Торт «Медовик» с творожным кремом – это не просто сладость, а настоящая кулинарная находка, обладающая плотной консистенцией. Коржи и крем в этом десерте не воздушные и не слишком влажные, но зато мягкие и с приятным вкусом. Если вы привыкли к экспериментам на кухне, то непременно выделите время в ближайшие выходные для приготовления этого несложного, но очень аппетитного лакомства. Медовый торт понравится вашим родственникам и друзьям, став отличным угощением для дружеских встреч или семейных праздников.
Медовик с заварным кремом
Приготовленный по данному рецепту медовый торт будет особенно нежным и отлично пропитанным кремом. Главное, не забудьте оставить его на некоторое время в холодильнике, чтобы он настаивался и все вкусовые ароматы смешались между собой.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Сначала возьмите мед, смешайте его с пищевой содой и сливочным маслом, а затем поставьте на небольшой огонь. Пока эта масса нагревается, взбейте яйца с сахаром в светлую, пышную пену с помощью миксера.
Когда медовая смесь начнет пениться и приобретет янтарный оттенок, снимите ее с плиты. Продолжая взбивать яйца, добавляйте тонкой струйкой медовый сироп.
После этого просейте муку в жидкие ингредиенты и замесите мягкое и немного липкое тесто. Его следует разделить на 5–6 равных частей.
Разогрейте духовку до 190 °C. Каждую часть теста раскатайте в тонкие лепешки толщиной около 1,5–2 мм, наколите их вилкой и выложите на подготовленный лист с пергаментом.
Те кусочки теста, с которыми вы пока не работаете, накройте пленкой, чтобы они не заветривались.
Выпекайте коржи поочередно в течение 8–10 минут. После приготовления обрежьте их так, чтобы получились круглые коржи одинакового размера. Обрезки можно измельчить в крошку для дальнейшего оформления десерта.
Для крема взбейте яйца с сахаром и крахмалом до хорошей однородной массы. Молоко доведите до кипения.
Постепенно, постоянно помешивая, вливайте горячее молоко в яичную массу, а затем пропустите получившееся через мелкое сито.
Верните крем на огонь и варите, помешивая, до загустения в течение 2–3 минут.
Сливочное масло нарежьте на маленькие кубики и вмешайте в горячий крем вместе с ванильным экстрактом. Накройте его пленкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры. После этого промажьте каждый корж кремом, укладывая их один на другой.
Снаружи и по бокам торта также обмажьте кремом, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, после чего обсыпьте крошкой из коржей.
Классический медовик с заварным кремом
Этот знаменитый классический медовик с заварным кремом стал любимым десертом как для взрослых, так и для детей. Такой торт идеально дополнит чашечку горячего чая или кофе. Чтобы сделать его приготовление в домашних условиях комфортным и простым, воспользуйтесь проверенными пошаговыми рецептами с иллюстрациями и детальными описаниями процесса.
Медовик Духовка
Медовик на кефире с заварным кремом
Торт «Медовик» очень прост в приготовлении, поэтому его часто выбирают на праздники. Коржи на основе кефира получаются особенно пышными и похожими на бисквит, при этом хорошо пропитываются, делая весь торт нежным и сочным.
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, сахар-песок, мёд, кефир, разрыхлитель теста. Для крема: молоко, яйцо, мука, масло сливочное, миндаль жареный, чернослив, курага, изюм.
Калорийность: 291.6 ККал
Медовик Духовка
Медовик с заварным кремом и фруктами
При приготовлении тортов фрукты и ягоды часто находят применение, например, в качестве украшений или сочных прослоек между коржами. Такие десерты получаются сладкими, но в то же время нежными.
Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, сахар-песок, мёд, масло сливочное, сода, уксус, соль. Для крема: мука, молоко, яйцо, масло сливочное, киви, банан, клубника.
Калорийность: 124.3 ККал
Медовик Духовка
Медовик с заварным кремом со сгущенкой
Такой медовик с заварным кремом и добавлением сгущенного молока прост в приготовлении и очень вкусен. Медовик – это традиционный торт. Несмотря на то что крем можно выбирать любой, коржи должны оставаться медовыми.
Ингредиенты: яйцо, мука пшеничная, сахар-песок, мёд, сода, соль. Для крема: сахар-песок, мука пшеничная, молоко, ванилин, масло сливочное, вареная сгущенка.
Калорийность: 192.4 ККал
Медовик Духовка
Мягкий медовик с заварным кремом
Этот медовик с заварным кремом очень прост в приготовлении и придется по вкусу большинству ваших уроженцев. В нашей семье медовик – это любимое угощение, без которого не обходятся никакие праздники. Процесс приготовления этого нежного торта занимает много времени, однако результат однозначно оправдает усилия.
