Роллы с огурцом

Для приготовления вам понадобятся: 450 граммов круглозерного риса, 4 чайные ложки воды, 5 чайных ложек сахара, 2 чайные ложки соли, 1 столовая ложка рисового уксуса, листы нори, креветки, красный перец и майонез.

Роллы с огурцом

Роллы с огурцом — это одна из наиболее известных закусок японской кухни, которая прекрасно подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Важно применять именно круглозерный рис, поскольку его структура обеспечивает хорошее сцепление зерен, что позволяет блюду сохранять форму. Использовать другие сорта риса нежелательно, так как они часто не обладают достаточным содержанием крахмала, что может привести к разваливанию роллов. Если васаби вам не по вкусу, вы можете заменить его творожным сыром, что сделает роллы менее острыми и, следовательно, более сытными.

Пищевая ценность расчета составлена на 100 граммов продукта. Калорийность приводится для сырых ингредиентов. При этом следует помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухни и используемой техники.

Мы изучили трудоемкость различных рецептов, чтобы вы могли правильно оценить, сколько времени и сил вам потребуется.

Оценки варьируются от 1 до 5, где 1 и 2 обозначают очень простые и простые рецепты соответственно, 3 — средний уровень сложности, требующий определенного опыта, а уровни 4 и 5 характеризуются необходимостью специальных навыков и времени.

Мы также указываем степень остроты блюда, если в него по рецепту добавляются перец или специи. 1 балл соответствует легкому посолу, 2 балла — ощутимому перцу, но без выраженного острого послевкусия, 3 — небольшому остро-сладкому послевкусию, 4 — ярко выраженной остроте, при которой можно наслаждаться блюдом без запивания, и 5 — очень острому вкусу, который подойдет не всем.

Мы также рекомендуем ознакомиться с потенциальными аллергенами в рецепте. Перед началом приготовления убедитесь, что ни один из перечисленных ингредиентов не вызывает у вас индивидуальной непереносимости.

Используйте кулинарный калькулятор, чтобы удобнее ориентироваться в измерениях, необходимыми для четкого выполнения рецепта. А для определения веса и объема различных продуктов воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Продукты для приготовления

Порции

Ингредиенты для блюда

Ингредиенты для подачи

Сначала хорошо промойте рис, пока вода не станет чистой и прозрачной. Затем вымойте огурец, приготовьте кастрюлю, циновку для скручивания роллов и пищевую пленку.

Шаг 1

Выложите рис в небольшую кастрюлю, залейте его водой и варите до полной готовности. Затем влейте рисовый уксус и тщательно перемешайте. После этого нарежьте огурец тонкими ломтиками.

Шаг 2

Устелите циновку пленкой, сверху положите лист нори. Сначала возьмите небольшое количество риса и равномерно распределите его по нори. В центр выкладывайте полоску васаби и несколько ломтиков огурца. Затем аккуратно сверните в ролл, помогая себе циновкой.

Для предотвращения прилипания риса к рукам смочите их холодной водой.

Как впечатлить гостей

Нарежьте получившийся рулет на порционные кусочки, выложите их на тарелку и подавайте с красным имбирем и соевым соусом.

• роллы с огурцами
• не содержит распространённых аллергенов
• роллы
• сезон огурцов
• ужин
• обед
• остро
• просто
• экзотика
• впечатляющий рецепт
• блюда из рыбы
• вторые блюда

Регистрируйтесь, вступайте в сообщество, участвуйте в обсуждениях и оставляйте свои отзывы.

Тимофей, учтите, что количество готовых роллов зависит от того, насколько тонко вы нарежете рулет. В среднем из одного рулета получается около 5-6 роллов.

Лучше посмотреть, как варить рис, на YouTube, так как неправильно приготовленный рис может испортить блюдо.

