Соус анкл бенс

В рецептуре соуса «Анкл Бенс», который стал популярным в России, часто используются продукты, являющиеся основой национальной кулинарии, особенно в сезон сбора урожая. Этот соус может быть подан как в виде салата, так и в качестве подливы, в зависимости от его консистенции, и идеально подходит для создания сложных гарниров.

Пошаговые рецепты приготовления соуса Анкл Бенс

Соус «Анкл Бенс», точнее говоря, кетчуп «Анкл Бенс», представляет собой овощной кисло-сладкий соус, который впечатляет не только своей томатной основой, но и разнообразием полезных для здоровья овощей.

Он привлекает внимание своим ярким внешним видом: разноцветные кусочки овощей и насыщенный красный цвет томатов выглядят аппетитно как в тарелке, так и в банке. Этот соус прекрасно дополняет вкус различных блюд, включая мясо, рыбу, крупы, макароны, картофель и рис. Он также хорошо сочетается с колбасами и даже пельменями. Кроме того, его можно использовать как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Немного истории

Соус «Анкл Бенс» получил свое название от известной марки продуктов, которая приобрела популярность на российском рынке в период распада Советского Союза. В то время реклама, созданная американской компанией, торговавшей в основном длиннозернистым рисом и кетчупом с изображением чернокожего мужчины на упаковке, выделялась среди прочих и быстро завоевала сердца россиян.

В те годы россияне редко имели возможность пробовать импортные продукты, и жизнь была полна трудностей. Однако благодаря русской находчивости и оптимизму домохозяйки смогли быстро адаптироваться, заменив зарубежные товары собственными кулинарными изысками из овощей, вырощенных на домашних участках. Такие заготовки помогали восполнить нехватку витаминов зимой.

Классический салат Анкл Бенс

Этот салат является замечательным выбором для любителей традиционных рецептов. Его простой и понятный вкус позволяет наслаждаться разнообразными заготовками на зиму, которые просто комбинировать с другими блюдами.

Ингредиенты

Салат сочетает простоту приготовления с ярким вкусом летних овощей, позволяя наслаждаться им в любое время года.

Кабачок (очищенный)	2 кг
Помидоры	10 шт.
Морковь	3 шт.
Сладкий перец	400 г
Томатная паста	1 стакан
Репчатый лук	5 шт.
Соль	3 ст. л.
Сахар	1 стакан
Вода	500 мл
Масло растительное	1 стакан
Уксусная кислота 70%	2 ст. л.

Ингредиенты рецепта соуса Анкл Бенс по-домашнему

• Помидоры свежие 2 кг
• Масло растительное 100 мл
• Лук репчатый 3 крупные головки
• Перец болгарский 5 штук
• Перец острый 1-2 штуки (по вкусу)
• Чеснок 1 головка
• Базилик 1 пучок
• Томатная паста 150 грамм
• Сахар (по вкусу)
• Соль и черный перец (по вкусу)

Это набор необходимых продуктов для приготовления.

Начнем с того, что помидоры следует тщательно промыть под проточной водой. После этого сделайте надрезы на помидорах крест-накрест и сложите их в глубокую кастрюлю. Залейте кипятком на 2-3 минуты, после чего слейте воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры крупными кубиками, стараясь сохранить весь выделяющийся томатный сок.

Репчатый лук нужно нарезать крупными кубиками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых прожилок, затем нарезаем тоже крупным кубиком.

Чеснок нужно нарезать мелко, а острый перец очищаем от семян и также нарезаем крупными кубиками. Рекомендуется использовать медицинские перчатки при нарезке острого перца, чтобы защитить руки от неприятного ожога.

Разогреваем растительное масло и обжариваем репчатый лук до состояния полупрозрачности.

После этого добавляем болгарский перец и обжариваем еще 15 минут.

Затем вводим чеснок и острый перец, продолжаем обжаривание в течение 5-7 минут.

Добавляем нарезанные помидоры и отжатый томатный сок, тушим до густоты соуса и пока лишняя жидкость не испарится. Обычно на это уходит около 30 минут.

В конце добавляем нарезанный базилик, соль, сахар и черный перец по вкусу, хорошо перемешиваем.