Ингредиенты: мука пшеничная, сахар-песок, яйцо, масло сливочное, мёд, сода, уксус, соль. Для крема: сахар-песок, мука пшеничная, молоко, яйцо, масло сливочное.
Калорийность: 158.9 ККал
Медовик Духовка
Медовик с заварным кремом
Этот популярный десерт медовик с заварным кремом получается невероятно нежным и вкусным. Приготовить его можно быстро из простых продуктов.
Ингредиенты: яйцо, сахар-песок, масло сливочное, мёд, сода. Для крема: яйцо, молоко, мука пшеничная, сахар-песок.
Калорийность: 154.4 ККал
Медовик Духовка
Примечание:
- Рекомендуется использовать кукурузный крахмал вместо муки для приготовления крема.
- Сливочное масло как для теста, так и для крема должно быть жирностью 82,5%, перед использованием его следует немного подогреть до мягкости при комнатной температуре.
- Уксус может быть столовым, винным или яблочным, выбрать можно любой по вашему вкусу.
Начинаем готовить заварное медовое тесто
В глубокой миске разбейте яйца и добавьте сахар.
Взбейте венчиком до получения однородной массы.
Затем в смесь добавьте мягкое масло и мед.
Снова все взбейте до однородности.
Перелейте массу в сотейник с толстым дном и поставьте на средний огонь.
Постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения.
Когда масса начнет нагреваться, добавьте гашеную в уксусе соду, быстро перемешайте и сразу снимите с плиты.
Постепенно добавляйте муку и тщательно перемешивайте. Сначала это удобно делать венчиком.
Когда тесто загустеет, продолжайте вымешивать силиконовой лопаткой, так как тесто горячее, не следует работать руками.
Весь процесс необходимо завершить как можно быстрее, чтобы тесто не остыло, так как это важно для заваривания муки.
В результате получится эластичное и мягкое заварное медовое тесто.
Переложите тесто на стол, присыпьте мукой и скатайте в колбаску.
Теперь разделите тесто на равные части ( у меня их получилось 9) и сформируйте из каждой шара.
Полученные заготовки положите на блюдо или разделочную доску, накройте пленкой, чтобы тесто не заветривалось, и уберите в холодильник на 2-3 часа или в морозильник на час.
Когда тесто достаточно отдохнёт, достаньте его из холодильника, возьмите один шарик, положите его на антипригарный коврик или лист пергамента и посыпьте мукой.
В это время можно уже включить духовку на прогрев на 190 градусов.
Раскатайте тесто в корж толщиной примерно 4 мм. К коржу сделайте вилкой отверстия, как показано на фото.
После этого переложите раскатанный корж вместе с пергаментом на противень.
Заварное тесто для медовика
Для заварного теста нам потребуется небольшая кастрюля или ковшик с объемом 1-1,5 литра. Положите в него яйца и сахар, затем установите на маленький огонь и постоянно перемешивайте венчиком, пока смесь не нагреется и сахар не растворится.
Далее введите мед и сливочное масло, продолжайте перемешивать до однородной массы. Примечание: масло лучше нарезать на маленькие кусочки для большей скорости растапливания, а мед можно использовать даже засахаренный, так как он быстро расплавится при нагреве. После того как масса станет однородной, добавьте гашеную соду. Для этого нужно добавить в соду немного лимонного сока или уксуса до образования воздушной пены. После добавления соды медовая масса тоже начнет усиливаться, это гарантирует, что тесто будет хорошо подниматься в духовке под действием углекислых пузырьков.
Горячую массу следует вылить в емкость для замешивания теста и постепенно добавлять просеянную муку. Для удобства лучше всего использовать кухонный комбайн или миксер, так как заварное тесто липкое, и работать с ним руками будет достаточно проблематично. В итоге тесто должно быть мягким и слегка липким, что важно для достижения правильной консистенции коржей.
После этого скатайте тесто в шар на муке, а затем сформируйте колбаску и разделите на 8 одинаковых частей. Для точности можно использовать весы, к примеру, у меня вышло по 110 г. Дайте заготовкам отдохнуть на столе, не накрывая их, в течение 15–20 минут для половинного времени, это поможет им уменьшить прилипание к поверхности и упростит раскатку.
Теперь каждый кусочек теста для удобства сначала нужно скатать в шар, затем немного расплющить и раскатать как можно тоньше. Делайте это сразу на пергаменте, чтобы потом удобно было перенести корж на противень, так как с тонким тестом обращаться иначе будет сложно. Коржи следует формировать округлыми, но не обязательно идеально ровными, так как по окончании выпекания мы все равно обрезаем их.