Многие разочарованы тем, что в рецепте указано добавлять рисовый уксус до варки. Это не совсем верно: уксус добавляют после того, как рис отварился, смешивая его с сахаром и солью, чтобы эти ингредиенты полностью растворились и пропитали рис. Также расскажу вам, что для тонких роллов используют поллистка нори, который нарезается вдоль, и всего 60 граммов риса, иначе у вас не получится аккуратный рулет, как у автора.

Как приготовить «Роллы с огурцом»

1. Для правильного приготовления риса тщательно промойте его в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. В кастрюле налейте 350 мл воды и добавьте рис. Доведите до кипения, не накрывая крышку. После этого уменьшите температуру, закройте кастрюлю крышкой и варите около 13 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и не открывайте крышку еще 10 минут.

2. Приготовьте заправку для риса. Для этого в небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и 2 чайные ложки теплой воды. Ждите, пока сахар и соль растворятся в смеси. Когда рис будет готов, выложите его в широкую посуду и полейте приготовленной заправкой, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить зерна, а затем охладите рис до теплого состояния.

3. Огурцы тщательно промойте под проточная водой, очистите от кожуры и нарежьте их длинными тонкими полосками. Лист нори разрежьте пополам и равномерно распределите по его поверхности рис толщиной около 0,7 см, оставляя один край пустым. Накройте рис полосками огурца.

4. Аккуратно скатайте ролл в рулет округлой или квадратной формы. Дайте роллам полежить около 10 минут, разрежьте каждый рулет на несколько частей. Подавайте вместе с соусом васаби и соевым соусом, также можно добавить маринованный имбирь.

Роллы «Филадельфия» с огурцом: пошаговая инструкция по приготовлению

Если вы обожаете японскую кухню, постарайтесь приготовить роллы у себя дома. Можно устроить кулинарную вечеринку с друзьями, где вы вместе будете готовить роллы, и эта встреча запомнится надолго. Но в таком случае не забудьте потренироваться заранее, так как вам потребуется много роллов!

Один из самых известных роллов в мире — это классика японских ресторанов. Неужели его можно приготовить дома? Да! Вам лишь нужно немного самой настоящей практики. Ключевым моментом приготовления роллов является правильно приготовленный рис.

Необходимые ингредиенты:

• Круглый или среднезерный рис (или специальный рис для суши) — 200 граммов
• Вода для варки риса — 250 мл
• Рисовый уксус — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 чайная ложка без горки
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Листы нори — 2 шт.
• Сыр «Филадельфия» — 40 граммов
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Филе лосося (без кожи) — 200 граммов
• Копченый угорь — 120 граммов
• Красная икра (по желанию) — 20 граммов
• Соевый соус, имбирь и васаби для подачи

1. Тщательно промойте рис, несколько раз меняя холодную воду до тех пор, пока она не станет полностью чистой. Последний раз залейте рис водой и дайте ему постоять на полчаса. Затем слейте воду, расстелите рис на бумажном полотенце и дайте ему высохнуть около получаса. Выложите рис в кастрюлю, добавьте воды (сначала налейте чуть больше, чем равняется его объему), и отварите его на сильном огне до кипения, после чего уменьшите огонь до слабого и варите 10-12 минут, пока вся вода не впитается. Не мешайте рис во время приготовления.
2. В процессе варки риса смешайте в миске рисовый уксус, сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли. После того как рис готов, выложите его в широкую посуду, полейте уксусной смесью и осторожно перемешайте, переворачивая лопаткой, чтобы он сохранил свою форму. Оставьте его остужаться до теплого состояния.
3. Огурец очистите от кожицы и косточки, нарежьте узкими дольками вдоль. Авокадо нарежьте так же. Филе лосося нарежьте сначала на куски шириной примерно в четверть листа нори, а затем на тонкие плоские ломтики.
4. Листы нори сложите пополам и нарежьте по сгибу. Половину листа нори поместите на циновку, обернутую пленкой.
5. Возьмите около 100 граммов готового теплого риса и сформируйте из него шарик. Разместите его в центре листа и распределите по всей поверхности, оставив 5 мм с одного края свободными. Переверните лист так, чтобы рис оказался на циновке, и смажьте нори в центре сыром «Филадельфия». На сыр выложите дольки авокадо, огурца и полоски копченого угря. Подвигайте лист к краю циновки и аккуратно сверните в ролл. Нажимая на боковые стороны, придайте ему форму бруска с квадратным сечением.
6. Готовый ролл разрежьте пополам, сложите половинки и разрежьте на три равные части. Переверните роллы, чтобы начинка была видна. Если хотите, можно украсить роллы красной икрой.
7. С оставшимися ингредиентами повторите процесс. Подавайте роллы соевым соусом (не забудьте про маленькие соусницы), имбирем и васаби.

