Крупеник из гречки

В данной статье мы подробно рассмотрим, чем различаются такие продукты, как ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, а также как правильно их использовать и заменять, чтобы сохранить изысканный вкус блюд.

Гречневый крупеник с творогом из гречки

Это блюдо отличается не только вдохновляющим вкусом, но и высокой питательностью, что делает его идеальным для всей семьи. Гречневый крупеник с творогом из гречки — это великолепное угощение для завтрака, особенно для детей. В его составе находятся гречка и творог, которые крайне полезны для детского рациона. В дополнение к крупенику прекрасно подойдут сметана, варенье или мед для улучшения вкуса.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 45 минут

Чтобы приготовить крупеник с творогом из гречки, начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты. Гречку можно отварить заранее или использовать ту, что осталась от ужина. Я предпочла творог с жирностью 5%, но практически можно использовать творог с любой жирностью — это не сильно отразится на конечном результате. Если творог будет слишком сухим, можно добавить немного сметаны для улучшения консистенции. Сахар можно для вкуса смешать с ванильным сахаром.

Что такое крупеник

Как становится ясно из названия, это блюдо состоит из крупы, чаще всего гречневой, манной, пшенной или перловой. Крупеники готовятся по особой технологии: сначала варят густую кашу, затем смешивают ее с яйцами, творогом, сметаной или сливочным маслом и сахаром. Сладкие варианты подаются как со сметаной, так и с вареньем, медом или сгущенным молоком.

Тем не менее, сахар вовсе не обязателен: готовя крупеник без сахара, вы сможете подать его как гарнир к мясным или рыбным блюдам. В этом случае будет уместно полить его мясной или овощной подливой перед самой подачей на стол.

Гречневый

Вероятно, самая распространенная разновидность крупеника — это гречневый, рецепт которого даже оказался в культовой Книге о вкусной и здоровой пище. Гречка отлично подходит как для сладкого десерта, так и в роли сытного гарнира. Мы предлагаем вам попробовать сладкий вариант.

Начните с того, чтобы залить гречку водой в пропорции 1 к 2, поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и готовьте на небольшом огне 15–20 минут. Гречку можно варить как в кастрюле, так и в мультиварке. Также вы можете просто залить крупу кипятком, плотно накрыть крышкой и оставить в теплом месте на около часа для набухания — так она точно не разварится.

Дополнительные секреты приготовления гречневой запеканки ждут вас в нашем пошаговом рецепте.

Крупеник из гречки, рецепт 1939 года

В кипящее молоко всыпать гречку, добавить соль по вкусу и готовить до полной готовности.

Когда гречка будет готова, добавьте творог, предварительно протертый через сито или провернутый на мясорубке, а также сметану. Все тщательно перемешайте, затем добавьте сырые яйца, соль и сахар. Все новые ингредиенты еще раз хорошо перемешайте до однородного состояния.

Форму, диаметром около 20 см, смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в неё получившуюся кашу, разровняйте ложкой, а сверху смазывайте сметаной и полейте двумя столовыми ложками растопленного масла. Затем поместите в предварительно разогретую духовку.

Установите температуру 180 градусов и запекайте в течение 40—50 минут до получения румяной корочки.

После выпекания готовый крупеник полейте маслом или замените его сметаной по желанию.

Как сделать крупеник из пшена и риса

Крупеник — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Ранее его готовили исключительно из гречки, однако в наши дни можно использовать другие злаки, к примеру, рис или овес. Одним из значительных плюсов крупеника является его универсальность: его можно подавать как на завтрак, так и на ужин.

Рекомендую попробовать рецепт с использованием пшена и риса с вишней. Такая запеканка станет отличным дополнением для детского меню, так как мой сын обожает её за нежный вкус и мягкие ягодки внутри.

• 100 г риса;
• 100 г пшена;
• 400 мл воды;
• 200 мл молока;
• 1/3 ч.л. соли;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. манной крупы;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• ванилин на кончике ножа;
• 100 г вишни (подойдет и консервированная).

Сперва необходимо промыть и замочить рис и пшено в воде, дав им немного постоять перед тем, как начать варить. Варка должна происходить в течение 20 минут на медленном огне, позволяя воде постепенно испаряться. Как только в воде останется только крупа, добавьте молоко, соль и тщательно перемешайте. И не забывайте, что огонь следует держать на небольшом уровне, продолжая готовить еще 6 минут. Чтобы избежать пригорания каши, перемешивайте её каждые пару минут. Готовую кашу следует остудить.

Добавьте сахар, ванилин и яйца в уже приготовленную крупу, тщательно перемешайте до образования однородной массы. Вишню очистите от косточек и добавьте её в смесь, но будьте внимательны, чтобы она не выделила слишком много сока. В случае, если это происходит, выжмите излишки сока. После этого добавьте вишню в тесто.

Для выпекания лучше всего использовать стеклянную или керамическую форму. Смажьте её растительным маслом и посыпьте манной крупой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму и разровняйте его. Запекайте до золотистой корочки, что займет около 45 минут. После этого дайте запеканке остыть и наслаждайтесь этим вкусным блюдом.

