под крышкой на минимальном огне до достижения мягкости грудинки.
Приятного аппетита!
Грудинка в соевом соусе: рецепт приготовления
Кухня: Русская
Маринование мяса в соевом соусе практически гарантирует его насыщенный аромат и вкус. Если вы ищете рецепт, по которому можно быстро и легко сделать вкусное жареное мясо — он представлен ниже.
Ингредиенты:
- 700-750 г свиной грудинки
- 4-5 столовых ложек соевого соуса
- Молотый перец по вкусу
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Такой кусок грудинки, даже с небольшими ребрышками, отлично подойдет для данного рецепта.
Режем грудинку между ребрышками на куски толщиной 1,5-2 см (толщина нарезки зависит от размера ребрышек).
Поливаем грудинку соевым соусом, накрываем и оставляем мариноваться минимум на полчаса, идеальным вариантом будет маринование около часа. При желании можно оставить мясо в маринаде на более длительный срок — до суток, но только в холодильнике.
Пока сковорода разогревается на среднем огне в течение нескольких минут, кусочки грудинки следует промокнуть одноразовыми полотенцами.
Располагаем кусочки на сковороде и жарим 4-5 минут до образования корочки с одной стороны.
Затем переворачиваем мякоть и обжариваем её до готовности еще 4-5 минут. Если соевый соус, который вы используете, мало соленый — добавьте немного соли в процессе переворачивания.
Советы
1. Используйте свои любимые специи и приправы по вкусу.
2. Хлопья перца чили можно заменить свежим перцем чили, если вы предпочитаете более острые блюда.
3. Готовую грудинку можно хранить в холодильнике, а затем разогреть и подавать к лапше быстрого приготовления.
4. Вытопленный жир из сковороды можно перелить в банку и хранить в холодильнике, используя его при приготовлении жареного картофеля или других блюд.
5. Рисовый уксус можно заменить яблочным, винным или столовым, уменьшив его количество.
Свиная грудинка на сковороде с луком в китайском стиле
Свиная грудинка на сковороде с луком в китайском стиле готовится очень быстро — меньше чем за полчаса. В результате получается мясо в карамельном кисло-сладком соусе, которое блестит аппетитно. Это идеальное блюдо для любителей жареной грудинки — невероятно вкусно и, что особенно важно, очень быстро. Лук в этом рецепте играет не только роль гармоничного дополнения к грудинке, но и становится отличным гарниром. Для полноценного обеда также рекомендую приготовить отварной картофель или картофельное пюре. Это будет особенно вкусно! Кто может отказаться от аппетитного обжаренного куска мяса с картофельным гарниром?
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 3
Ингредиенты для свиной грудинки на сковороде с луком
- 400 г свиной грудинки на коже (без ребер);
- 2 большие луковицы;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка тростникового сахара;
- 2 зубчика чеснока;
- Веточка тимьяна;
- 50 мл белого сухого вина;
- Черный перец, соль, оливковое или растительное масло без запаха.
Выбирайте толстый кусок свиной грудинки без костей с кожей. Прежде всего, мясо нужно промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы на поверхности не было ни капли воды. Нарезаем приготавливаемую свинину поперек волокон на ломтики толщиной около 1,5 сантиметра, отбивать мясо не нужно.
Обрабатываем черный перец в ступке. Натираем куски мяса свежемолотым перцем и солью со всех сторон.
После этого смазываем куски мяса оливковым маслом с двух сторон. Рекомендуется использовать рафинированное масло, которое не образует дыма при жарке.
Ставим большую сковороду на плиту и хорошо её нагреваем. Маслом смазывать не нужно, так как оно уже есть на мясе. На сильно разогретую сковороду выкладываем свинину, соблюдая расстояние между ломтиками. Жарим на сильном огне три минуты, пока поверхность не подрумянится. На этом этапе приготовления свиную грудинку не следует поднимать, переворачивать или перемещать в сковороде!
После трех минут переворачиваем ломтики на другую сторону и обжариваем еще три минуты.
Чистим зубчики чеснока, пропускаем их через пресс или нарезаем мелко. Добавляем измельченный чеснок в сковороду, вливаем соевый соус, тростниковый сахар и белое сухое вино, кладем веточку свежего тимьяна.
Продолжаем жарку еще около семи минут на сильном огне, пока вино полностью не выпарится, при этом не забываем переворачивать мясо для равномерного подрумянивания.
Лук нарезаем крупными перьями. Извлекаем грудинку из сковороды, добавляем лук, посыпаем небольшим количеством соли и обжариваем на среднем огне в течение 5-7 минут до мягкости.
Описание процесса приготовления:
Для приправы к мясу вы можете выбрать любые специи по своему вкусу. Уксус может быть как винным, так и бальзамическим, а также обычным яблочным. Если захотите, в маринад можно добавить немного томатного соуса, который придаст готовой грудинке привлекательный цвет.
- Свиная грудинка — 600 г
- Уксус 6% — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Сладкая горчица — 1 ст. ложка
- Приправа для мяса — 1 ст. ложка
- Овощная приправа — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Жидкий мед — 1 ст. ложка
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Калорийность
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте и обсушите грудинку, аккуратно очистив кожу острым ножом.
Поместите грудинку в глубокую миску, приправьте солью и перцем по вкусу.
Добавьте уксус, соевый соус, растительное масло и жидкий мед. Вмешайте сладкую горчицу для улучшения вкуса.
Очистите крупный зубчик чеснока и натрите его на самой мелкой терке, добавляя также несколько видов любимых приправ.
Тщательно натрите маринадом все стороны грудинки, затем отставьте в сторону для маринования на 2-3 часа. Время от времени желательно переворачивать мясо в маринаде.
Так как грудинка требует длительного запекания и может стать сухой, обязательно готовьте её в рукаве для запекания или в фольге. Это позволит сохранить сочность и добиться румяной корочки. Поместите грудинку в жаропрочную форму, отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 1,5 часа. Убедитесь, что режим установлен на верх/низ, не включайте конвекцию.
Осторожно разрежьте рукав, следя за паром, чтобы не обжечься, нарежьте грудинку на порционные ломтики и подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!
