Сливочно икорный соус

Изящный соус на основе икры прекрасно дополнит любое блюдо, включая идеальные варианты для традиционного воскресного обеда или особого семейного праздника. Эта сливочная заправка, обладающая богатым вкусом и великолепной текстурой, идеально подходит к красной рыбе, которую можно жарить на сковороде, запекать на гриле, углях или в духовке.

Сливочно-икорный соус

Сливочный соус с икрой придаст каждому блюду из запеченной рыбы, включая даже такую простую как корюшка, выразительность и уникальность. Благодаря наличию икры, это блюдо также становится полезным, так как икра очень богата кальцием, который укрепляет ногти, волосы и, конечно, кости.

Пищевая ценность на 100 г. Учитывайте, что калорийность рассчитана для сырых ингредиентов. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Мы оцениваем трудоемкость различных рецептов, чтобы вы могли заранее спланировать свое время и усилия.

Оценки от 1 до 2 — это очень простые и легкие блюда.

Уровень 3: приготовление такого блюда понятно, но может потребоваться некий опыт, и результат с первого раза может оказаться не идеальным.

Для уровней 4 и 5 потребуются специальные техники, ловкость и значительное время.

Также мы оцениваем уровень остроты в блюда, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — блюдо с легким намеком на перец.

2 — перец заметен, но у блюда отсутствует резкое послевкусие.

3 — появляется легкая острота на послевкусии.

4 — перец явно чувствуется, но блюдо всё еще приемлемо для употребления без запивания.

5 — очень острое блюдо, которое не подходит для всех!

Не забывайте обращать внимание на наличие аллергентов в представленных ингредиентах. Перед тем как приступать к готовке, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо из продуктов.

Также стоит воспользоваться кулинарным калькулятором: он поможет точно отмерить нужное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если вы хотите разобраться, сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее — вам будет полезна таблица мер и весов.

Продукты для рецепта

Порция

Для соуса

Для подачи

Выбирайте исключительно натуральные продукты, лишенные заменителей молочных жиров.

Шаг 1

В кастрюлю влейте сливки и поставьте на сильный огонь, доведите их до кипения. Затем убавьте огонь до минимума. Продолжайте варить, пока жидкость не загустеет — это займет примерно 3-5 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты. Добавьте в загустевшие сливки икру и тертый пармезан, приправьте смесью специй. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

Произвести впечатление

Запеките филе семги в духовке при температуре 180 ℃ на протяжении 25 минут. Когда рыба готова, аккуратно полейте ее сливочно-икорным соусом.

Рецепт сливочно-икорного соуса для семги: особенности приготовления

Сливочно-икорный соус — это отличное дополнение к блюдам из семги. Он добавит особый пикантный вкус и нежную текстуру каждому куску рыбы. В этом разделе мы рассмотрим важные моменты, которые помогут вам в приготовлении этого соуса.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 100 г красной икры
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок половины лимона
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В крупной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте красную икру и тщательно перемешайте её с маслом, луком и чесноком.
4. Постепенно добавляйте сок лимона, продолжая помешивать соус.
5. Готовьте соус на низком огне, постоянно помешивая, до получения однородной и густой консистенции.
6. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
8. После остывания перелейте соус в стеклянную банку и храните в холодильнике до момента использования.

Теперь у вас есть рецепт великолепного сливочно-икорного соуса для семги, который несомненно понравится вашим гостям, и вы станете настоящим кулинаром!

Ингредиенты для сливочно-икорного соуса

Для приготовления сливочно-икорного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 100 мл сливок (20% жирности)
• 2 столовые ложки икры красной или черной
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Сливочное масло должно быть мягким и качественным, чтобы хорошо сочетаться с остальными ингредиентами и создавать насыщенный вкус соуса. Рекомендуется использовать сливки с жирностью около 20%, так как они обеспечивают нужную густоту без излишней жирности или кислоты.

Икра добавляется для создания насыщенности и изысканности соуса. Вы можете выбрать по своему вкусу между красной и черной икрой — оба варианта отлично будут сочетаться с сливочной основой.

Лимонный сок добавляет соусу свежесть и легкую кислинку, а также способствует более гармоничному объединению всех ингредиентов.

