В результате должна получиться густая и однородная масса. Перекладываем приготовленную арахисовую пасту в чистую, сухую баночку и оставляем её на хранение в холодильнике для более длительного сохранения.
Арахисовая паста в домашних условиях
Арахисовая паста — это не просто полезный продукт, а незаменимый ингредиент на вашей кухне. Её универсальность поможет вам как на завтрак, так и в приготовлении изысканных десертов для особых случаев. Благодаря разнообразию наших рецептов, вы сможете выбрать именно тот вариант, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
Классическая арахисовая паста в домашних условиях
В домашней арахисовой пасте нет сомнительных добавок, и вы сами сможете контролировать уровень обжарки арахиса, а также вкусовые качества и желаемую консистенцию.
- Арахис — 450 г.
- Соль — по вкусу
- Сахар-песок — по вкусу
Как же приготовить арахисовую пасту в домашних условиях? В первую очередь, просушите арахис на сухом противне, выставив духовку на температуру 180 градусов. Этот процесс займет 20-25 минут; не забывайте каждые пять минут перемешивать арахис ложкой, чтобы обеспечить равномерное высушивание с каждой стороны.
После того как орехи подостынут, аккуратно удалите шелуху, просто перетирая арахис между ладонями.
Теперь заполним чашу блендера первой порцией очищенного арахиса.
Измельчаем арахис до состояния крупной крошки, после чего добавляем оставшиеся орехи.
Продолжаем взбивать в течение 10-15 минут до тех пор, пока арахис не превратится в очень мелкую крошку и не начнет выделять собственное масло. На данном этапе добавляем по вкусу подсластитель и немного соли.
Таким образом, ваш простой, но невероятно вкусный десерт готов. Перекладываем пасту в подготовленную баночку, где она может храниться до одного месяца.
Приятного аппетита!
Арахисовая паста: рецепт приготовления в домашних условиях
Арахисовая паста, схожая с привычной нам, известна с древних времен; её готовили ацтеки и майя. Первый патент на это лакомство был выдан в 1884 году химiku Марселлусу Гилмору Эдсону из Монреаля. Вскоре продукт завоевал популярность в США, а затем распространился в Южной Африке и других регионах.
Ответы на часто задаваемые вопросы об арахисовой пасте:
Какие полезные свойства имеет арахисовая паста?
Регулярное употребление арахисовой пасты может значительно снизить риск заболеваний сердца и диабета 2 типа, а также поддерживать мышечную массу.
Что можно добавить в арахисовую пасту для разнообразия вкуса?
В готовую пасту можно добавить соль, сахар, корицу, кокосовую стружку, бананы, финики, изюм, ваниль, какао, сгущенное молоко, мед и различные сиропы.
С чем лучше всего комбинировать арахисовую пасту?
Наиболее распространенное использование арахисовой пасты — это бутерброды. Она также отлично подходит для макарон, попкорна, мороженого, печенья, ломтиков фруктов, а также для добавления в молочные коктейли и смузи.
Как долго можно хранить арахисовую пасту?
Домашнюю арахисовую пасту рекомендуется хранить в холодильнике не более одного месяца. Купленная паста, в свою очередь, может храниться в закрытой упаковке до полугода и месяц после вскрытия.
Описание
- Кухня: Американская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 2 минуты
- Время готовки: 6 минут
- Калорийность на порцию: 1760 ккал
1. Обжарка арахиса
Настройте духовку на 170 °С. Свежий арахис, при необходимости, очистите от скорлупы. Распределите орехи в один слой на противне и поместите его в верхнюю полку духовки. Оставьте на 10-15 минут, периодически перемешивая, чтобы избежать подгорания.
2. Охлаждение арахиса
Выньте противень с арахисом из духовки и дайте орехам остыть до комфортной температуры для рук, что займет около 10 минут. Не позволяйте арахису полностью остыть, так как теплые орехи легче измельчаются, а паста получается более однородной.
3. Очистка арахиса от шелухи
Берите орехи по несколько штук или по одному. Держите арахис между ладонями и немного потирайте, чтобы удалить шелуху. Очищенные орехи складывайте в чашу блендера.
4. Измельчение арахиса
Чтобы избежать перегруженности блендера, измельчение следует проводить небольшими порциями. Начните измельчать арахис, помещая в чашу примерно треть от общего количества. Работа с блендером осуществляется цикл за циклом по 60 секунд, пока арахис не преобразуется в вязкую пасту. При необходимости прерывайте процесс, чтобы собрать налипшие крошки со стенок чаши.
5. Подсаливание пасты и окончание приготовления
Когда паста станет почти однородной, добавьте в чашу блендера 2 г мелкой соли. На этом этапе можно также добавить выбранные вами ингредиенты. Взбивайте пасту еще один цикл от 30 до 60 секунд. Готовую пасту переложите в чистую, сухую банку и закройте плотно крышкой.
Видео с рецептом
Калорийность
Калорийность арахисовой пасты довольно высока, поэтому не стоит её чрезмерно употреблять. В 100 г продукта содержится около 550 калорий. Чрезмерное употребление может привести к набору веса и другим негативным последствиям.
