Перед обжаркой просоленный хек необходимо обвалять в муке и тщательно обжарить со всех сторон. Как только кусочки рыбы приобретут золотистый цвет, их следует аккуратно перенести в другую сковороду.
Маринад из моркови и лука
Данный маринад является универсальным и состоит из доступных ингредиентов, что делает его не только вкусным, но и бюджетным вариантом. Приготовить маринад из моркови и лука очень легко, и в итоге получится аппетитное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и как гарнир. Этот маринад с кисло-сладким оттенком не только приятен на вкус, но и прекрасно дополнит мясные или рыбные блюда, как в теплом, так и в охлажденном виде.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
Как же приготовить этот замечательный маринад из моркови и лука? В первую очередь, соберите все необходимые ингредиенты. Вместо томатной пасты допустимо использовать свежие помидоры, однако уксус лучше брать 9%-ный. В качестве пряностей ориентируйтесь на собственный вкус.
Маринад из моркови – общие принципы приготовления
Основным ингредиентом для маринада служит крупная и сочная морковь. Из вялых и пересохших корнеплодов невозможно создать вкусное блюдо.
Очистите морковь, нарежьте или натрите её на терке, а затем потушите или обжарьте вместе с остальными ингредиентами.
Другие ингредиенты, которые могут быть добавлены в маринад из моркови:
• помидоры или томатная паста;
Зелень в маринад добавляется достаточно редко, и если используется, то чаще в сушеном и мелко нарезанном виде. Приготовление маринада в основном осуществляется на растительном масле – лучше всего использовать рафинированное, чтобы не затмить естественный аромат овощей.
Нередко овощные блюда обогащаются рыбными консервами, так как они прекрасно сочетаются с морковью и создают более изысканный вкус закуски. Конечно, всегда можно использовать свежую рыбу, но данный подход может усложнить процесс приготовления и потребовать больше времени.
Маринад из моркови и лука как в столовой
Данный маринад из моркови можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе, птице или мясу. Он часто встречается в меню советских столовых и служил отличным дополнением ко многим разнообразным блюдам. При желании этот маринад можно измельчить в блендере, в результате получится нежная морковная икра.
Ингредиенты
• 3 горошины перца;
• 50 граммов томатной пасты (или помидоров);
Приготовление
1. Очищаем луковицы, мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла.
2. Очищаем морковь от кожуры, натираем ее и добавляем к луку, обжариваем вместе около 2 минут.
3. В томатную пасту вливаем 100 мл воды, тщательно перемешиваем и выливаем к овощам. Добавляем перец горошком, соль и сахар.
4. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим до мягкости овощей.
5. В конце добавляем чайную ложку уксуса, измельченный чеснок, по необходимости солим, тщательно перемешиваем, вставляем лавровый лист и через минуту выключаем. Перед подачей маринаду нужно дать настояться 15 минут.
Рыба в маринаде с луком и морковью
Приготовим бюджетный вариант блюда – минтай. В маринад добавляем уксус, который придаст смеси пикантность.
- минтай – 400 гр;
- морковь – 4-5 шт.;
- лук – 2 шт.;
- уксус – 1 ч. л.;
- томатная паста – 1 ст. л. или томатный соус;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар – 1 ч. л.
- черный перец горошком – 5-6 шт.;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- мука для обваливания;
- растительное масло для жарки.
Маринад для рыбы из моркови и лука с уксусом
- Для приготовления можно использовать как рыбное филе, так и целую рыбу. Филе или тушку необходимо нарезать на небольшие кусочки.
- Солим и перчим их, затем обваливаем в муке.
- Сбрасываем излишки муки, чтобы она не пригорала во время жарки. Обжариваем с обеих сторон до достижения золотистого цвета.
- Некоторые предпочитают пропустить обжарку и заливают маринадом отварную рыбу, но я считаю, что предварительная обжарка придаёт блюду особый вкус. Лук и морковь очищаем и моем. Лук нарезаем на четверть кольца.
- Морковь можно натереть на крупной терке, но для более эстетичного вида в блюде лучше нарезать ее мелкой соломкой.
- Сначала обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем морковь и продолжаем жарить еще около 5 минут, регулярно помешивая.
- Томатную пасту разводим в небольшом количестве холодной воды и вливаем в овощи. Вместо томатной пасты допустимо использовать протертые помидоры (примерно 200 мл).
