Желаем приятного аппетита! Когда вы добавляете соевый соус в ваше блюдо, важно помнить, что он обладает достаточно сильным соленым вкусом. Чтобы избежать пересолки, рекомендуется уменьшить количество соли в рецепте. В качестве альтернативы сахару можно использовать сахарозаменитель, который также хорошо подойдёт для этого рецепта.
Маринованные свиные ушки
Свиные уши в различных странах считаются обычным блюдом и не воспринимаются как экзотика или дефицит. Блюда, приготовленные из этих субпродуктов, отличает не только сытность, но и насыщенный аромат, вызывающий аппетит. Существует множество способов их приготовления, одним из которых является маринование. Для маринования необходимо использовать смесь соевого соуса, масла, уксуса, чеснока и разнообразных специй. Рекомендуется покупать свиные уши на фермерских рынках — так вы можете быть уверены в их свежести и высоком качестве.
Пищевая ценность указана на 100 г. Калорийность продуктов рассчитана для сырых компонентов.
Общее время приготовления — 2 часа 50 минут.
Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли заранее спланировать свои силы и время.
Уровни 1–2 означают очень простые и доступные блюда.
Уровень 3 — это рецепты, которые можно приготовить без особого труда, но для них потребуется некоторый опыт, и с первой попытки может не получится достичь идеального результата.
Рецепты, отмеченные уровнями 4 и 5, требуют специальных навыков, техники и времени.
Мы также указываем, насколько острым получится ваше блюдо, если в его состав входят перец или другие острые специи.
1 — незначительное добавление перца, практически незаметно.
2 — вкус перца ощутим, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — вкус перца явственно ощутим, однако блюдо остается достаточно комфортным для употребления без запивания.
5 — чрезвычайно острое блюдо, которое может показаться не всем по вкусу!
Также обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в блюде. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо из продуктов, указанных в списке ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, который поможет вам точно измерить нужное количество ингредиентов, указанное в рецепте. Если вас интересует, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и другие меры — вам будет полезна таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Сначала свиные уши необходимо проверить на наличие волосков. Если они есть, опалите их огнем и аккуратно срежьте опаленные участки ножом. Если в основании уха присутствуют жировые ткани, аккуратно срежьте их ножом. Тщательно промойте уши и оставьте замачиваться в холодной воде на 1 час. Чеснок почистите, вымойте и измельчите. Лук очистите от шелухи и вымойте. Петрушку для украшения промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и мелко нарежьте.
Шаг 1
Перейдем к варке свиных ушек. Для этого переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите в течение 20 минут. После этого слейте воду, налейте свежую, добавьте лавровые листья, 2 зубчика чеснока и очищенный репчатый лук. Продолжайте варить уши еще в течение 2 часов.
Шаг 2
Теперь приготовим маринад. В миску налейте соевый соус, уксус, масло, добавьте измельченный чеснок, кориандр, соль и смесь перцев. Тщательно перемешайте и оставьте настояться на 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо между собой соединились.
Шаг 3
Теперь нарежьте свиные уши. Сваренные уши снимите с огня и дайте им немного остыть. Затем нарежьте их тонкими полосками и переложите в чистую миску.
Убедитесь, что уши полностью остыли, так как из-за высокого содержания коллагена в хрящах они могут начать склеиваться.
Шаг 4
Начинаем мариновать уши. В миску с подготовленными ушами добавьте приготовленный маринад. Все тщательно перемешайте и оставьте настояться в течение 3 часов, чтобы они впитали все ароматы.
Описание приготовления:
Во многих культурах свиные ушки рассматриваются как деликатес. Вспоминаю, как в детстве, мы с друзьями стояли в очереди за опаленными свиными ушками, когда в деревне, у бабушки резали поросят. Это было невероятно вкусно! Предлагаю вам рецепт приготовления маринованных свиных ушек. Если в вашем доме есть любители пива, то такая закуска будет принята ими с восторгом, учитывайте это! Надеюсь, что пошаговый фоторецепт поможет вам приготовить маринованные свиные ушки, делая процесс понятным и доступным. Желаю вам приятного вечера!
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сушеный базилик — 1-2 щепотки
- Соль — 2 чайные ложки
- Сахар — 0,5 чайной ложки
- Оливковое масло — 3-4 столовые ложки
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Паприка сушеная — 1 щепотка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Уксус 9% — 1 чайная ложка
- Свиные ушки — 3-4 штуки
- Перец красный острый молотый — 1-2 щепотки
- Сухая аджика — 2 щепотки
Калорийность
Свиные уши опаливаем, очищаем и моем. Затем выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль и лавровый лист. Устанавливаем на варку примерно на 1,5–2 часа.
