Маринад для свинины с уксусом станет вашим надежным помощником в приготовлении идеального шашлыка или любого другого мясного деликатеса, который впечатлит мягкостью и сочностью. В этом рецепте ключевую роль играет обилие репчатого лука, который отлично пропитывает мясные кусочки, добавляя им неповторимый вкус.
Маринад для шашлыка из свинины: 10 лучших вариантов
Вкус шашлыка в значительной мере определяется маринадом. Кулинар Александр Севостьянов подчеркивает, что основным компонентом любого соуса для шашлыка является репчатый лук. Давайте рассмотрим, какие другие ингредиенты необходимы для маринада, чтобы придать шашлыку пикантность, разнообразие и остроту.
Маринад с вином
Нубар Макарян, автор книги «Искусство жарить шашлыки», утверждает, что для приготовления маринадов лучше всего использовать кислые жидкости, такие как гранатовый сок, лимонный сок, сухое вино, пиво, простокваша или квас.
Вино — идеальный ингредиент для маринада, так как оно способствует тому, что свинина становится удивительно нежной благодаря винной кислоте, которая эффективно размягчает мясные волокна. Для приготовления маринада на 3 кг свинины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- белое сухое вино — 0,5 л;
- кинза — 1 пучок;
- репчатый лук — 1,5 кг;
- соль — 1,5 ст. л.;
- смесь перцев — 1,5 ч. л.
- Лук нарежьте полукольцами, а кинзу мелко измельчите.
- Поместите все ингредиенты в глубокую миску, добавьте куски мяса, залейте вином и тщательно перемешайте.
- Маринуйте свинину в течение 2–4 часов.
После маринования выньте мясо, слегка отожмите его от лишней жидкости, посолите, насаживайте на шампуры и жарьте на мангале или гриле до золотистой корочки.
Какая часть тушки подходит для шашлыка
- Выбирайте мясо с однородным, светлым цветом, без глянцевого блеска;
- Органолептические характеристики должны быть хорошие — приятный аромат;
- Структура мякоти должна быть плотной и упругой, вмятина от нажатия пальцем должна быстро восстанавливаться.
Сколько держать мясо в маринаде
Мнения любителей шашлыка расходятся по поводу времени маринования мяса. Для достижения наилучшего эффекта, чтобы мясо получилось пропитанным, нежным и мягким, обычно требуется около 12 часов в холодильнике.
Некоторым рецептам необходимо всего лишь три часа маринования. В таких случаях свежевыжатые соки из киви, граната или ананаса, а также тертая лимонная цедра способны значительно смягчить мясо. Использование черного перца и молотой зиры также делает мясо более нежным. Следует помнить, что уксус нужно добавлять с осторожностью: его излишек способен погубить вкус мяса, делая его жестким и сухим.
Не забудьте добавить в маринад любимые специи — такие как черный и красный перец, кориандр, свежую или сушеную зелень, чили, базилик или лавровый лист. Важно не смешивать приправы из разных рецептов — это может привести к непредсказуемым результатам. Если не хотите рисковать, используйте готовые смеси для шашлыка, доступные в магазинах.
Оптимальная посуда для маринования шашлыка — это эмалированная или стеклянная тару. От алюминиевых кастрюль лучше отказаться, поскольку мясо может впитать в себя окислы алюминия, что влияет на его вкус.
Быстрый маринад для шашлыка из свинины за час
Маринад для шашлыка
Быстрый маринад для шашлыка из свинины за час
Если у вас спонтанный пикник, воспользуйтесь этим быстрым маринадом. Просто замаринуйте мясо в минеральной воде всего на час, и оно будет готово к жарке.
Ингредиенты: минералка, репчатый лук, соль, черный молотый перец, свиная шея.
Маринад
Маринад для шашлыка из свинины с луком
Этот маринад с луком является довольно распространенным и популярным. Не стоит пугаться большого количества лука в рецепте.
Ингредиенты: свинина, репчатый лук, специи для мяса, соль, черный молотый перец, растительное масло, а для соуса: майонез, кетчуп, укроп, зеленый лук.
Калорийность: 166.22 ККал
Маринад
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Этот проверенный вариант маринада с уксусом и луком поможет вам приготовить сочное и нежное мясо, которое прекрасно сочетается с гарнирами, овощами и разными закусками. Каждый кулинар имеет свои секреты, но мы советуем обратить внимание на нашу версию.
Ингредиенты: свиная лопатка, репчатый лук, яблочный уксус 6%, соль.
Калорийность: 119.2 ККал
Маринад
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом
Майонезный маринад стал настоящей классикой, так как он отлично смягчает свинину, не дает ей высыхать и способствует образованию аппетитной золотистой корочки. Обычно майонез комбинируется с луком и специями.
Ингредиенты: свинина, майонез, репчатый лук, соль, паприка, черный молотый перец, лавровый лист, столовый уксус 9%, вода.
