– – Точно так же можно готовить куриные грудки, однако нельзя забывать о том, что куриное мясо является довольно нежным, поэтому время запекания филе курицы составляет примерно 15–18 минут.
Оригинальный рецепт мяса по-купечески с грибами
Рецепт мяса по-купечески довольно прост в исполнении, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Это блюдо представляет собой сочный кусок отбитой мякоти, запечённой под слоем соуса и сыра. Вы можете использовать любое мясо, важно только, чтобы в нем не содержалось слишком большого количества жира. Таким образом, подойдут как свинина, так и курица или индейка. Для того чтобы мясо быстрее запеклось, кусок необходимо предварительно подготовить. Важно отметить, что выбор мяса будет влиять на калорийность готового блюда: куриные грудки обеспечат менее калорийный вариант, чем свинина.
Мясо по-купечески можно считать полноценным блюдом, однако его можно легко дополнить любым гарниром по вашему выбору. К мясу прекрасно подойдут картофельное пюре, гречка, рис, булгур, паста, различные тушёные или свежие овощи. В общем, нет никаких строгих ограничений. Шубка готовится из соуса, томатов и твердого сыра, но в альтернативных вариантах рецепта вы можете добавить грибы, что придаст вашему блюду дополнительный аромат и вкус! Это блюдо отлично подходит для сезона праздников и торжеств. Запекается оно в духовке, что позволяет не беспокоиться о процессе приготовления — достаточно подготовить все ингредиенты и разместить их на противне!
Оригинальный рецепт мяса по-купечески с грибами
Для начала определимся с основными ингредиентами. В качестве основы в данном рецепте будет использоваться свиная вырезка. Свинина считается мясом с высокой энергетической ценностью, она прекрасно насыщает и долго усваивается, поэтому после такого блюда не захочется перекусывать еще долго! Для запекания можно использовать разные части туши: бассет, вырезку, филе или шею. В ингредиенты также входят помидоры — они должны быть плотными, спелыми и ароматными. При желании можно снять кожицу с помидоров для достижения более нежной и однородной текстуры готового блюда.
Грибы можно использовать любые: свежие, сушёные или замороженные. Главное — чтобы они были ароматными и подходили вам по вкусу. Наиболее простой и доступный вариант — это шампиньоны, которые можно найти в любом супермаркете. Для создания сырной корочки подойдёт любой твёрдый сыр, желательно без посторонних запахов и добавок.
Свинина по-купечески
Если вы мечтаете о вкусном куске мяса в ароматном соусе, то свинина по-купечески станет отличным выбором! Это блюдо удивит вас своим вкусом и ароматом. Пикантное, с легкими нотками души и простоты в приготовлении, оно украсит ваш обед, ужин или даже завтрак!
- Ингредиенты для приготовления свинины по-купечески:
- Свиная вырезка — 500 граммов
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Соус:
- Грецкие орехи (очищенные) — 2 штуки
- Чеснок — 2 зубца
- Петрушка — 1 маленький пучок
- Укроп — 1 маленький пучок
- Сметана — 3 столовые ложки
- Соленый огурец — 1 штука
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем мясо
Первым делом разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Затем берем качественный кусок свиной вырезки, без сала и костей. Промываем мясо под холодной проточной водой, затем высушиваем его с помощью бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков влаги. Окладываем мясо на разделочную доску и острым кухонным ножом нарезаем свинину на порционные куски толщиной 2 сантиметра. Из 500 граммов вырезки получится либо 4–5 больших порций, либо 7–8 маленьких.
Теперь берем пищевую пленку, укладываем ее на стол, и сверху помещаем 1 кусочек свинины, после чего накрываем его вторым слоем пленки. Берем кухонный молоток и аккуратно отбиваем мясо, не превращая его в кашу: необходимо добиться уменьшения толщины с 2 сантиметров до 1 сантиметра, аккуратно разбивая волокна мяса. Удаляем пленку с отбитого куска, посыпаем его солью и черным молотым перцем с обеих сторон. Подобным образом подготавливаем все оставшиеся кусочки свинины. Перекладываем их на плоское блюдо и оставляем на 10–12 минут — за это время они пропитаются солью и специями.
Обжариваем свинину
Пока мясо настаивается, включаем плиту на средний огонь и ставим на неё сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Даем маслу прогреться. Затем осторожно укладываем отбитые куски свинины на сковороду и обжариваем до образования золотистой корочки с одной стороны.
Затем, используя кухонную лопатку, переворачиваем мясо на другую сторону и продолжаем жарить до золотистой корочки, что займет не более 10–15 минут в общей сложности. Как только свинина подрумянится с обеих сторон, перекладываем мясо в небольшой алюминиевый противень с антипригарным покрытием и переходим к приготовлению соуса.
Готовим соус
В чистую и сухую чашу блендера кладем 2 грецких ореха и измельчаем их до состояния мелкой крошки, включив прибор на максимальную скорость. Это займет не более 30 секунд или даже меньше. Далее промываем под холодной проточной водой зелень укропа и петрушки, затем встряхиваем их над раковиной от избыточной воды. После этого добавляем зелень в блендер к измельченным орехам. Также туда помещаем очищенные зубчики чеснока, добавим 3 столовые ложки сметаны и на весу нарезаем 1 соленый огурец, который также отправляем в блендер. Снова включаем блендер на максимальную скорость и измельчаем всё до получения однородной жидкой массы. Если масса окажется слишком густой, можно добавить еще пару столовых ложек сметаны и снова перемешать.