Добавляем томатную пасту и тушим еще 15-20 минут.

Горячий соус распределяем по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Укутываем их в теплое одеяло до полного остывания. Обратите внимание, что цвет соуса может варьироваться в зависимости от используемой томатной пасты и помидоров.
Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту соуса томатного «Анкл Бенс» по-домашнему с острым перцем

У меня в этом сезоне собрали хороший урожай сельдерея. Я планирую некоторые из них заморозить, но меня интересует, как использовать оставшийся. Я заметила, что в вашем списке ингредиентов сельдерей отсутствует. Мы с семьей очень любим этот ароматный овощ и были бы рады увидеть его в рецепте. Весна, у меня к вам вопрос: возможно ли добавить сельдерей в этот рецепт, или вы могли бы предложить другой, где он участвует? Заранее спасибо за ответ, Весна.

Евгеша, да, вы можете добавить сельдерей в этот рецепт. Если используете корневой сельдерей, то достаточно 100-150 граммов, чтобы не перебить вкус соуса. В случае черешкового сельдерея можете использовать приблизительно 200 граммов.

Евгеша, тоже можете попробовать замариновать черешковый сельдерей отдельно, без других овощей. Процесс маринования можно провести как с чесночными побегами (черемша). В данном случае вам понадобиться только сельдерей и рассол. Рассол готовится из расчета: на 1 литр воды — 1 столовая ложка крупной соли, 3 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка уксуса (или 50 мл яблочного уксуса). Добавьте 2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, 6-8 горошин черного перца и 2-5 бутонов гвоздики. Для рассола нужно кипятить воду вместе с остальными специями, исключая чеснок. После этого оставьте рассол остывать. На дно стерилизованных банок положите по 2-3 зубчика чеснока, затем уложите подготовленный и нарезанный сельдерей. Залейте все рассолом, закройте крышками и ставьте на стерилизацию.

Весна, спасибо большое за ответ и совет. Я не занимаюсь консервацией как таковой, но обязательно попробую замариновать сельдерей по вашему рецепту и приготовлю соус «Анкл Бенс». У меня черешковый сельдерей, так что по вкусу отпишусь. Спасибо, Весна, за то, что делитесь своими рецептами, вы очень добры.

Соус Анкл Бенс на зиму

Соус «Анкл Бенс» идеально подходит для подачи с спагетти и пельменями, а также в качестве приправы к различным другим блюдам. Рецепт довольно прост, и даже начинающая хозяйка сможет его освоить.

Ингредиенты:

• Пожалуйста, используйте 3 кг помидоров.
• Добавьте 0,5 кг моркови.
• Возьмите 1 кг болгарского перца.
• Нужно 2 столовые ложки соли.
• По вкусу добавьте 1 стакан сахара.
• Используйте 1,5 стакана подсолнечного масла.
• Включите 1 пучок петрушки.
• Добавьте 2 головки чеснока.
• Примените 2 столовые ложки яблочного уксуса (9%).

Приготовление:

1. Сначала хорошенько отберите овощи: выберите крепкие и здоровые плоды, промойте их в проточной воде и обсушите. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте соломкой.
2. Затем пропустите помидоры через мясорубку и варите их 20 минут.
3. Теперь добавьте к вареным помидорам морковь и болгарский перец, и варите еще 20 минут.
4. Затем добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Варите еще 5 минут.
5. В самом конце влейте уксус и варите еще 5 минут.
6. После этого разложите соус по стерилизованным банкам и закатайте их.
7. Банки с готовым соусом поставьте вверх дном и укройте теплым одеялом для остывания. Через сутки соус можно переносить в кладовку или погреб. Ваши близкие непременно оценят вкус и пользу этого салата (соуса), и мы будем этому очень рады!

Кетчуп Анкл Бенс

Кетчуп представляет собой третий вид приправы, который за последние полвека получил международное распространение. В каждой стране существуют свои рецепты кетчупа, более или менее успешные. Однако основа его очень проста: томатное пюре, уксус и пряности.

По этому рецепту я готовлю кетчуп более 10 лет. Добавление горчицы усиливает его вкус и делает его особенно подходящим для свинины и изделий из неё.

