На самом деле, многие кулинары, открывая для себя рецепты, которые включают куриные шеи, решают добавить их в свои поваренные книги. Причина заключается в том, что большинство блюд, приготовленных из этого недорогого ингредиента, требуют минимального уровня подготовки, а их стоимость может оказать положительное влияние на семейный бюджет — экономия налицо.
Куриные шеи – 8 вкусных рецептов
Куриные шеи – это доступный и экономичный продукт, который при правильном приготовлении может стать основой для вкусного и ароматного блюда. Из шей можно приготовить как закуски, так и основные блюда, а также первые куриные кушанья, которые поражают своим приятным запахом и уникальной текстурой. Они хорошо сочетаются с пивными напитками и идеально подходят для приготовления прозрачного и наваристого бульона для различных супов. Кроме того, способы их приготовления могут быть различными: жарка, тушение и запекание — результат будет вкусным и ароматным в любом случае.
Как приготовить куриные шейки на сковороде?
Чтобы приготовить куриные шейки на сковороде, необходимо сначала обжарить их до появления румяной корочки, а затем потушить с добавлением овощей. Такой способ позволяет шеям впитать дополнительную сочность, вкус и аромат. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и вы останетесь довольны результатом!
- Куриные шеи — 1 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 5 ст. ложек
- Вода — 1 стакан
- Масло подсолнечное — 5 ст. ложек
- Перец черный молотый — ½ ч. ложки
- Соль — по вкусу
На стол выкладываем все продукты, указанные в списке.
В большую емкость помещаем тщательно промытые шеи, приправляем их черным перцем и солью, после чего хорошо перемешиваем для равномерного распределения специй.
Следующим шагом выкладываем подготовленные шеи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, готовя их на сильном огне.
Обжариваем шеи до образования аппетительной корочки со всех сторон. Это обеспечивает не только красивый внешний вид, но и богатый вкус.
Очищаем овощи и нарезаем их: лук — полукольцами, а морковь — мелкими кубиками или натираем на терке, в зависимости от предпочтений.
Тем временем, нарезаем кубиками чеснок и помидоры. Во вторую сковороду наливаем немного масла, прогреваем его и добавляем приготовленные луковые полукольца.
При частом помешивании обжариваем лук до достижения мягкой консистенции и светло-коричневого оттенка.
Теперь высыпаем в жаропрочную посуду все остальные нарезанные овощи, включая морковь и помидоры, чтобы они постепенно стали мягкими.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и томим их на среднем огне до получения мягкой консистенции.
Когда овощи станут мягкими, отправляем румяную зажарку к шейкам вместе с томатной пастой и стаканом горячей воды для создания соуса.
Убавляем огонь до минимума и тушим, пока не испарится вся влага, что позволяет вкусам смешаться и достичь идеальной консистенции.
Ароматные шейки с овощами раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить тушеные куриные шеи?
Хотя процесс подготовки куриных шей занимает некоторое время, результат покоряет своим вкусом. Этот рецепт позволит вам приготовить замечательное блюдо, которое идеально сочетается с любым гарниром.
- 1 кг шей;
- бульон;
- 2 большие луковицы;
- 1 морковь;
- растительное масло;
- соль;
- молотая кинза;
- сухой фиолетовый базилик;
- жгучий перец — по вкусу.
- Сначала нужно аккуратно снять кожу с куриных шей, чтобы избежать излишнего жира.
- После этого поместите чистые шейки в морозильник — это облегчит их нарезку.
- Чтобы приготовить бульон, возьмите 5 неочищенных шей, залейте их водой и поставьте на средний огонь.
- Варите до готовности, периодически удаляя образующуюся пену для чистоты бульона.
- Доставайте субпродукты из морозилки и разрежьте их на половинки, чтобы получить брусочки цилиндрической формы.
- Используя острый нож, аккуратно подведите его под один из позвонков для нарезки.
- Очищенные овощи нарежьте квадратными брусочками.
- На глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте шейки.
- Обжаривайте шеи, чтобы получить румяную корочку.
- Добавьте нарезанный лук и через несколько минут — морковь.
- Когда субпродукты уменьшатся в объеме, а овощи станут мягкими, добавьте специи по вкусу.