Мясо по-купечески
Приготовление мяса по-купечески — это непревзойденное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Обычно для его создания используется свинина — мясо, которое готовится быстро и получается невероятно сочным и вкусным.
Способ приготовления
Для того чтобы приготовить мясо по-купечески с насыщенным вкусом, необходимо выбрать свинину без костей или отбивную часть. Очень важно хорошо отбить мясо, чтобы оно стало мягким и нежным. Запекание позволит свинине сохранить все свои соки. Для обогащения вкуса используйте помидоры, сыр и грибы. Можете использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы, но последние в продаже встречаются довольно редко. С такими ингредиентами свинина получится по-настоящему купеческой, богатой и эффектной. Простой способ — это просто обжарить мясной кусок, но такой вариант может сделать мясо сухим. Готовьте с овощами, как помидорами, сыром и грибами, чтобы избежать этого. Попробуйте другие варианты, например, запеченную свинину в фольге.
Ингредиенты на 2 порции
Грибы следует тщательно промыть и нарезать тонкими пластинками. Грибы прекрасно дополняют мясо, поэтому не сомневайтесь в этом сочетании.
Помидоры нужно нарезать полукольцами. Сочные плоды придадут мясу дополнительный вкус в процессе запекания.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить в форму свинину, которую предварительно нужно аккуратно отбить с помощью молотка, посолить и немного поперчить. Форму для запекания следует смазать растительным маслом.
На мясо выложите слоями помидоры, сыр и грибы. Грибы следует положить последним слоем, чтобы они могли подрумяниться.
Запекайте мясо по-купечески в течение 40 минут при температуре 180°С, чтобы свинина стала мягкой и сочной.
Мясо по-купечески готово. Его необходимо подавать к столу горячим.
| Энергетическая ценность (на 100 г ) | |
|---|---|
| 9 г | Белки |
| 14 г | Жиры |
| 1 г | Углеводы |
| 164 ккал | Калорийность |
Рецепт приготовления гречки с грибами
Лесные грибы добавляют блюду изысканный аромат и деликатный вкус, поэтому стоит попробовать это сочетание в приготовлении.
- Свинина — 400 г.
- Гречневая крупа — 250 г.
- Грибы — 350 г.
- Луковица — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Зубчик чеснока — 1 штука
- Соль и перец по вкусу
- Грибы мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде до полуготовности. После этого влить подсолнечное масло.
- Мясо промыть, нарезать средними кубиками и объединить с грибами.
- Лук, чеснок и морковь нарезать мелко, когда мясо будет почти готово, добавьте нарезанные овощи. Влейте воды столько, чтобы она покрывала мясное рагу на сантиметр, и тушите 10 минут.
- Гречку предварительно перебрать, промыть и объединить с овощным рагу, добавляя воду по необходимости. Накройте крышкой и тушите еще 15 минут, не собираясь ни в коем случае перемешивать гречку. Если во время тушения вода выпарится, убедитесь, что добавили ее должным образом.
- Солите и перчите по вкусу, после чего тщательно перемешайте. По желанию украсьте укропом или другой зеленью.
Если у вас под рукой нет лесных грибов, не стесняйтесь использовать распространённые шампиньоны, которые можно купить в любом супермаркете.
Готовим гречку по-купечески в казане
Если у вас есть казан, обязательно приготовьте гречку в нем, так как она отличается наилучшим вкусом по сравнению с тем, что готовится в сковороде или даже в духовке. Рекомендуем убедиться в этом самостоятельно.
- Свинина — 500 г.
- Гречка — 500 г.
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 3 шт.
- Подсолнечное масло без запаха — 5 ст. л.
- Казан с толстыми стенками поставьте на огонь и налейте в него масло.
- Мясо промыть и нарезать крупными кубиками. Обжарить в казане до полуготовности.
- Лук очистить, нарезать, но не мелкими кубиками, и добавить его к чуть обжаренному мясу.
- Морковь также очистить, нарезать большими брусочками толщиной чуть меньше сантиметра.
- Добавить морковь к мясу с луком и обжарить в течение 5–10 минут. При необходимости добавьте подсолнечное масло.
- Когда мясное рагу достигнет стадии полуготовности, влейте воду и добавьте специи. Отлично подойдут хмели-сунели, прованские травы, барбарис или куркума. Всё хорошо перемешайте.
- Увеличьте огонь и дождитесь закипания бульона.
- В это время подготовьте крупу, перебрав и промыв её.
- Как только бульон закипит, засыпьте гречку в казан, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
- Спустя полчаса перемешайте гречку с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и снова накройте крышкой. Тушите 15 минут.
- Блюдо готово.
Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления гречки по-купечески с добавлением свинины. Смело выбирайте любой из них и радуйте своих близких и гостей!
- 09 сентября 2020, 18:08
- 68477
- администрация