Ингредиенты:

• Горчица сухая молотая – 50 г
• Лавровый лист – 8 шт.
• Лук репчатый – 200 г
• Перец черный молотый – 20 г
• Помидоры – 5 кг
• Сахар – 400 г
• Соль – 90 г
• Уксус столовый 9% – 20 мл
• Чеснок – 60 г

Приготовление:

1. Для приготовления кетчупа нам понадобятся помидоры, черный молотый перец, лавровый лист, сахар, соль, горчичный порошок, уксус, репчатый лук и чеснок.
2. Промойте помидоры, нарежьте их на дольки. Пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
3. В кастрюлю с помидорами добавьте перец и лавровый лист. Кипятите на небольшом огне в течение 15 минут.
4. Добавьте сахар, соль, горчичный порошок, уксус, предварительно измельченный лук и чеснок, натертый на мелкой терке. Кипятите еще 5 минут. Разливайте по стерилизованным банкам и закатывайте.
5. Приготовление кетчупа без кипячения.
6. Ваш домашний кетчуп готов! Выход составляет около 4,5 литра.

Салат Анкл Бенс с кабачками, огурцами и морковью

Что потребуется (на 3 литра):

• кабачки – 0,5 кг;
• огурцы – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• морковь, сладкий перец, лук – по 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горький стручковый перец – 1 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 50-60 г;
• соль – 30 г;
• сахар – 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

1. Сначала обдайте помидоры кипятком на пару минут и очистите от кожицы. Пропустите чеснок через пресс. Морковь натрите на крупной терке. Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
2. С помидоров сделайте пюре с помощью блендера или мясорубки. В один прием добавьте острый перец.
3. Зелень мелко порубите.
4. Смешайте томатное пюре с маслом, солью и сахаром. Доведите до кипения.
5. В соус добавьте подготовленные овощи и тушите 20 минут.
6. Добавьте зелень, уксус и чеснок. Тушите соус еще 2-3 минуты.
7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закройте их и уберите до зимы в кладовку или другое место для хранения домашних консервов.

В этом соусе не используются сухие приправы, но он все равно получается ароматным и пикантным благодаря зелени, чесноку и перцу.

Анкл Бенс из кабачков и баклажанов – суперпопулярный рецепт обалденно вкусной закуски

Что потребуется (на 2,5-3 литра):

• кабачки – 1,5 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• лук – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• томатная паста – 100 г;
• соль – 20 г (не считая расхода на предварительную обработку баклажанов);
• сахар – 0,2 кг;
• острый стручковый перец (по желанию) – 1 шт.;
• яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
• хмели-сунели – по вкусу.

1. Мелко порежьте баклажаны и перец. Оставьте баклажаны в соляном растворе на 15 минут, затем промойте под водой.
2. Мелкими кубиками нарежьте оба вида перца и лук.
3. Смешайте томатную пасту с водой и маслом. Добавьте соль, сахар и приправы. Подогрейте до кипения.
4. В кипящий соус добавьте подготовленные овощи и тушите их 20-25 минут.
5. В конце добавьте уксус и дайте соусу покипеть несколько минут, затем снимите с плиты.
6. Распределите овощную массу по заранее простерилизованным банкам, закройте их и остудите в условиях паровой бани для дополнительной стерилизации.

Если нет хмели-сунели, можно заменить его молотым черным перцем и свежими зелеными травами — мятой, базиликом, укропом и петрушкой. Достаточно добавить по 1-2 веточки каждой травы, чтобы соус приобрел восхитительный аромат.

Соус «Анкл Бенс» стал популярным в нашем регионе относительно недавно — около 30 лет назад. Хотя бренд Uncle Ben’s со временем утратил свою актуальность, он по-прежнему живет в памяти россиян благодаря домашним заготовкам, которые начали готовить после появления продукции американской компании Mars на отечественном рынке. Особенно многим понравилась закуска «Анкл Бенс» из кабачков, которую заготавливают на зиму многие домохозяйки. Подобно любому другому продукту, появившемуся благодаря народному творчеству, этот соус имеет множество вариантов. Мы привели наиболее популярные рецепты, но каждая хозяйка имеет право внести в них свои коррективы и оригинальные нотки.