- Вместо субпродуктов в этом рецепте можно использовать куриную грудку для более нежного вкуса.
- Залейте все ингредиенты бульоном, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение часа.
- По окончании часов, добавьте соль по вкусу и готовьте еще 10 минут для завершения процесса.
- Подавайте готовое блюдо к любым гарнирам, будь то рис, картофель или овощи.
Как приготовить куриные шеи в мультиварке?
Блюдо, выполненное по этому рецепту, приобретает особенно яркий и сытный вкус благодаря сметанному соусу, что делает его нежным и аппетитным. С ним сможет справиться даже начинающий кулинар.
- 390 г куриных шей;
- 155 г лука;
- 400 г сметаны (жирностью 20%);
- 200 мл воды;
- соль и специи — по вкусу.
- Первым шагом заполните шеи холодной водой и оставьте их для замачивания на 15 минут.
- По истечении этого времени промойте шеи и нарежьте их на небольшие части.
- Далее, очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.
- В мультиредактор закидываем шеи и накрываем их луком.
- Отдельно смешайте сметану с водой, тщательно перемешайте и добавьте смесь в чашу мультиварки.
- Добавьте специи и соль по вкусу.
- Все ингредиенты тщательно перемешайте в чаше.
- Выберите режим «Тушение» и укажите время — 1 час.
- После звукового сигнала не спешите открывать крышку, дайте всему постоять еще 15 минут, после чего можно подавать на стол.
Пошаговый рецепт приготовления «Острые куриные шеи»
Для начала нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать в течение одной минуты для раскрытия его аромата.
В отдельной миске соедините томатную пасту, соевый соус, уксус, кетчуп, молотый кайенский перец, молотую паприку, соль и черный перец, тщательно перемешивая все ингредиенты.
Выложите куриные шеи в сковороду со луком и чесноком, обжаривая их до золотистого цвета с каждой стороны.
Затем добавьте готовую смесь соуса в сковороду с курицей и перемешайте, чтобы шейки были полностью покрыты соусом.
Закройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около 20-25 минут, пока куриные шеи не станут мягкими, а соус не загустеет и не обернет их своими ароматами.
Запеченные куриные шейки
Смешайте кетчуп, соевый соус, мед, горчицу, паприку, чеснок, специи, соль и черный перец до достижения однородной консистенции.
2. Промойте и высушите куриные шейки перед тем, как отправить их в миску.
Затем накройте миску пакетом и оставьте в холодильнике на 1-2 часа, чтобы они пропитались маринадом.
3. Когда время маринования пройдет, смажьте форму для выпекания растительным маслом.
Выложите в нее шейки, щедро смазав их оставшимся маринадом. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 45-50 минут.
4. Как только куриные шейки будут готовы, достаньте их из духовки.
Перед подачей не забудьте посыпать их кунжутом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Запеченные палочки
Запеченные палочки — это превосходное блюдо для ценителей вкуса куриных шей. Однако, прежде чем приступить к приготовлению, вам понадобится немного терпения, так как отделение мяса от костей на куриных шейках требует определенных навыков.
- Шейки — 500 г;
- Сметана нежирная — 300 г;
- Кинза — для посыпки;
- Эстрагон — по вкусу;
- Соль и перец — по желанию.
- Снимите кожу с шей, затем переложите их в миску или контейнер для маринования.
- Посыпьте их кинзой и эстрагоном, тщательно перемешайте для равномерного распределения.
- Добавьте неполную чашу нежирной сметаны и снова перемешайте.
- Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на сутки для маринования.
- После того, как куриные шейки пропитаются специями, выложите их на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Запекайте не более 1 часа.
- Подавать блюдо лучше всего как отдельное угощение, добавив подсоленный томатный сок и не забудьте про салфетки, так как ложки вам не понадобятся. Приятного аппетита!
Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами
Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон.
Сегодня мы будем готовить куриный бульон, который можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве основы для различных супов, соусов и много другого. Постараюсь максимально раскрыть все моменты приготовления. Здесь представлен один из вариантов варки прозрачного бульона, но также я расскажу о другом способе. Надеюсь, это будет полезно для вас.
