Важно, чтобы заготовки помещались в духовку, которая ещё не достигла температуры. Это связано с особенностями технологии запекания. Установите их на решётку, а в нижней части духовки разместите противень с водой, чтобы избежать попадания слишком сильного прямого жара и обеспечить равномерную тепловую обработку.
Идеальная килька в томатном соусе. Килька в томатном соусе – рецепт для домашнего приготовления
Приготовление кильки в томатном соусе по домашнему рецепту — это всегда вкусно и необычайно ароматно. Эта рыба прекрасно сочетается с картошкой и другими гарнирами, а также станет отличным способом разнообразить повседневное меню.
Килька — маленькая рыбка, которой не всегда удобно готовить, особенно жарить. Однако, консервация её в томатном соусе, как в магазинах, — это отличный вариант. Уверен, что ваши близкие будут в восторге от этого интересного и в то же время простого блюда.
Идеальный контейнер для хранения — это стеклянная банка объемом 500 мл с обычной закручивающейся крышкой. Такой вариант позволяет быстро расходовать рыбу и избежать её залеживания в холодильнике.
Килька в томатном соусе – классический рецепт
Первый рецепт будет простым — классическое приготовление кильки в томате в домашних условиях. Вам потребуется минимальное количество продуктов, а результат, как всегда, будет на высоте.
Что понадобится
- Свежая килька — 1 кг;
- Томатная паста — по вкусу;
- Подсолнечное масло — 150 мл;
- Уксус 9% — 80 мл;
- Соль — большая ложка;
- Сахар — большая ложка;
- Горошек перца;
- Лавровый лист.
Рекомендуется использовать томатную пасту высокой концентрации, начиная от 25%. Не заменяйте её на кетчуп или томатный соус, так как вкус готового блюда станет менее насыщенным и ароматным.
Как готовить
Рыбу следует тщательно промыть, затем выложить в кастрюлю. Залейте её водой и добавьте немного масла. Поставьте на огонь и варите примерно 15 минут после закипания.
Добавьте томатную пасту. Лучше всего вводить её понемногу, по одной ложке и пробовать соус на вкус, добавляя по мере необходимости.
Засыпьте сахар и соль, не забывая пробовать соус перед тем, как что-либо добавлять. Это позволит вам добиться идеального вкуса.
Затем влейте уксус и готовьте всё вместе примерно 40 минут. После этого распределите кильку по предварительно стерилизованным баночкам и закатайте. Хранить нужно в прохладном месте.
Килька в томатном соусе — рецепт с перцем, луком и морковью
Если данное блюдо готовится для взрослых, можно добавить немного острого перца, который придаст кильке совершенно необычный вкус. Однако, если вы предпочитаете более умеренный вкус, можно обойтись списком ингредиентов, описанных в основном рецепте.
Что понадобится
- Килька — 2 кг;
- Томаты — 2 кг;
- Морковь — 800 грамм;
- Лук — 500 грамм;
- Стручок перца чили — по желанию;
- Чёрный перец горошком;
- Лавровый лист;
- Растительное масло;
- Столовый уксус — 4 большие ложки;
- Сахар — 2 маленьких ложки;
- Соль — большая ложка.
Килька в томате по ГОСТу СССР — рецепт. Настоящая килька в томате по рецепту советских времён – вкус, знакомый с детства
Многие из нас, вероятно, помнят неповторимый вкус кильки в томате, производимой в советское время. В наше время в магазинах можно найти разнообразные консервы, однако вкус этих современных изделий отличается от того, что мы запомнили из детства. К счастью, этот вкус можно воспроизвести, приготовив кильку дома на самой обычной кухне.
Для этого нам понадобятся свежие кильки. Производители консервов зачастую используют рыбу в неразделанном виде, но в домашних условиях мы сами очистим филе от внутренностей, плавников и хвостов, а также удалим головы. На каждый килограмм очищенной кильки потребуется одна крупная морковь и одна большая луковица (или две средней). Также следует взять один сочный спелый лимон для сока, около 150 мл воды, 3–4 столовые ложки томатной пасты и 2–3 столовые ложки растительного масла. Важно учитывать, что в Советском Союзе не использовали рафинированные масла, поэтому для рецепта лучше подойдут натуральные варианты. Нам также понадобятся соль — чайная ложка, столько же сахара, 4-5 бутонов гвоздики, около 15 горошин чёрного перца, 10 душистого перца и лавровый лист.
Очищенную кильку помещаем в миску, пересыпаем солью и оставляем на около одного часа для маринования.
Лук нарезаем довольно крупно, а морковь — кружочками или произвольными ломтиками. Для приготовления нам нужна глубокая сковорода с широким толстым дном. Разогреваем в ней масло, обжариваем лук вместе со всеми специями, а затем добавляем морковь и доводим её до мягкости и лёгкой поджаренности. После этого на овощной смеси выкладываем замаринованную кильку. Нагрев при этом должен быть минимальным, чтобы не переварить рыбу.
В небольшой миске смешиваем воду, свежевыжатый лимонный сок, томатную пасту, немного соли и сахара. Получившимся соусом заливаем содержимое сковороды, слегка перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился. Накрываем плотно крышкой, устанавливаем нагрев чуть выше минимального и оставляем на 2 часа. Открывать и перемешивать не нужно.
Подавать кильку можно как горячей, так и тёплой, с отварным рисом или картофельным пюре, а также с мягким белым хлебом.
Преимуществом этого рецепта является то, что готовую кильку можно разложить по стерилизованным банкам, закатать, стерилизовать в течение 20-30 минут и убрать на хранение, чтобы в любой момент насладиться вкусом своего детства.