Аккуратно оборачивать ролл ломтиками рыбы — задача непростая, особенно для домашнего гурмана. Если у вас не получается, это нормально. Обычно такие сложные роллы готовят профессионалы. Вместо того чтобы заморачиваться, положите ломтики лосося прямо в начинку, а сверху обсыпьте рисом семенами кунжута — это будет выглядеть очень аппетитно.

Ролл с огурцом

Чтобы сделать настоящие японские роллы, вам понадобится специальная циновка-макису. Она не дорогая и продается во многих магазинах, где также можно найти продукты для азиатской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• Рис для суши, подготовленный по прошлому рецепту — 200 граммов
• Нори — 3 листа
• Длинный огурец — 1 шт.
• Соевый соус, имбирь и васаби для подачи

1. Приготовьте рис, как указано выше. У квадратных листов водорослей нори отрежьте ножницами примерно треть, чтобы получились прямоугольники, удобные для роллов. Огурец очистите и нарежьте тонкими продольными полосками на всю длину.
2. На столе расположите циновку-макису, положите на неё лист нори, зеркальной стороной вниз. Смочите руки в холодной воде и возьмите горсть теплого риса, равномерно распределите его по поверхности нори, оставляя около 1,5 см с края.
3. В центр риса положите брусочки огурца, чтобы их кончики выступали за края риса — они будут обрезаны позже.
4. Аккуратно, подтягивая циновку, начните сворачивать ролл, стараясь, чтобы рис плотно обхватывал огурцы. У вас должна получиться колбаска из риса с огурцом, завернутая в нори. Слегка смажьте край листа водой для надежного замыкания ролла.
5. Разверните циновку — у вас должен получиться аккуратный ролл. Используя острый нож, разрежьте ролл пополам, затем положите половинки рядом и нарежьте на 3 или 4 равные части. Неаккуратные края можно обрезать.
6. Переверните нарезанные роллы, чтобы начинка была на виду, и разместите их на тарелке. Подавайте роллы с соевым соусом (для него подойдут миниатюрные соусницы), имбирем и васаби.

Владение этой несложной техникой позволит вам готовить множество разнообразных роллов. Начинка может варьироваться и состоять из нескольких ингредиентов: разложите на рис кусочки рыбы, сладкий перец, авокадо или даже куриное филе, добавьте мягкий творожный сыр или майонез с добавлением аджики для остроты.

Приготовление роллов

Для создания роллов, помимо риса, вам понадобятся нори (листы сушеных водорослей) и рыба для начинки. Также вы можете использовать различные морепродукты, добавлять овощи, красную икру, а начинки можно варьировать по вашему вкусу. Чтобы облегчить работу, используйте бамбуковый коврик для сворачивания роллов.

РЕЦЕПТ РОЛЛОВ С ЛОСОСЕМ И ОГУРЦЕМ

Ингредиенты:

2½ стакана риса, приготовленного для суши
4 листа нори
150 г слабосоленого лосося
2 огурца
Подкисленная вода (2-3 ст. ложки уксуса на стакан воды)

Для подачи:

Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус

ПРИМЕЧАНИЕ: для приготовления риса потребуется приправа. Уксусную приправу можно приобрести или сделать самостоятельно, смешав 3 ст. ложки рисового уксуса с 1 чайной ложкой соли и 1 столовой ложкой сахара.

