Необходимо очистить рыбу от чешуи и внутренностей, сохранив при этом голову, хвост и плавники. После этого следует тщательно промыть и обсушить её. Затем сделайте по четыре диагональных надреза с обеих сторон рыбы. Обваляйте её в муке, а затем посыпьте солью и красным перцем для усиления вкуса.
Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски — пошаговый рецепт
Этот китайский рецепт приготовления жареной рыбы с овощами в пряном кисло-сладком соусе является весьма популярным и несложным для реализации. Он превосходно подходит не только для повседневного, но и для праздничного стола, так как удивляет и радует гостей своим ярким вкусом и оригинальным видом.
Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу — как речную, так и морскую, в зависимости от ваших предпочтений. Сочные кусочки рыбы, обжаренные до золотистой корочки, в сочетании с хрустящими и свежими овощами, пропитанными пряным кисло-сладким соусом, создают незабываемое кулинарное впечатление.
Ингредиенты
Чтобы приготовить 4 порции данного китайского блюда, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 крупная луковица;
- 500 граммов рыбного филе;
- 2 сладких болгарских перца (можно взять перцы разного цвета для большей яркости);
- 3 дольки чеснока;
- арахисовое масло для жарки;
- 50 граммов сахара;
- 50 граммов томатного кетчупа;
- 50 граммов уксуса;
- 80 граммов картофельного крахмала.
Описание приготовления:
Это блюдо выглядит очень эффектно, и идеально подойдет для подачи на праздничный стол, заменив привычные закуски. Необычное сочетание кисло-сладкого соуса привлечет внимание ваших гостей и произойдет настоящий кулинарный восторг. Поскольку в рецепте также используются овощи, вы получаете не только рыбу, но и полноценное блюдо с гарниром, что делает его особенно удачным выбором. Все необходимые продукты можно легко найти в любом магазине.
- Рыбное филе 500 граммов;
- Лук 1 штука;
- Болгарский перец 2 штуки;
- Чеснок 3 дольки;
- Кетчуп 50 граммов;
- Сахар 50 граммов;
- Растительное масло — по вкусу (можно использовать арахисовое или оливковое, для жарки);
- Уксус 50 граммов;
- Картофельный крахмал 80 граммов.
Калорийность
1. Начните с того, что нарежьте рыбу на кусочки размером около 2 на 3 сантиметра. Лук следует нарезать сначала вертикально на четыре части, а затем поперек пополам, чтобы получить крупные кусочки лука.
2. Важно нарезать болгарский перец достаточно крупно после того, как вы его промыли и очистили от семян.
3. В небольшой миске приготовьте соус, смешав ketchup, сахар и уксус. Пропорции можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений, но важно сохранить баланс между сладким и кислым.
4. В другой плоской емкости насыпьте картофельный крахмал. Обваляйте куски рыбы в крахмале, чтобы они были равномерно покрыты, затем выложите рыбу в заранее разогретую с растительным маслом сковороду и обжаривайте в течение 5 минут, время от времени перемешивая.
5. После обжаривания выложите рыбу на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. В оставшееся масло на сковороде добавьте нарезанный лук и болгарский перец, а затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешивайте и жарьте на большом огне 2-3 минуты до тех пор, пока овощи не станут хрустящими.
6. Временно отложите овощи в другую посуду, а в сковороду влейте приготовленный кисло-сладкий соус. Спустя минуту уберите огонь и верните овощи обратно в сковороду. Тщательно перемешайте все компоненты, а затем добавьте обжаренные кусочки рыбы. Обратите внимание, что соус должен равномерно покрывать все ингредиенты. Блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!
Оценка рецепта «Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски» будет только положительной, так как этот рецепт вызывает восторг.
Пожалуйста, введите символы с картинки
Шаг 2
Разогрейте в сковороде масло и на сильном огне обжаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны, до достижения хрустящей корочки. Затем переложите рыбу на блюдо и промокните излишки масла бумажным полотенцем, а после накройте, чтобы сохранить тепло.
Шаг 6
Разведите кукурузную муку в стакане воды и влейте её в сковороду с овощами и соусом. Доведите до кипения и варите, помешивая, около 10-12 минут, пока соус не загустеет. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 2 минуты до мягкости овощей. Подавайте рыбу, полив её соусом.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам об этом. Источник: «Коллекция рецептов», № 03 (107) февраль 2011.
Жареная рыба в кисло-сладком соусе
Жареная рыба в кисло-сладком соусе — это блюдо, которое невозможно забыть. Её главное достоинство заключается в сочетании хрустящей корочки и нежного, сочного мяса рыбы. Кисло-сладкий соус гармонично дополнит блюдо, привнося сладость, легкую кислинку и острое послевкусие. Для многих людей, пробовавших это блюдо, оно стало любимым для особых случаев и праздников, в частности новогодних праздников и других знаменательных дат.