Килька в томатном соусе – рецепт
Приготовив все необходимые ингредиенты, можно начать готовить домашнюю кильку в томатном соусе. Очистите лук и морковь от кожуры. Лук нарежьте небольшими кубиками.
На мелкой или средней тёрке по возможности измельчите морковь.
Удалите головы кильки, очистите её от внутренностей и промойте рыбу под проточной холодной водой.
Помидоры тщательно промойте и пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера, разрезав на половинки.
В сковороду налейте немного подсолнечного масла. После его нагрева выложите лук и морковь.
Овощи тушите на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая их лопаткой.
Добавьте измельчённые помидоры в томатное пюре.
Зимой, когда свежие помидоры недоступны, можно воспользоваться готовым томатным соусом, томатным соком, кетчупом или томатной пастой. Кetchup или соус разбавьте в отдельной миске в пропорциях 1:1 с водой, а томатную пасту — в пропорции 1:2. Залив лук с морковью томатным соусом, тушите овощи ещё 15 минут, периодически их перемешивая.
Как только морковь и лук станут мягкими, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и разнообразие специй выбирайте по своему усмотрению. Лавровый лист обязательно должен присутствовать в рецепте, так как именно он придаёт рыбе уникальный вкус и аромат.
Тщательно перемешайте томатную подливу.
Выложите подготовленную кильку в томатный соус.
Залейте рыбку соусом и тушите её еще 10-15 минут.
Килька в томатном соусе. Фото
Также вы можете приготовить консервы килька в домашних условиях на зиму. Хранить такую кильку очень удобно в холодном месте, вместе с другими консервациями. Для консервирования используйте банки объёмом 300–500 мл.
- Килька — 1 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 3 шт.;
- Томатный сок — 2 л;
- Специи — по вкусу;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Лавровый лист — 1–2 шт.
Оставить отзыв
Как это — не комильфо? Очень даже комильфо!
Гениально! Честное слово! А какая экономия — сейчас баночка килек стоит довольно много. Спасибо за ваши рецепты. На мой взгляд, ваш сайт — лучший, так как ваши рецепты, в отличие от многих других, совершенно адекватны.
Из какой кильки вы готовите это блюдо? Я видела только соленую кильку в продаже. Как вы думаете, получится ли “килька в томате” из мороженой мойвы? И ещё вопрос, не относящийся к этому разделу (в том разделе я почему-то не смогла его задать). Я прочитала ваш рецепт домашнего хлеба, сейчас как раз тесто на подходе, всё доступно и понятно, кроме одного: какого диаметра и глубины ваша форма? Спасибо.
Ответ: Я готовлю из замороженной кильки. Из солёной не получится — она будет пересолена. Мойву можно попробовать сделать, но только если она очень мелкая, иначе косточки не успеют протушиться.
Я сделала из уклейки. Соус получился очень вкусным, и лук действительно был таким, как надо. Однако косточки не размягчили, как в консерве, а рыба развалилась. Возможно, это случилось из-за того, что рыба была речной.
Ответ: Да, для уклейки этот рецепт не подходит. У моего свекра есть хобби — он заядлый рыбак, и иногда одаривает нас мелкой рыбой. Часть из них я скармливаю коту, часть жарю, а из оставшейся готовлю котлеты.
Килька на зиму в томате с морковью и луком
Эта великолепная и полезная закуска всегда может пригодиться, где бы вы ни находились. Ею с удовольствием можно наслаждаться дома, на работе, в дороге, во время похода, на отдыхе в лесу, на рыбалке или в командировке…
- Свежезамороженная килька — 500 г;
- Томатный сок — 400 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Одна луковица репчатого лука;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Соль — ½ ч. ложки;
- Кориандр — 1 щепотка;
- Два лавровых листика;
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка;
- Растительное масло;
- Молотый черный перец.
Заготовка на зиму
Рыбные консервы можно заранее приготовить, чтобы наслаждаться любимым блюдом в любое время года. Для заготовок по классическому рецепту добавьте одну ст. ложку уксуса. Подготовка ингредиентов осуществляется аналогично описанным ранее. Уксус добавляют за 5 минут до завершения тушения.
Готовый продукт размещают в чистых предварительно прогретых паром банках, оставляя 2-3 см до края. На дно большой кастрюли кладут хлопчатобумажную ткань, устанавливают банки и накрывают их крышками. Аккуратно наливают воду: уровень жидкости не должен подниматься выше 5-7 см до горлышка банки. Кастрюлю ставят на огонь и стерилизуют кильку 15 минут (для банок объёмом 0,5 литра) после закипания воды. Готовые консервы закатывают, переворачивают и укутывают одеялом на 12 часов. Хранить заготовку рекомендуется в тёмном прохладном месте не дольше 8 месяцев.
Советы и рекомендации
Килька в соусе из томатов — это вкусное блюдо, которое нравится многим. Его легко приготовить в домашних условиях, если точно следовать рецепту. Опытные хозяйки также рекомендуют придерживаться простых правил, чтобы добиться отличного результата:
- Замороженная килька должна предварительно размораживаться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Не стоит оттаивать её в воде, так как рыба может потерять форму, стать слишком мягкой, и в процессе приготовления распадётся на части.
- Овощи для соуса не рекомендуется долго обжаривать, в противном случае они могут дать блюду неприятный привкус.
- Очищенную рыбу можно замариновать на 5-10 минут в смеси лимонного сока, молотого черного перца и чайной ложки соевого соуса. Это придаст кильке тонкий пикантный аромат и сохранит её текстуру.
- В процессе тушения важно не перемешивать блюдо, иначе оно может превратиться в кашу и потерять привлекательный внешний вид.
Следуя простым рекомендациям, даже неопытный кулинар сможет приготовить это блюдо на уровне профессионала.