ПРОЦЕСС ГОТОВКИ:

1. Нарежьте рыбу и огурцы на тонкие полоски.

2. Положите лист нори лицевой стороной вниз на бамбуковый коврик, параллельно линиям коврика.

3. Смажьте руки подкисленной водой, возьмите четверть от общего объема риса и выложите его ровным слоем на нори, оставляя свободным 3-4 см дальнего края.

4. Уложите на рис четверть тонких полос рыбки и огурца.

5. Поднимите ближайший к вам край бамбукового коврика и вместе с листом нори скатайте ролл аккуратно, слегка прижимая его.

6. Когда дойдете до свободного от риса края нори, слегка смажьте его из оставшейся подкисленной воды.

7. Завершите скатывание, убедившись, что конец листа нори вплотную прижался к роллу.

8. Оставьте завернутый ролл в бамбуковом коврике на несколько минут.

9. Осторожно снимите коврик.

10. Смочите лезвие острого ножа водой с уксусом и разрежьте рулет на 8 роллов.

ПРИМЕЧАНИЕ: вместо огурца можно использовать авокадо.

Запеченные роллы

Также можно экспериментировать с начинкой и ингредиентами для шапочек роллов.

Вам понадобятся: 250 г риса, 370 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, нори, 2 ч.л. икры мойвы, острый соус, огурец, сыр «Филадельфия», креветки.

Приготовление:
1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет чистой. Затем отварите рис в воде до кипения и продолжайте варить еще 10-12 минут на минимальном огне под крышкой. После этого смешайте уксус, соль и сахар, затем добавьте эту смесь к рису после приготовления.

2. Нарежьте огурец тонкими полосками, убрав семена. Уменьшите каждый лист нори до ⅔ от оригинального размера.

3. Измельчите 7 креветок, смешайте их с 2-3 ч.л. сыра «Филадельфия», икрой мойвы и острым соусом.

4. Разложите рис на нори, оставляя 2 см до края. Затем выложите на рис «Филадельфию», огурец, креветки и закатайте в ролл. Нарежьте его на кусочки, сверху положите немного соуса, выложите на пергамент и отправьте в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов.

Также вы можете ознакомиться с 20 легкими рецептами закваски для кваса, которые можно приготовить в домашних условиях.

Жареные роллы темпура

По сути, это обыкновенные роллы в панировке, так что никаких сложностей возникнуть не должно!

Вам понадобятся: 300 г круглозерного риса, 45 г рисового уксуса, 200 г крабовых палочек, 1 столовая ложка майонеза, 300 г сливочного сыра, 5-6 креветок, 3 листа нори, 20 г маринованного имбиря, 500 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 7 ст.л. муки, 150-200 г панировочных сухарей.

Приготовление:
1. Промойте рис в холодной воде в течение 2-3 минут, доведите его до кипения, затем варите еще 15 минут на минимальном огне. После этого добавьте рисовый уксус и оставьте остывать.

2. Мелко нарежьте крабовые палочки и смешайте их с майонезом. Для второго вида начинки подойдет просто измельченные креветки.

3. Для кляра смешайте 350 мл воды, соль и муку до получения однородной консистенции.

4. Разложите лист нори, заполняя ⅔ листа рисом, сверху добавьте примерно 100 грамм сливочного сыра. Затем разместите крабовые палочки или креветки с имбирем и аккуратно закатайте ролл, смочив свободный край нори водой.

5. Обваляйте готовый ролл в кляре, сначала окуная концы, а затем полностью замачивая его в тесте. Обваляйте в панировочных сухарях и жарьте 30-40 секунд до золотистой корочки, во фритюре.