Основная функция напитка (от слова «питать») — быстрое восполнение истощенной энергии и потерянных питательных веществ. Квас в России и соленый йогурт (айран) и зеленый чай с молоком и мукой на Востоке — традиционные национальные летние напитки, употребляемые во время физической работы. 6 фото
Основная функция напитка (от слова «питать») — быстрое восстановление истощенной энергии и растраченных питательных веществ. Традиционные национальные летние напитки, употребляемые при физических нагрузках, такие как квас в России, соленый йогурт (айран) на Востоке или зеленый чай с молоком и мукой, предназначены именно для этой цели. Эти напитки содержат натуральный комплекс быстро усваиваемых питательных веществ, витаминов, энзимов и минеральных солей.
Современные напитки под названием «Квас» изготавливаются из различных химически чистых веществ, таких как вода, углекислый газ, красители, подкислители, подсластители и ароматизаторы, и не предлагают никакого реального оздоровления. Он содержит стимуляторы, такие как кофеин, которые стимулируют нервы лишь на короткое время.
С появлением пива сырой квас почти исчез. Однако после употребления иностранных спиртных напитков наши люди вновь с добротой вспоминают настоящий русский квас. Это напиток для всех: для стариков и детей, для здоровых и больных людей. Он может быть приготовлен из различного сырья. И последнее, но не менее важное: дешевле кваса только вода.
Квас, как и пиво, представляет собой сброженный экстракт зерна. Пиво расслабляет разум и тело, а квас добавляет энергии. Во время тяжелой работы, такой как косьба, пахота, уборка урожая и заготовка дров, русские крестьяне веками пили квас вместо воды или молока: в царской России XIX века солдатам, выздоравливающим после ранения, полагался так называемый паек, составлявший не менее 1,5 литров.
При производстве кваса спиртовое брожение задерживается, чтобы большая часть сахара успела превратиться в молочную кислоту. Это объясняется наличием молочнокислых бактерий в закваске, неполным брожением и низкой температурой брожения.
При производстве пива процесс направлен на то, чтобы происходило только спиртовое брожение. Для этого необходимо, во-первых, как можно полнее расщепить полисахариды злаков до простых сахаров, которые затем быстро превращаются в спирт; во-вторых, сбраживать пиво при высокой температуре с использованием чистых культур лагерных дрожжей; в-третьих, добавлять в сусло настой хмелевой кукурузы для подавления роста молочнокислых бактерий.
Любителям пива следует помнить, что хмель содержит большое количество фитоэстрогенов. Поэтому не удивляйтесь, если потенциальный любитель пива вдруг станет женоподобным (он также накапливается на груди, бедрах и ягодицах).
Специальные исследования в 20 веке показали, что натуральная живая закваска (без добавления консервантов) обладает замечательным бактерицидным действием и убивает возбудителей многих инфекционных заболеваний, таких как брюшной тиф, паратиф, холера и сибирская язва. Также было установлено, что он убивает возбудителей многих инфекционных заболеваний, таких как брюшной тиф, паратиф, холера и сибирская язва. С незапамятных времен не было зарегистрировано ни одной вспышки инфекционных заболеваний, вызванных квассией, несмотря на отсутствие гигиенического контроля и архаичный метод варки и хранения квассии в деревянных бочках. То же самое можно сказать о молочных продуктах и питьевой воде: …..
Для тех, кто хочет без лишних хлопот обеспечить свою семью лучшими живыми напитками в летние месяцы, вот мое ноу-хау.
Приготовление хлебной кислоты без дрожжей — процесс не быстрый, особенно в начале. Для начала необходимо приготовить закваску, из которой затем делают квас.
Хлеб из закваски без дрожжей — рецепт домашней выпечки
Закваску для сухарей легко приготовить в домашних условиях. В результате получается слабый газированный напиток, который хорошо утоляет жажду и идеально подходит для приготовления холодных супов, таких как окрошка или свекольник.
Сначала приготовьте панировочные сухари. Возьмите ломтик коричневого хлеба, нарежьте его на небольшие кусочки, используя оставшиеся ломтики, положите на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Она должна быть слегка сухой и поджаристой. Важно поджарить панировочные сухари, чтобы они не подгорели.
Используйте для приготовления пищи разнообразную посуду, например, трехлитровые банки, эмалированные кастрюли и ведра. В этой главе, чтобы проиллюстрировать рецепт, мы будем использовать пример трехлитровой банки, наиболее часто используемой в домашних условиях.