- Добавляем немного воды, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Далее добавляем сахар, соль, перемолотый черный перец и уксус. Тушим овощную смесь около 5 минут. К овощам добавляем минтай и аккуратно распределяем, чтобы все кусочки были покрыты овощами.
- Вводим лавровый лист и черный перец горошком. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 10 минут. Рыба, маринованная в данном виде, становится особенно вкусной в охлажденном виде, поэтому перед подачей на стол дайте ей настояться в холодильнике от 2 до 3 часов.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге». Оценка рецепта: 5,00 из 5 на основе 1 оценки)
- Время приготовления:45 мин
- Количество порций:4
- Тип блюда:Закуска
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено) - Автор:Редактор сайта
Рецепт 1: Маринад из моркови как в столовой
По сути, это гарнир из моркови, который можно подавать к рыбе, птице и мясу. Он был популярным в советских столовых и часто использовался в качестве гарнира к разнообразным блюдам. Если вы хотите, можно переработать этот маринад в блендере, получится вкусная морковная икра.
Ингредиенты
• 3 горошины перца;
• 50 граммов томатной пасты;
Приготовление
1. Очищаем лук, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.
2. Очищаем морковь, натираем ее на терке и добавляем к луку, обжариваем смеси всего 2 минуты.
3. В томатную пасту вливается 100 мл воды, после чего тщательно перемешивается и выливается к остальным овощам. Добавляем горошины перца, соль и сахар.
4. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим до мягкости овощей.
5. В конце приготовления добавляем чайную ложку уксуса, измельченный чеснок, при необходимости до солим, тщательно перемешиваем, вставляем лавровый лист и через минуту выключаем. Маринаду нужно дать постоять 15 минут перед подачей.
Рецепт 2: Маринад из моркови с килькой
Это очень вкусный вариант маринада из моркови с консервированной килькой. Блюдо простое в приготовлении, недорогое, но при этом достаточно сытное. Вместо протертых помидоров можно использовать классическую томатную пасту или даже кетчуп.
Ингредиенты
• 0,5 стакана масла;
Приготовление
1. Подготавливаем большую сковороду или казан и нагреваем масло до образования легкого дыма.
2. Чистим луковицы и нарезаем их кубиками. Обжариваем на сковороде около 3 минут.
3. Пока лук обжаривается, подготавливаем морковь. Очищаем её и трем на крупной терке.
4. Отправляем натертую морковь к луку, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим вместе до полной мягкости овощей.
5. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Мякоть натираем, оставляя шкурку.
6. Добавляем натертые помидоры в сковороду с овощами, добавляем соль и немного сахара, тушим ещё 5 минут.
7. Открываем банку с килькой, разминаем рыбу вилкой и добавляем к обжаренным овощам. Пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем специи и соль. Если помидоры недостаточно кислые, можно немного добавить уксуса.
8. Подогреваем получившийся морковный маринад и выключаем.
Похожие рецепты
Навага, тушеная с дайконом, цуккини и сладким перцем
Приготовление
Для начала разморозьте навагу, удалите плавники и, если необходимо, очистите брюшко. Хорошо обсушите рыбу. Муку смешайте с солью и перцем, а затем обваляйте каждую рыбу в полученной смеси.
Обжаривайте рыбу на растительном масле до полной готовности. Попробуйте использовать кукурузную муку: корочка будет невероятно хрустящей и приобретет красивый золотистый цвет.
Приготовьте маринад. Очистите лук и морковь, нарежьте их тонкой соломкой, затем обжарьте на растительном масле до готовности. В это время смешайте в миске томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец горошком. Количество уксуса подбирайте под свой вкус: маринад должен получиться слегка кислым.
Когда лук и морковь станут мягкими, залейте их приготовленной смесью, добавьте лавровый лист и по желанию пряные травы, и тушите около 5 минут.
Вы можете сразу залить рыбу горячим маринадом, однако рекомендуется позволить рыбе и маринаду полностью остыть, а затем соединить их. Это позволяет сохранить хрустящую корочку на рыбе, которую вы получили в процессе жарки.
Еще один важный момент при приготовлении этого блюда – дать ему настояться в холодильнике. Подавайте рыбу в маринаде в охлажденном виде – это особенно вкусно!
