Приготовление этого блюда подразумевает самостоятельный творческий процесс в домашних условиях с выбором низкоуглеводных ингредиентов. Важно понимать, что для кето-диеты не подходят традиционные рецепты из диетического питания, которые включают крахмал или сухое молоко, так как содержание углеводов в таких вариантах окажется слишком высоким.
ПП пельмени из цельнозерновой муки
Даже столь популярное блюдо, как пельмени, можно адаптировать под принципы правильного питания! ПП пельмени, сделанные из цельнозерновой муки, готовятся с использованием фарша из куриного филе, что делает их менее калорийными по сравнению с традиционными вариантами. Тесто из цельнозерновой муки очень удобно в процессе работы: оно сохраняет форму при варке и не разваливается.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час PT1H
Активное время приготовления: 30 минут
Как же приготовить ПП пельмени из цельнозерновой муки? Для начала, подготовьте ингредиенты. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от консистенции теста. Для начинки, кроме куриного филе, можно использовать мясо куриных бедер или индейки, однако в этом случае следует помнить, что калорийность блюда увеличится.
Описание приготовления:
Цельнозерновую муку можно с уверенностью считать натуральной биодобавкой, так как она содержит множество полезных химических элементов. Из нее превосходно получаются домашний хлеб, блины, пряники, пицца и вареники. Я поделюсь рецептом, как приготовить пельмени из цельнозерновой муки. Использование такой муки в тесте для пельменей делает это блюдо не только полезным, но и немного снижает его общую калорийность. Эти пельмени порадуют не только поклонников диет, но и приверженцев здорового питания!
Вы можете использовать любую мясную начинку: у меня в этот раз был фарш из свинины и говядины.
- Вода — 200 Миллилитров
- Яйцо — 1 Штука
- Растительное масло — 1 Ст. ложка
- Мука — 400-500 Грамм (пшеничная цельнозерновая)
- Фарш мясной — 500 Грамм
- Лук — 1 Штука
- Соль — По вкусу
- Черный молотый перец — По вкусу
- Свежая зелень — По вкусу (по желанию)
Как приготовить «Пельмени из цельнозерновой муки»
В свой глубокий контейнер налейте воду, добавьте полчайной ложки соли, яйцо и столовую ложку растительного масла. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Сначала перемешивайте тесто ложкой; по мере затруднительного смешивания можно перейти к замесу руками, подсыпая оставшуюся муку.
Количество муки может варьироваться: необходимо ориентироваться на консистенцию теста. Оно не должно прилипать к рукам; конечный результат должен быть эластичным и плотным. Сформируйте тесто в шар, укройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. После этого еще раз вымесите.
Приготовьте начинку: смешайте фарш с мелко нарезанным луком и свежей зеленью. Для дополнительной сочности добавьте немного холодной воды или бульона, приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все компоненты.
От общего куска теста отрежьте небольшую часть и раскатайте его в пласт, толщина которого должна составлять около 2 мм. Для раскатки стола не нужно присыпать мукой, так как тесто достаточно эластичное и хорошо работает. С помощью стакана или рюмки (в зависимости от желаемого размера пельменей) вырежьте круги.
На центр полученной кружки положите начинку из фарша. Сформируйте пельмень, используя привычный вам метод.
Таким образом, слепите все пельмени. Их можно заморозить или сразу же отваривать в подсоленной воде в течение 5-7 минут, в зависимости от их размера.
Пельмени из цельнозерновой муки готовы! Подавайте их со сметаной, сливочным маслом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Диетические пельмени
Диетические пельмени содержат значительно меньше калорий, чем их традиционные аналоги. Благодаря тесту, сделанному из цельнозерновой муки, их можно считать здоровой альтернативой.
Пельмени пользуются популярностью в странах Северной Евразии. Это блюдо обычно состоит из теста, в которое завернута начинка из мяса или рыбы, и подвергается термической обработке. Их можно уверенно назвать неотъемлемой частью русской кухни. Пельмени — универсальное блюдо, к которому подходит большинство соусов и методов подачи.
Блюдо можно употреблять с бульоном, майонезом, кетчупом, сметаной и другими соусами. Главное, что это широко любимое блюдо можно сделать как вкусным, так и полезным. Вместо обычного пресного теста можно использовать более здоровые варианты, такие как цельнозерновое или гречневое. Ассортимент начинок разнообразен: можно использовать как традиционный мясной фарш, так и различные овощи или даже фрукты, что будет отлично для вегетарианцев.
Дополнить такое низкокалорийное блюдо можно самостоятельно или же сочетать пельмени с обезжиренной сметаной. Полезные пельмени подарят радость не только своим вкусом, но и магией процесса их приготовления, которым вы сможете поделиться с близкими, чтобы потом вместе насладиться вкусным домашним обедом.
Какая начинка и сколько
Теперь о количестве. Изготавливая тесто для пельменей из цельнозерновой муки, я в итоге получила около 1629 граммов теста. Общий вес подготовленной начинки составил около 1100 г, чего хватило на 96 пельменей крупного размера. При этом осталось 510 г теста, что подтверждает, что для использования всего теста нужно примерно столько же начинки (около 1630 г).
Для начинки я прокрутила свиную лопатку с луком и чесноком через мясорубку, затем вымесила их с добавлением соли, специй и ароматного бульона на основе воды, лаврового листа и душистого перца. А вам предлагаю рассмотреть следующие варианты начинок (я готовила по первому рецепту):
— сочный свиной фарш с бульоном;
— куриный фарш для пельменей;
— сочный фарш из свинины с холодной водой;
— свино-говяжий фарш;
— фарш из свинины и курицы.
Что еще можно приготовить
Из этого теста можно не только делать пельмени из цельнозерновой муки, но и вареники, чебуреки и кутабы. Я так и поступила, испекла из оставшихся 510 граммов теста 6 кутабов с свежими яблоками.