Источник: https://youtu.be/-TvU5mrILaI
Как приготовить
Положите сухие гренки в банку так, чтобы они покрывали дно, и добавьте 200 г сахара. Если банка большая, добавьте песок пропорционально ее объему.
Положите в банку металлическую ложку, чтобы банка не треснула, когда вы будете наливать в нее кипяток. Сначала налейте в банку кипяток, чтобы согреть ее и предотвратить растрескивание, затем наполните банку до краев кипятком. Не обязательно заливать воду до самого ободка банки, но необходимо оставить в банке место для брожения и для того, чтобы крупинки расширялись и увеличивались в объеме.
Сверху банки закрываем марлей или перевернутыми крышками, чтобы внутрь не попала пыль и мухи. Банки оставляют бродить в темном теплом месте на два дня, а затем на день оставляют на солнце, чтобы напиток окончательно перебродил и насытился углекислотой.
Когда жидкость перебродит и крупинки осядут на дно, процедите квас в отдельную емкость и перелейте в другой стакан или бутылку. Охладите готовый напиток в холодильнике в течение примерно 8 часов.
То, что остается в стакане, — это готовый стартер для следующего раза, эквивалентный двум трехлитровым стаканам. И чем дольше оно готовится, тем вкуснее. Чтобы сделать следующую партию, просто добавьте горсть панировочных сухарей и немного сахара по вкусу (около 3 столовых ложек на банку) и оставьте бродить на сутки. Вы можете поделиться остатками с соседями или хранить их в банках в холодильнике.
Как приготовить хороший хлеб на квасе в домашних условиях, с дрожжами или без них. Овсяная закваска из цельнозерновой овсяной муки для организма.
Как приготовить закваску из свеклы
Уже наши предки знали, что свекольная закваска очень полезна, особенно для людей, страдающих гипертонией. Буквально через 20 минут после его употребления ученые подтвердили, что он расширяет кровеносные сосуды, нормализует артериальное давление и снимает неприятные симптомы гипертонии.
Он полезен для лимфатической системы, пищеварительной системы, при камнях в печени, атеросклерозе, бессоннице и ожирении. Вы можете легко приготовить этот замечательный напиток в домашних условиях.
- Мед — 2 столовые ложки
- Свекла — 1
- Вода . 2 — 2,5 литра
- Коричневый хлеб — 1 шт.
- кишмиш — 1 . от 30 до 50 г
- Смешайте мед с небольшим количеством воды.
- Репу очистить, нарезать на кусочки среднего размера, сложить в банку и залить водой с медом.
- Положите хлеб на то же место.
- Залейте теплой водой на высоту 3-4 см, чтобы оставалось место для брожения.
- Накройте и отставьте в теплое место, через 3-4 дня слейте квас и снова залейте мякоть с медом, кишмишем и водой вместе с хлебом, так можно повторить до 4 циклов.
- Процеженную жидкость охлаждаем, отставляем на некоторое время и пьем с удовольствием и пользой.
Квас, его преимущества, свойства состава и как его приготовить в домашних условиях. Рецепты различных видов хасса: хлебный (белый), алкогольный, свекольный и овсяный.
Приготовление кваса
В настоящее время квасницу готовят без сухарей, но для настоящего классического рецепта сухари необходимы.
Без него напиток не был бы таким пикантным и пенистым, как сейчас.
Действительно, закваску нужно делать только один раз.
В дальнейшем вы можете использовать то, что осталось после употребления первой части.
Чтобы приготовить закваску без дрожжей, вам понадобится
Подсушите ржаные сухари в духовке до коричневого цвета. Налейте теплую кипящую воду в стеклянную, керамическую или эмалированную миску и добавьте сахар.
Затем накройте марлей. Это связано с тем, что углекислый газ, выделяющийся во время брожения, будет скапливаться под крышкой. Чтобы закваска получилась удачной, банку с закваской необходимо держать в тепле в течение нескольких дней.
Это можно распознать по тому, что на поверхности скапливаются пузырьки воздуха. В верхней части может также образоваться мутный, беловатый слой. Не волнуйтесь, это дрожжи, а не плесень, и удалять их не нужно.
Еще вкусный квас получается из сока березы. Вы можете узнать об этом напитке и способах его приготовления прямо сейчас! Как в домашних условиях приготовить квас из березового сока.Приготовив однажды, вы все время будете возвращаться к этим рецептам.
Здесь вы узнаете все секреты приготовления слоеного теста. Самое главное — соблюдать правила выпечки слоеного теста, чтобы оно получилось пушистым. Попробуйте.