Приготовим маринад. Смешиваем оливковое масло, уксус, сахар и все сухие специи. Добавляем измельченный чеснок. Даем настояться маринаду, чтобы раскрыть весь аромат специй и придать блюду насыщенность.
Сваренные ушки нужно остудить и нарезать тонкими полосками.
Нарезанные ушки помещаем в прочный пакет и добавляем туда же наш маринад. Завязываем пакет и энергично встряхиваем его, чтобы все кусочки хорошо перемешались. Такой способ удобен, ведь ваши руки при этом останутся чистыми. Отправляем пакет в холодильник, где ушки должны мариноваться в течение 10-12 часов. За это время рекомендуется несколько раз перевернуть содержимое пакета для равномерного промаринования.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта и, возможно, включает дополнительные советы и нюансы готовки!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Олег 15.05.2017 19:53 делаю второй раз — всем очень понравилось. Главное — нарезать охладившиеся уши и затем помещать в пакет. Отличная закуска!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В данном рецепте закралась серьезная ошибка!
Как можно варить уши целых 2 часа в сумме?!
Таким образом, они превратятся в нечто наподобие холодца!
Я испортил килограмм ушей, следуя этому рецепту=(
Уши надо варить не более 40 минут, иначе кожа будет расползаться в клей!
Юрий Филатов написал(а):
В рецепте действительно есть ошибка!
Как можно варить уши 2 часа?!
Они становятся как желе!
Я, к сожалению, угробил килограмм ушей по этому рецепту=(
Уши должны вариться не более 40 минут, иначе кожа становится как паста=( Уважаемый Юрий! Откуда у вас такие сведения о 40 минутах варки?
Пожалуйста, возьмите время на то, чтобы проверить в интернете — уши действительно варят 1,5–2 часа! Иногда их также предварительно замачивают. Попробуйте сами понять, в чем же «грубейшая ошибка» — либо у вас не те уши, либо вы варили их на слишком сильном огне, что могло привести к их разрушению. Так что, если вы не верите рецепту, рекомендую дополнительные источники информации.
Любой адекватный рецепт предполагает, что варить уши нужно от 30 до 45 минут, иначе они действительно превращаются в клей, и только хрящи остаются, даже на умеренном огне — кожа не выдерживает такого бытия и в итоге получается «холодец» вместо маринованных ушей.
Юрий Филатов написал(а):
Стандартные рецепты всегда указывают, что уши варят от 30 до 45 минут, а за 2 часа они превращаются в клей. В итоге остаются только хрящи даже на медленном огне — кожа ушей не выдержит такой варки и получится «холодец» вместо маринованных ушей. Юра, может быть, вы использовали неправильно подготовленные уши? (Перешла на «Вы»). Ваши утверждения о времени варки заслуживают более серьезного анализа. Смотрите видео. В итоге, каждый имеет свою плиту и вероятно варит на разном огне. Есть еще и разница в плотности свиней
Однако, есть четкие критерием готовности ушей при варке. Шкурка должна стать мягкой и при этом не должна отходить от хряща. Если у вас ушки сварятся за 15 минут — поздравляю!
<
А ТЕПЕРЬ ГЛАВНЫЙ И БЕСПЛАТНЫЙ СОВЕТ ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИ!
Советую не читать новые для вас рецепты «от буквы до буквы». Почему это важно? Вкусы у всех разные, продукты разные и техника приготовления также различна, как и навыки кухонного мастерства и ожидания от блюда.
Мне всегда грустно читать комментарии к абсолютно разным рецептам, например: «готовила все по инструкции и . только перепутала продукты». Как было бы хорошо иметь достаточный опыт готовки и понимание для использования нового рецепта не как строгий рапорт к выполнению, а как вдохновение и возможность для проявления творчества. Юра, надеюсь, вы понимаете, о чем я?
P.S. Также хочу поблагодарить вас. Немного подправила текст рецепта.
Свиные ушки в пикантном маринаде
Свиные ушки, замаринованные необычным образом, это изысканное блюдо с насыщенным вкусом, которое удивит вас своей уникальностью. Их аппетитное сочетание запускает приятное ощущение при первом укусе. Мягкие и нежные свиные ушки, пропитанные ароматным маринадом, обладают насыщенным мясным вкусом с легкими пряными нотами. Люди, которые уже пробовали это блюдо, восхищаются его яркостью и пикантностью, что прекрасно соответствует нежному мясу. Свиные ушки в пикантном маринаде традиционно подают на новогодние праздники.