Теперь давайте перейдем непосредственно к процессу приготовления!
Кето-пельмени: что это, особенности блюда
Кето-пельмени — это уникальное блюдо, состоящее из теста с низким содержанием углеводов и мясной или сырной начинки. Они идеально подходят тем, кто избегает глютена. Кроме того, такие пельмени являются более здоровой альтернативой классическим пельменям, не сильно отличаясь от них по вкусу.
Из какой муки и как правильно делать тесто для пельменей на кето-диете
Для приготовления теста в рамках кетогенной диеты следует использовать муку из льна, кокоса, миндаля или другие виды с низким содержанием углеводов. Чтобы получить тесто с хорошей структурой, можно комбинировать разные виды муки.
Также необходимо добавлять дополнительные компоненты. Например, миндальная мука не содержит глютена, и чтобы добиться эластичности пельменного теста, вам потребуется ксантановая камедь. Также часто используется псиллиум, который придает тесту мягкость и пластичность, облегчая работу с ним.
Что можно добавлять в начинку
В качестве начинки для кето-пельменей можно использовать любые виды мяса, такие как свинина, курица, говядина или индейка. Чтобы снизить калорийность блюда, рекомендуется выбирать нежирные сорта фарша. Кроме этого, можно добавлять различные виды сыра, например, моцареллу. Не стесняйтесь экспериментировать: внутрь пельменей можно поместить овощи, соответствующие принципам кето-диеты.
Важно помнить, что в процессе приготовления пельменей нужно учитывать содержание углеводов, белков и жиров в ингредиентах (кбжу).
Как лепить пельмени
Кето-пельмени лепятся так же, как и те, которые сделаны из обычной пшеничной муки. Сначала вам необходимо замесить низкоуглеводное тесто, затем раскатать его и нарезать круги или квадраты в зависимости от желаемой формы. На кусочек теста положите небольшое количество начинки и тщательно соедините края.
Способы приготовления и правила хранения продукта
Кето-пельмени можно варить традиционным способом в подсоленной воде, а также готовить на сковороде, обжаривая в растительном масле. Обычно для этого пельмени обжариваются с каждой стороны в течение 8-10 минут, чтобы как тесто, так и начинка хорошо пропеклись.
Кето-пельмени можно готовить как на один прием пищи, так и на длительное хранение. Их можно разложить на доске и заморозить. Перед приготовлением в сковороде рекомендуется дать им немного постоять при комнатной температуре или всего пару минут в микроволновой печи, чтобы они немного оттаяли. Это поможет сделать их еще более вкусными.
При наличии пароварки можно приготовить кето-пельмени на пару, что сделает их нежнее, чем отварные.
Кроме того, пельмени можно готовить в микроволновой печи. Без добавления воды процесс займет 20-30 минут.
Кето-пельмени: рецепты
Существует множество вариантов этого блюда для тех, кто придерживается кетогенного питания. Кето-пельмени, по сути, являются мясным основным блюдом. Рецепты могут различаться по составу: виды муки и начинки. Большинство вариантов теста для них основываются на воде. Каждый сможет найти среди этого разнообразия тот вариант, который будет ему по вкусу.
Вкусные кето-пельмени из льняной муки и псиллиума
Следует отметить, что у льняной муки существует небольшой недостаток: она содержит мало жиров, что не совсем соответствует диете с низким содержанием углеводов. Однако в качестве начинки для таких пельменей можно использовать жирный свиной фарш. Также к этому блюду отлично подойдут насыщенные соусы.
Такое блюдо является отличным выбором для основного приема пищи при кетозе. Оно особенно понравится тем, кто хочет сбросить лишний вес.
Ингредиенты:
- вода — 160 мл;
- мука льняная — 400 г;
- псиллиум — 40 г;
- яйца — 3-4 шт.;
- разрыхлитель — 3 ч. л.
- свинина — 250 г;
- филе куриное — 250 г;
- соль и специи — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Яйца необходимо взбить и смешать с водой.
- Льняную муку следует соединить с псиллиумом.
- Получившуюся сухую смесь соедините с жидкой. Если тесто кажется сухим, добавьте еще немного воды.
- Замесите тесто средней влажности.
- Уберите его в холодильник.
- Для начинки сделайте свиной и куриный фарш с помощью мясорубки.
- К фаршу добавьте соль и специи по вкусу.
- Доставайте тесто из холодильника, раскатайте его максимально тонко. Выложите на него мясной фарш и сформируйте пельмени.
- Отварите их в подсоленной воде или обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Имейте в виду, что льняная мука очень впитывает влагу, поэтому вам может понадобиться больше жидкости, чем указано в рецепте.
Классические кето-пельмени из кокосовой муки с беконом
Аромат начинки и ее вкус при приготовлении в духовке будут раскрыты наиболее полно. Использовать только кокосовую муку для теста не рекомендуется; лучше комбинировать два вида низкоуглеводной муки.
Ингредиенты:
- вода — 8 ч. л.;
- мука кокосовая — 120 г;
- мука миндальная — 360 г;
- ксантановая камедь — 45 г;
- яйца — 2 шт.;
- лимонный сок — 4 ч. л.;
- разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
- соль — по вкусу.
- бекон — 200 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль и специи — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Смешайте два вида муки, добавьте к ним ксантановую камедь и разрыхлитель, а также соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- К яйцам добавьте лимонный сок и взбейте.
- Перемешайте взбитые яйца с получившейся сухой смесью.
- Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Уберите его на полчаса в холодильник.
- Бекон нарежьте на мелкие кусочки.
- Разогрейте сковороду и обжарьте бекон на растительном масле до золотистой корочки.