Существует множество рецептов приготовления пасты из арахиса:
— без масла
Если вы решите не использовать растительное масло, можно добавить немного воды. Это сделает пасту более жидкой и удобной для намазывания.
— без меда
Если у вас есть аллергия на мед или вы просто не хотите его использовать, вы можете заменить его на кленовый или сахарный сироп, сироп топинабура, агавы, стевии и т. д.
— с какао
Чтобы получить шоколадную пасту, добавьте в арахис порошок какао. На 200 г сырых орехов достаточно 20 г тертого молочного или горького шоколада.
Вы можете дополнить пасту другими семенами, орехами, финиками, изюмом, инжиром и другими сухофруктами по вашему желанию — на ваше усмотрение, в зависимости от предпочтений и настроения на эксперимент.
Например, я однажды попробовала домашнюю пасту с крупными кусочками арахиса, и этот хрустящий эффект мне очень понравился. Это просто: отложите несколько орехов в сторону и добавьте их в смесь после того, как основная масса будет готова, раздробив их в крупную крошку.
А как вы готовите пасту из арахиса? Какие добавки вам нравятся больше всего? Если у вас есть вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать.
Классический рецепт приготовления арахисовой пасты
Существует множество домашних рецептов арахисовой пасты. Многие повара добавляют разные ягоды и наполнители. Тем не менее, классический рецепт включает следующие ингредиенты:
- несоленый арахис – 2 стакана;
- мед – 1 столовая ложка;
- щепотка соли;
- растительное масло – по желанию.
Совет! Использование растительного масла увеличивает калорийность конечного продукта. Если следите за фигурой, замените его кипяченой водой. Это увеличит объем обрабатываемой массы и создаст более жидкую консистенцию, что поможет снизить калорийность порции.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, приступим к готовке.
Первый этап – обжарка арахиса
Выложите порцию арахиса на противень в один слой. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте орехи запекаться на 7–12 минут. За это время ядра станут золотистыми, их аромат усилится, и вкус раскроется. Затем достаньте их и дайте остыть, после чего удалите шелуху.
Второй этап – перемалывание в кремовую массу
Переложите обжаренные арахисы в чашу блендера и начните их измельчать. Как только орехи превратятся в единую массу и начнут собираться в комок, вы поймете, что процесс движется в правильном направлении. Изначально орехи станут крошкой, но уже через несколько минут начнет выделяться масло, и вся масса превратится в пасту, обладающую глянцевым и однородным видом.
Финальный этап – смешивание ингредиентов
Когда арахисовая паста почти готова, добавьте мед, соль и растительное масло или же воду. Рекомендуется немного растопить мед, чтобы он легче вмешивался в массу. Смешайте всё еще раз до получения однородного состояния, и паста готова к подаче.
Четыре лучших рецепта арахисовой пасты
Множество домохозяек готовят арахисовую пасту, добавляя различные ингредиенты. В этом разделе мы собрали четыре лучших рецепта этого лакомства.
Шоколадно-арахисовая паста
Этот вариант по вкусу придётся любителям шоколада, хотя он во многом схож с классической пастой.
- арахис – 200 г;
- шоколад натуральный – 20 г;
- чайная ложка меда;
- морская соль – ¼ ч. л.
Время приготовления – 20 минут.
1. Приготовьте арахис в духовке или микроволновке в течение 10 минут, затем очистите от шелухи.
2. Переложите очищенные орехи в блендер. Измельчайте 5 минут, как только выделится масло, добавьте соль и продолжайте процесс.
3. Растопите шоколад и вместе с медом добавьте к пасте.
Когда степень однородности станет удовлетворительной, разлейте массу по банкам и отложите в холодильник для хранения.
Арахисово-кокосовая паста
Этот рецепт позволит внести интересные нотки в привычную пасту за счет добавления кокосовой стружки. Этот ингредиент обычно используют для украшения, но здесь он отлично дополнит вкус арахиса.
- арахис – 500 г;
- кокосовая стружка – 60 г;
- сливочное масло – 40 г;
- сахар – 80 г;
- растительное масло – ½ стакана;
- соль – по вкусу.
Время приготовления – 25 минут.
1. Арахис выложите на противень и обжарьте в течение 10 минут при 200 °C.
2. Дайте орехам остыть, затем измельчите в блендере.
3. Растопите сливочное масло и добавьте к орехам вместе с сахаром, солью и кокосовой стружкой.
4. Перемешайте смесь еще раз, затем добавьте растительное масло.
Когда масса станет однородной, разливайте по бутылкам и убирайте на хранение.
Соленая паста из арахиса
Эта паста отличается от классического варианта своим солоноватым вкусом и хрустящей текстурой. Ею также можно наслаждаться за завтраком, если другие сладости поднадоели.
- арахис – 400 г;
- чайная ложка соли;
- растительное масло – 5 ст. л.
Время приготовления – 30 минут.
1. Промойте арахис и высушите его бумажными полотенцами. Затем запеките в духовке в течение 15 минут при 180 °C.
2. После охлаждения уберите шелуху, а затем измельчите в блендере.
3. Когда орехи станут крупной крошкой, добавьте растительное масло и продолжайте перемалывать.