Теперь аккуратно переносите пергамент с раскатанным тестом на противень и выпекайте каждую корж в разогретой до 200 °C духовке в течение 3–5 минут до уверенного подрумянивания. Несмотря на поверхность выпекания 8 коржей, данный процесс не займет много времени, так как округлую форму не обязательно делать идеальной, можно раскатать заготовку, пока находится первая в духовке.
Сразу после выпекания горячие коржи нужно обрезать, чтобы они получили одинаковые, ровные кружки соответствующего размера. Лучше всего накрыть корж большой тарелкой диаметром около 22 см и обрезать ножом вдоль края. Затем положите корж резаной стороной вниз на блюдо или доску и аккуратно снимите пергамент, стараясь не повредить текстуру теста. 
Не выбрасывайте обрезки коржей, а сложите их в отдельную емкость, так как они понадобятся для оформления торта.
Медовый торт — рецепт с фото
- Начнем с приготовления основы для торта — медовых коржей. Для этого используйте водяную баню. Вам потребуется простая кастрюля и другая устойчивый к нагреву предмет, к примеру, глубокая чаша, подходящая по размеру. Наполните кастрюлю водой и установите в ней миску так, чтобы ее дно почти касалось жидкости, а затем поставьте конструкцию на умеренный огонь. Когда вода закипит, растопите в миске масло.
- После этого введите сахар, мед и соду. Добавьте яйца и варите массу в течение 5 минут, постоянно помешивая.
- По истечении времени постепенно подсыпайте 2 стакана муки, продолжаючи активно перемешивать загустевшую массу. Дайте смеси настояться 3 минуты, потом снимите с огня.
- Остудив до теплого состояния, выложите мучную массу на поверхность, присыпанную мукой. Замесите мягкое и податливое тесто, которое не должно прилипать к рукам. При необходимости добавляйте больше муки.
- Готовое тесто разделите на 4-5 частей и раскатайте каждую на пергаменте, создавая коржи одинакового размера, толщиной примерно 2 мм. Обрезки теста оставьте: они пригодятся для декора.
- Поочередно переносите заготовки с пергаментом на противень. Выпекайте при 180 градусах около 5-8 минут (до золотистого оттенка). Остужайте свежесваренные медовые коржи для десерта.
- Продолжайте запекать остатки теста. Подсушенные обрезки раздавите в мелкую крошку с помощью толкушки или скалки.
В это время займитесь приготовлением заварного крема. В глубокой кастрюле смешайте сахар с яйцами и мукой. Растирайте до получения однородной консистенции с помощью вилки. Можно добавить немного ванилина для аромата.
Добавив половину стакана молока, поместите кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивайте, чтобы крем не подгорел и был однородным, без мучных комков. Как только масса начнет закипать, добавьте оставшуюся порцию молока и продолжайте варить до повторного закипания, не забывая перемешивать.
У вас получится однородный крем с легким ароматом ванили, остудите до теплого состояния. Завершите подготовку, добавив размягченное масло и взбивая до однородного состояния. Теперь ваш сладкий крем для торта готов!
Как украсить торт в домашних условиях
Следующий шаг — сборка торта. Каждый корж щедро промазывайте кремом, накрывая сверху другим коржом. Продолжайте в том же духе, пока не сложите всю многослойную конструкцию. Обмазывайте тортик кремом со всех сторон.
Теперь, когда самый трудоемкий процесс позади, пора заняться оформлением вашего творения. Для начала обсыпьте торт мелкой крошкой.
Затем приведите воображение в действие. Например, вы можете сделать украшения в виде пчел из орехов и сот из шоколада. Чтобы их создать, растопите кусочки шоколада на водяной бане, затем равномерно распределите его по пергаменту, делая слой толщиной 2–3 мм. Накройте пленкой с пузырьками воздуха и слегка придавите ладонями. Затем уберите в холодильник до полного затвердевания. После этого осторожно снимите пленку.
Теперь сделайте пчел. Используйте орехи в качестве тела, а растопленным шоколадом нарисуйте глаза и полоски. Для крыльев отлично подойдут миндальные лепестки. Разместите получившихся пчел на поверхности торта в произвольном порядке. Шоколадные соты сломайте на небольшие кусочки и расставьте на готовом десерте.
Оформление торта можно выполнить и другим способом — все зависит от вашей фантазии. Можно даже оставить торт без украшения, однако более оригинально оформленное изделие кажется более аппетитным. Ваш медовый торт с заварным кремом полностью готов! Приятного чаепития!
Классический медовый торт со сметанным кремом
Медовая коврижка с яблоками
Медовое печенье
Медовый бисквит со сметанным кремом
Медовый кекс с пряностями
Медовый пирог с орехами
Таким образом, медовик с заварным кремом — это не только вкусный, но и впечатляющий десерт, который можно подать на любой праздник. Используйте описанные выше рецепты и идеи для оформления, и ваш торт непременно станет звездой стола!