Калорийность: 159.31 ККал
Маринад
Маринад для шашлыка из свинины
Идеальный маринад для шашлыка из свинины — это отличный выбор для приготовления вкусного мяса. Хороший маринад должен обладать сбалансированным вкусом, сочетая сладость, кислоту, соль и пикантность.
Ингредиенты: растительное масло, соевый соус, яблочный уксус 6%, томатная паста, тростниковый сахар, чеснок, соль, черный и красный молотый перец, прованские травы.
Калорийность: 240.13 ККал
Маринад
Маринад на минералке для шашлыка из свинины
Использование минеральной воды для маринада превращает мясо в сочное и ароматное блюдо. Минералка насыщает мясо кислородом, что делает его более мягким и сочным.
Ингредиенты: свинина, репчатый лук, минеральная вода, соль, черный молотый перец, специи для свинины.
Маринад для шашлыка
Маринад на кефире для шашлыка из свинины
Кефирный маринад для шашлыка из свинины — это простой и доступный способ приготовления. Блюдо получается мягким, сочным и ароматным, а сам маринад легко готовится, не требуя особых кулинарных навыков.
Шашлык из свинины с минеральной водой
Минеральный маринад не изменяет вкус мяса, но делает его более нежным. Обязательно следует придерживаться правильной методики:
- Нарежьте мясо на удобные для вас кусочки;
- Натрите его специями: можно использовать любые смеси перцев, кориандр, базилик и тимьян. На производстве во время маринования мясо массируют, чтобы специи максимально лучше впитались;
- Не добавляйте репчатый лук, чтобы избежать горечи;
- Поместите мясо в контейнер или кастрюлю и залейте его минеральной водой. Достаточно одного-двух часов маринования.
Шашлык в маринаде из пива
Вы можете использовать как обычное пиво, так и безалкогольное. Это придаст мясу приятный хлебный аромат с легкими нотами хмеля. Не волнуйтесь, алкоголя в конечном продукте не останется.
- Нарежьте мясо, добавьте специи — такие как смесь перцев, кольца лука, цедру лимона и соль по вкусу.
- Перемешайте мясо, поместите в кастрюлю или контейнер и залейте пивом.
- Маринуйте мясо в течение 2–3 часов.
Маринад для шашлыка из говядины
Классический шашлык из говядины — это блюдо, которое отлично подойдет для семейного пикника. Но важно подходить к маринованию с осторожностью, так как мясо требует достаточного времени для пропитывания.
Йогуртовый маринад для говяжьего шашлыка
Этот маринад обладает восхитительным ароматом, а благодаря кисломолочному продукту в составе, мясо становится нежным и сочным. Это именно то, что необходимо!
Ингредиенты:
- натуральный йогурт — 100 г;
- лук — 5 шт.;
- кинза — 30 г;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Как готовить: кинзу мелко нарежьте, а лук порежьте кольцами. Добавьте все ингредиенты в миску с говядиной и тщательно перемешайте руками. Лучше всего оставить мариноваться на всю ночь.
- говядина (лопаточная часть без кости) — 1498 ₽;
- йогурт — 52 ₽;
- кинза — 36 ₽;
- лук — 90 ₽;
- соевый соус — 61 ₽.
Гранатовый маринад
Гранат обладает высоким содержанием фруктовых кислот, что помогает сделать мясо мягким и придает ему восхитительный кисло-сладкий привкус.
Ингредиенты:
- гранатовый сок — 1 л;
- репчатый лук — 4 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- молотой кориандр — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
Как готовить: смешайте говядину с нарезанным кольцами луком, специями, солью, маслом и гранатовым соком. Маринуйте в течение 12 часов.
Сколько стоит:
- говядина — 1200 ₽;
- лук — 90 ₽;
- кориандр — 40 ₽;
- гранатовый сок — 190 ₽.
Стоимость каждого рецепта: таблица с ценами
Чтобы вам не пришлось долго вычислять, сколько все это будет стоить, ниже представлена удобная таблица с ценами для каждого блюда.
Свиной шашлык в быстром маринаде «По-совдеповски»
Свиной шашлык в майонезном маринаде «Как у мамы»
Куриные крылья в огненном маринаде «По-азиатски»
Куриная грудка в маринаде «От Ивлева»
Куриные крылья в сладком маринаде «По-владимирски»
Шашлык из баранины в винном маринаде
Бараньи ребрышки в медово-томатном маринаде
Шашлык из говядины в йогуртовом маринаде
Шашлык из говядины в гранатовом маринаде
Проведите свои выходные на природе, наслаждаясь вкусным шашлыком. Выбор подходящего маринада не только улучшит его вкусовые качества, но и сделает ваш отдых незабываемым!
Все указанные цены и информация актуальны на момент публикации статьи.
Партнеры и суперпредложения Халвы всегда следите за новыми обновлениями!
Хотите знать, какие темы волнуют авторов и редакторов Халва Медиа? Подписывайтесь на наш телеграм-канал.