В это самое время они превращаются в изысканное угощение для гостей и близких. Для приготовления этого блюда вам потребуются кастрюля или миска для замачивания и варки ушек, сковорода для жарки и нож для нарезки ингредиентов. Лучше всего подавать эти свиные ушки как закуску к пиву или в качестве гарнира к основному мясному блюду.
Ингредиенты
- 500 г свиных ушек
- 2 лимона
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка зернистой горчицы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень и лимонные дольки для подачи
Чтобы приготовить блюдо «Свиные ушки в пикантном маринаде», вам понадобятся свиные ушки, лимоны, чеснок, соевый соус, мед, растительное масло, зернистая горчица, соль, перец, свежая зелень и лимонные дольки для подачи.
В качестве первого шага тщательно промойте свиные ушки и удалите все нежелательные части. После этого варите их в кипящей подсоленной воде на среднем огне примерно час, до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем распределите ушки по дуршлагу, чтобы удалить лишнюю влагу.
Пока ушки остывают, приготовьте маринад. В отдельной миске смешивайте соевый соус, сок двух лимонов, мед, растительное масло, зернистую горчицу и измельченный чеснок. Этот маринад идеально подойдет для пропитывания ушек, придавая им пикантный вкус.
Поместите свиные ушки в маринад и оставьте их на некоторое время, чтобы они лучше впитали ароматы. За это время они станут еще более сочными и аппетитными.
После пропитки обжарьте ушки на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Важно переворачивать их время от времени, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Готовые ушки подавайте горячими, украсив их свежей зеленью и лимонными дольками. Это блюдо отлично подходит как закуску или как дополнение к основному блюду, благодаря своей сочности, пикантному вкусу маринада и свежести ушек.
Свиные уши по-корейски
Свиные уши по-корейски становятся отличной холодной закуской с пряным ароматом и занимательным вкусом. Давайте перенесемся в корейский кулинарный мир и приготовим маринованные свиные ушки. Процесс готовки довольно прост, а стоимость ингредиентов вас приятно удивит. Вероятно, вы уже замечали ряды с корейскими закусками на рынке и замечали, как маняще благоухает морковь, баклажаны, грибы и многие другие закуски, приготовленные по-корейски? Признаюсь, я тоже не уставала восхищаться их ароматом. К сожалению, эти закуски нередко имеют высокую цену, и частые покупки становятся невыгодными.
Корейский деликатес
Я решила всеми силами научиться готовить свиные ушки по-корейски. И с первым пробным вариантом мне удалось уже на старте. Уверенно могу заявить, что это не просто закуска к пиву или водке, как может показаться на первый взгляд. Это настоящий деликатес, который теперь регулярно появляется на столах в моей семье, даже на праздниках. Гости всегда находятся в восторге от такого угощения. Свиные ушки по-корейски исчезают первыми с праздничного стола. С недавнего времени я стала готовить не только холодные блюда из свиных ушей, но и корейские закуски, и делаю это довольно часто, поскольку для их приготовления не требуется много времени и усилий, и при этом они обходятся недорого.
Ингредиенты на 5 порций
Заливаем свиные уши холодной водой и оставляем их вымачиваться как минимум на 1 час.
По истечении этого времени тщательно моем уши под проточной горячей водой. Делайте надрезы, чтобы хорошо очистить труднодоступные места. Все нежелательные части аккуратно соскоблите острым ножом. Если осталась ворс, то можно его убрать, подержав уши немного над открытым пламенем, а затем удалите все темные участки. Ушки должны быть белоснежными.
Чистые и вымытые ушки заливаем свежей водой и ставим на варку. По желанию добавьте 3-4 лавровых листа, несколько горошин черного перца. Варите их в течение 2 часов. За 30 минут до окончания варки посолите воду.
После двух часов варки, слейте бульон. Не выливайте его, так как он получается очень вкусным, и его можно использовать для приготовления других блюд. Проверяем готовность ушек, вставляя туда нож или вилку — если они легко проходят, значит, уши готовы. Оставьте их остывать.
Когда ушки остынут, нарежьте их полосками шириной около 0,5 см.
К нарезанным ушкам добавьте сахар и соевый соус.
Далее добавьте приправу для корейской моркови и, для любителей острого, добавьте щепотку красного перца. Не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус маринада.
Продавите через пресс чеснок и добавьте его к ухи.
Теперь добавьте яблочный уксус и тщательно перемешайте все ингредиенты. На этом этапе вы можете попробовать получившееся блюдо и при необходимости отрегулировать вкус, добавив соль или кислоту по своему усмотрению.