Как вы думаете, в чем секрет стиля французской женщины? Луковый суп — блюдо, от которого не толстеют. Мы приводим рецепт и другую полезную информацию об этом диетическом блюде. Посвящается всем, кто хочет похудеть!
Солодовое сусло
Чтобы приготовить квас по традиционному рецепту, необходимо затирать солод. Для этого выполните следующие действия
- Замочите и прорастите зерна ячменя или пшеницы.
- Для получения солода проросшее зерно необходимо высушить, обжарить в печи, а затем измельчить.
- Когда солод и сахар смешиваются с водой, образуется густая паста, похожая на сметану.
- Если оставить его в теплом месте на два-три дня, пюре будет готово.
Пюре не только облегчает приготовление кваса, но и придает ему особый аромат и вкус. Этот напиток имеет темно-коричневый цвет, в отличие от светлого (белого) хлебного пюре.
Потребление кислоты увеличивается в летний период. В настоящее время существует множество сортов. Его можно купить в магазинах или в бочках на улице.
Как сделать квас из квасного сусла?
Использование концентрата для приготовления кваса очень просто. Этот напиток могут приготовить даже дети. Однако здесь есть нюанс, и необходимо определить температуру. Если он слишком горячий, качество напитка ухудшится, если слишком холодный — квас будет долго бродить.
Вот ингредиенты
- 10 столовых ложек концентрированного сусла.
- 5 литров воды.
- 1,5 стакана сахара.
- 1 столовая ложка сухих дрожжей.
- Кишмиш по вкусу.
Процесс кипячения
Сначала доведите воду до кипения, но только один раз. Жидкость должна слегка остыть. Добавьте дрожжевой концентрат и перемешайте.
Постепенно добавьте сахар-песок в жидкость, помешивая.
На следующем этапе поместите сухие дрожжи в эмалированную миску. Раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились. Убедитесь, что на дне не осталось никаких остатков.
Накройте кастрюлю и оставьте в теплом месте на 24 часа. На кастрюлю должен попадать солнечный свет, чтобы брожение было активным.
Затем подготовьте банки, положив в каждую по несколько кишмишей. Разлейте кисель в контейнеры, закройте их пластиковыми крышками и оставьте в холодильнике на 5-6 часов.
Согласно рецепту, этот напиток ядовит и не рекомендуется людям с хроническим панкреатитом или гастритом.
Квас был самым популярным напитком на банкетах со времен Древней Руси. Действительно, в те далекие времена квас был довольно древним.
Способ удаления дрожжей из сухого кваса (вкус как у бочкового).
Ингредиенты.
Способ приготовления.
Этот рецепт готовится очень просто: поместите сухой квас и сахар согласно рецепту в трехлитровый стакан и осторожно влейте горячую воду. Самое главное — не разбить стекло.
Накройте банку марлей и оставьте бродить на два дня. В конце брожения перелейте готовый напиток и добавьте еще немного в оставшийся стартер.
Как приготовить домашний свекольный кисель, польза и противопоказания напитка, лучший пошаговый рецепт приготовления свекольного киселя, фото и видео.
Рецепт Болотова
На основе ферментативной ферментации Для приготовления пищи необходимы следующие предметы
- Свекла .1,5 — 2 кг
- Сметана … . 1 маленькая чайная ложка
- Сыворотка — 2 литра
- Сахар… 5 столовых ложек
- Мелко нарежьте овощи, подогрейте сыворотку и смешайте со сметаной и сахаром.
- Переложите свеклу в 5-литровую банку и залейте полученной смесью.
- Накройте банку тканью и поставьте на плиту.
- Через день начинается процесс ферментации. В то же время будут образовываться пузырьки воздуха. Еще через день или два появляется плесень. Своевременно удаляйте его и повторяйте это каждые два-три дня.
- Через 7 дней сосуд отставляют в прохладное место, но каждый вечер его следует доставать и ставить в помещение с комнатной температурой.
- Примерно через десять дней готовый квас можно пробовать.
Эта ферментация сохраняет все хорошие бактерии. В результате напиток обладает лечебным эффектом.
Не злоупотребляйте свекольным квасом, приготовленным по приведенному выше рецепту: не пейте больше одного литра в день. В противном случае он будет сильно давить на желудок и вызовет несварение желудка. Пейте по ¼ стакана три раза в день натощак, за два-три часа до еды. Затем рекомендуется воздержаться от еды в течение двух часов после употребления этого напитка.
Отзывы об этом продукте неоднозначны. Некоторые люди не любят его, потому что он неприятен на вкус, другие не понимают его. Однако большинство людей считают, что этот продукт оказывает положительное влияние практически на все системы организма.