Для его создания лучше всего подойдет сковорода или казан, чтобы получить идеальную хрустящую корочку. Подавайте рыбу вместе с ароматным рисом и свежими овощами, чтобы ваши блюда были насыщенными и сбалансированными.
Ингредиенты
- Рыба (любой сорт) — 500 г;
- Мука — 100 г;
- Растительное масло — 50 г;
- Соевый соус — 4 столовые ложки;
- Кетчуп — 3 столовые ложки;
- Уксус — 2 столовые ложки;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лук — 1 штука;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу.
Для приготовления «Жареной рыбы в кисло-сладком соусе» вам необходимы свежие ингредиенты: рыба, мука, растительное масло, соевый соус, кетчуп, уксус, сахар, чеснок, лук, соль и перец.
Сначала подготовьте рыбу: вымойте её и нарежьте на равномерные порционные куски. Обваляйте их в муке, чтобы создать защитную корочку при жарке. Далее разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте куски рыбы с обеих сторон до золотистой корочки. По завершении обжарки выложите рыбу на поддон.
В той же сковороде, где готовилась рыба, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, и обжаривайте их до золотистого цвета. Это станет основой для вашего соуса, который придаст блюду аромат и глубину вкуса.
Затем добавьте соевый соус, кетчуп, уксус, сахар, а также соль и перец по вкусу к обжаренным овощам. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы законченный соус был однородным и насыщенным. Доведите его до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут, чтобы ингредиенты полностью соединились и соус приобрел нужную консистенцию.
После того как соус будет готов, полейте им жареную рыбу. Блюдо готово к подаче горячим и отлично сочетается с рисом или свежими овощами.
Добавить комментарий Отменить ответ
История происхождения
Блюда из китайской кухни становятся всё более популярными, не только благодаря своей уникальности, но и благодаря великолепным и неожиданным сочетаниям вкусов. Если говорить о Хуайянской кухне, важно понимать, что это особый вид кулинарного традиционного наследия, поскольку многие из ее блюд когда-то подавались только для членов королевской семьи. Со временем такие блюда, как рецепт рыбы белки, стали получать признание у массы населения. Это блюдо считается одним из самых популярных из Хуайяна и распространено не только в Китае, но и за его пределами. Карп по-китайски имеет весьма привлекательный и необычный вид, отличающийся ярким оранжевым цветом и отсутствием посторонних костей. Хуайянская кухня славится своим мастерством нарезки различных ингредиентов, а также своим уникальным методом приготовления, который включает тушение и медленное приготовление. При этом акцент делается на сохранение насыщенности вкуса и легкость переваривания пищи организмом, что делает ее подходящей для людей любого возраста. Важным аспектом является отсутствие большого количества специй, включая острые, что контрастирует с остальным китайским кулинарным искусством. Кроме того, Хуайянская кухня нравится многим вегетарианцам, так как значительная часть предлагаемых блюд является растительной.
Невероятная история карпа-белки
Известность карпа-белки, рецепт которого сегодня известен по всему миру, восходит к югу Китая, в город Сучжоу, откуда и происходит другое его название карп по-сычуаньски. Следует отметить, что рыбу под названием белка не существует даже в Китае. На самом деле это карп по-китайски, который был создан для императора Цяньлуна. Согласно легенде, император, плывя по реке Янцзы, решил зайти в ресторан вместе со своими придворными. В пруду, расположенном перед рестораном, весела рыба, называемая мандарин, и император приказал приготовить именно её. Шеф-повар заведения оказался в dilemma: он не знал, как поступить, боялся разочаровать императора и в то же время не хотел обидеть богов, так как эта рыба предназначалась в жертву. Приготовленная рыба в итоге подверглась изменению своего внешнего вида, чтобы сохранить гармонию. Подавая императору рыбу в крахмале, он в итоге услышал странный писк, что привело к факту о назначении блюда — «рыба-белка». Этим именем оно получило статуса из-за созвучия с названием ресторана, где находился император Цяньлун. Современный «карп в крахмале» отличается от предыдущих рецептов тем, что в итоге рыба обваливается в крахмале, чаще всего в кукурузном, заменив традиционное яичное покрытие. Также приемлемым считается подача рыбы с соевым соусом, но в наши дни её чаще подают с кисло-сладким соусом, ставшим традиционным для китайской кухни. Тем не менее, императора удивило бы предложение рыбы в крахмале по-китайски с томатами, поскольку помидоры появились в Китае лишь через несколько столетий. История карпа-белки, сохранившая свою сущность, сегодня включает в себя не только карпа, но и толстолобика, сазана и другие многообразные виды рыбы, которые можно использовать в этом оригинальном исполнении.
На нашем сайте Академии Гурмэ вы всегда найдете классический рецепт любого блюда. Также вы можете найти этот рецепт «Рыба-белка в кисло-сладком соусе», включающий фотографии, видеоруководства, историю, список ингредиентов, википедию, отзывы и другие полезные ресурсы для приготовления.