Вкусный крупеник для детей с творожком

Читайте далее 10 блюд из рыбы: рецепты для простого и быстрого ужина

Приготовьте для своих маленьких гурманов особенный гречневик, используя детский творожок. Рецепт очень простой и не требует добавления соли и сахара.

• 100 г детского творожка Агуша;
• 4 ст.л. гречневой крупы;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 2 ч.л. сметаны;
• 1 желток куриного яйца (или 1 перепелиное).

Сначала измельчите вареную гречку с помощью блендера, затем смешайте её с детским творожком. Добавьте половину чайной ложки сливочного масла и одно перепелиное яйцо.

Перед выпечкой смажьте маслом форму и посыпьте молотыми сухарями. Затем налейте готовую смесь в форму и разровняйте её двумя ложками сметаны сверху. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, так что ориентируйтесь на верхнюю корочку гречневика.

Для получения множества других рецептов запеканок, которые готовят в детских садах, ознакомьтесь с другими статьями. Лично моему сыну больше нравится творожная запеканка с рисом, куда я добавляю изюм и курагу — он съедает её до последней крошки!

Крупеник

Крупеник — это очень вкусное блюдо на основе гречневой крупы и творога, относящееся к классической русской кухне. Оно когда-то было крайне популярно, но с течением времени почти забыто. Это вовсе не говорит о том, что оно невкусное или требует какого-либо специального опыта в своей готовке.

Крупеник — это своего рода запеканка, ведь готовится он из предварительно сваренной каши. Обычно для этого используется особая гречка, известная как велегорка. Она намного мельче обычной, что создает гладкую текстуру готового блюда. Встречаются также рецепты крупеника, в которых используется рис или пшено. Однако основной и неизменной составляющей всегда остается творог. Его присутствие делает крупеник ароматным и нежным, придавая блюду необходимую форму.

Чаще всего готовится сладкий вариант, в который добавляется ванилин для аромата, и подается как на завтрак, так и ко чаепитию. Это и великолепный вариант для детского полдника. Если использовать силиконовую форму в виде мишки, маленькому ребенку будет не только приятно есть такое блюдо, но и интересно.
Такой крупеник будет иметь упругую текстуру, напоминающую привычный кекс или запеканку. В классических рецептах его обычно нарезают на порции и поливают растопленным маслом.

Изначально крупеник выпекали в печи в железной сковороде. Однако современные повара чаще всего используют силиконовые формы, хотя также можно воспользоваться глиняными горшочками. Это очень удобно, когда необходимо приготовить несколько порций для встреченного количества гостей.
Такие порции легко превратить из десерта во второе блюдо, просто убрав сахар из ингредиентов и добавив вместо него различные зелени. Их следует мелко нарезать и посыпать на творог, а верхний слой лучше посыпать сыром. Делать это нужно за несколько минут до готовности.

Такое блюдо можно подавать прямо в горшочках, позаботившись о наличии подставки под горячее, что придаст любой трапезе особый колорит.

Ингредиенты:

В виде запеканки:

— гречневая крупа – ½ стакана;
— творог – 200 г;
— яйца – 1-2 шт.;
— молоко 3,2% — 1 стакан;
— сливочное масло – 30 г.

В глиняных горшочках:

— гречневая крупа – ½ стакана;
— творог – 300 г;
— яйцо – 1 шт.;
— сметана 20% — 150 г;
— сахарный песок – 30 г.

Рецепт приготовления

Крупеник в виде запеканки

Перед приготовлением гречневую крупу следует перебрать, удалив все черные зерна, как в случае с кашей.

Затем хорошенько промыть крупу под проточной водой.

После этого промытую гречку помещаем в кастрюлю и заливаем молоком.

Когда гречневая каша начнет кипеть, продолжайте помешивать, пока всё молоко не впитается. Не забывайте следить, чтобы каша не подгорела, часто помешивая.

После этого отставьте кашу остывать. А в это время позаботьтесь о твороге и используйте блендер для его обработки.

Готовую творожную массу пересыпьте из блендера в большую миску.

Теперь добавьте остывшую гречневую кашу к творожной массе.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, обратив внимание на густую консистенцию получившегося теста.

Так как мы готовим сладкий вариант крупеника, добавьте к массе 40 г сахара.

Для аромата добавьте немного ванилина — равного одному грана или на кончике ножа, этого будет вполне достаточно.

Подготовьте форму, посыпав её мукой или манкой для избежания прилипаний.

Переложите творожно-гречневую массу в форму и равномерно распределите.

Сверху равномерно распределите тонкие кусочки сливочного масла.

Выпекайте в духовке, установив температуру около 180 °С. Время выпекания будет зависеть от влажности вашего теста, в среднем это занимает около 40 минут.

После того, как крупеник остынет, аккуратно переверните форму над тарелкой.

Вкусный крупеник готов! Его лучше подавать нарезанным на порции и полив сметаной для улучшения вкуса.