4. Через несколько минут добавьте соль.
Продолжайте перемешивать до получения однородной массы без комков. После этого можете разлить пасту по банкам и поставить в холодильник.
Арахисовая паста с кленовым сиропом
Для этой пасты в качестве подсластителя используются кленовый сироп вместо сахара или меда. Паста прекрасно сочетается с яблоками и оказывается особенно полезной для спортсменов перед тренировкой.
- арахис – 500 г;
- кленовый сироп – 2 ст. л.;
- соль – 1/3 ч. л.
1. Обжарьте орехи, предварительно промыв и высушив их.
2. После жарки очищаем от шелухи и измельчаем в блендере.
3. Добавьте кленовый сироп и соль, чтобы продолжить обработку.
Как только комков не останется и смесь перемешается до однородности, выключите блендер и разливайте по банкам.
Подготовка к домашнему изготовлению
Первое, что вам нужно — это сам арахис. Американцы чаще всего выбирают сорт Runner, который представляет собой крупные орехи, в одной скорлупе которых находится два продолговатых ядра. На российских прилавках вам вряд ли удастся найти информацию о конкретном сорте арахиса. Однако всегда следует ориентироваться на его внешний вид. Продукт подходит для переработки при следующих условиях:
- внешняя оболочка ореха должна быть целой, без вмятин и повреждений. Арахис, согласно ботанической классификации, является видом бобовых, и его тонкая внешняя скорлупа не обеспечивает достаточно надежной защиты ядра, поэтому следует уделить особое внимание её сохранности;
- после очищения ядра должны быть свежими, не пересушенными, с равномерно окрашенной оболочкой;
- на орехах не должно быть следов гниения, плесени и прочих признаков порчи;
- оптимально, если собранные вами ядра имеют одинаковый размер — это важно для равномерного измельчения.
Также не забудьте проверить исправность духового шкафа и наличие широкого противня.
Для работы вам понадобится стандартный кухонный комбайн или блендер. Обратите внимание, что техника малой мощности, скорее всего, не подойдет, так как арахис является довольно твердым продуктом, и даже приборы, предназначенные для домашнего использования, могут перегореть под нагрузкой.
Также запаситесь терпением, ведь процесс создания этой кулинарной жемчужины требует времени и вдохновения. Начинайте готовить в хорошем настроении, предвкушая вкусный результат.
Рецепты
Классический рецепт
- Возьмите 300 грамм сырого очищенного арахиса и распределите его в один слой на противне. Установите духовой шкаф на 200 °C и поместите блюдо на 5 минут. По истечении времени достаньте противень с орехами и аккуратно перемешайте их, чтобы добиться равномерной обжарки.
- Поместите противень обратно в духовку и повторите процесс еще два-три раза, пока ядра полностью не обжарятся и их оболочка не потемнеет и не высохнет, что позволит легко удалить её. Время жарки в сухом тепле колеблется от 15 до 25 минут в зависимости от вкусовых предпочтений.
- После обжарки рекомендуется быстро охладить орехи, выставив их на открытый воздух или создавая воздушный поток платком. Учтите, что пока орехи горячие, они продолжают жариться.
- После охлаждения орехи следует перетирать пальцами или ладонями, что упростит процесс удаления шелухи, и теперь арахис будет готов для приготовления пасты.
- Переработайте подготовленный арахис по частям в чаше блендера или комбайна, измельчая до тех пор, пока масса не начнет выделять масло, что позволит получить однородную пасту.
- Через 15 минут взбивания добавьте пол чайной ложки соли и полчайной ложки меда (который является более здоровым вариантом по сравнению с сахаром). Это придаст вашему блюду сбалансированный натуральный вкус, характерный для традиционной арахисовой пасты. Если вы хотите, чтобы паста была более соленой или сладкой, просто отрегулируйте пропорции добавляемых ингредиентов.
- Если паста кажется слишком сухой, можно ввести до 2-3 столовых ложек растительного масла (на 300 грамм исходного продукта).
Такой пошаговый рецепт приготовления арахисовой пасты доступен каждой домохозяйке. А если вы хотите удивить гостей и близких необычными вкусами, то приготовьте одну из следующих сладостей.
Арахисовая паста с финиками
На 300 грамм арахиса потребуется 50-100 грамм фиников без косточек. Выбирайте сухофрукты также тщательно, как и арахис — они должны быть не слишком сухими и с минимальной обработкой. Предварительно промываете финики в горячей воде для их смягчения; пока обжаривается арахис, оставьте финики распариваться в кипящей воде.
Далее следуйте классической технологии. В уже измельченные орехи добавьте финики. Последние сами по себе содержат много влаги, поэтому масса может потерять кремообразную текстуру и собраться в ком. Следите за консистенцией и по необходимости введите немного растительного масла.
Рецепт шоколадной пасты
Известная многим с детства Nutella из фундука с добавлением сахара, какао, сухого молока и других ингредиентов с сложными названиями может быть легко заменена на более натуральную арахисовую пасту с шоколадом. При этом домашний продукт останется здоровым и позволит избежать избыточного количества сахара, как это часто бывает в промышленных аналогах.