Не забудьте посолить и поперчить соус по своему вкусу. Это позволит подчеркнуть все его нюансы и создать идеальное сочетание со сливочной основой и семгой.

Вариации рецептов икорного соуса

Изысканный соус на основе икры с добавлением цитрусовых идеально гармонирует с рыбой, пастой и запеченными овощами на гриле. В классические рецепты можно добавить йогурт, сметану, сливки, домашний майонез, а в оригинальные версии — коньяк, вино или ягоды, особенно кислые, а также соевый соус.

Для обогащения сливочной основы икорного соуса можно использовать любимые специи, оливковое или сливочное масло, молодую зелень, свежие огурцы. Но будьте осторожны с добавлением цитрусовых — они лучше всего усваиваются с самыми жирными сливками или сметаной.

В тех рецептах, где требуется загущение или выпаривание икорного соуса, предпочтительно использовать кукурузный крахмал и готовить в сотейниках с толстым дном и стенками. Такая посуда обеспечит равномерное распределение жара и позволит основе соуса терять объем постепенно, избегая пригорания.

Существует несколько способов приготовления икорного соуса. Начинающим кулинарам рекомендуется начать с классической версии и лишь овладев её секретами, переходить к более оригинальным вариациям с добавлением необычных ингредиентов.

Соус сливочный с красной икрой — классический рецепт

Утрата всех правил традиционной французской кухни — это икорный соус, который становится идеальной основой для создания шедевров именитых шефов. Несмотря на ограниченное количество ингредиентов, такой соус получается достаточно калорийным (320 ккал), ароматным и универсальным для большинства блюд.

• икра красная лососевых пород — 2 ст. ложки;
• сливки 33% жирности — 250-300 мл;
• мука пшеничная — 2 ч. л.;
• масло сливочное размягченное — 20 г;
• смесь высушенных прованских трав — 1 ст. л.;
• перец острый свежемолотый — 1-2 щепотки;
• плотный лимон или лайм для нарезки и подачи.

1. В глубоком сотейнике с толстым дном распустите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до светло-кремового цвета. Чтобы избежать комочков, предварительно просейте муку через сито.
2. Когда мука станет золотистой, понемногу вливайте сливки, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить свертывание массы.
3. Как только соус начнет загустевать, добавьте перец, прованские травы и тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Переложите основу соуса с плиты на стол, дайте слегка остыть, затем добавьте икру и охладите в холодильнике.

Перед подачей выложите запеченную красную рыбу на тарелки, полейте икорным соусом, рядом положите ломтики лимона и несколько крупных икринок.

Соус икорный, бюджетный вариант

При наличии минимального запаса икры, например, икры трески или минтая, можно готовить вкусные блюда под икорным соусом не только на торжества, но и на выходные. Нет необходимости использовать дорогую рыбу — можно создать оригинальные оладьи из цукини со сливочным сыром страчателла или капустные стейки.

Поскольку капуста не связана с чем-то сложным в приготовлении, вы сможете приятно удивить своих гостей. Оладьи или стейки можно обжаривать привычным путем, в то время как икровой соус готовится отдельно, и уже в конце все ингредиенты объединяются в одном блюде.

С чем едят и как подают

Икорный соус наиболее подходит к готовой рыбе — можно подавать как жареную, так и запеченную. Полив соусом кусочек рыбы, вы превращаете его в элегантное ресторанное блюдо.

Такой соус также можно использовать для подачи к куриной грудке или в качестве подливы к гарнирам, например, рису, пасте, гречневой каше и другим гарнирам. Интересным вариантом будет подача икорного соуса к блинам.

Поделитесь фото подачи икорного соуса с нашими читателями:

Сливочно-икорный соус

Мы предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейший икорный соус, который отлично подойдет для подачи с семгой, артишоками и картофельным пюре. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 1 ст. сметаны
• 225 мл свежих сливок
• 1/2 ст. майонеза
• 4 ст. л. нарезанного укропа
• 1 щепотка молотого белого перца
• 100 гр икры пинагора (можно заменить на любую другую красную икру)

В небольшой миске аккуратно смешайте сливки, сметану, майонез, укроп и белый перец. Затем осторожно добавьте икру, стараясь не повредить икринки. Накройте емкость с соусом пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике — требует, чтобы соус настоялся минимум один час перед подачей.

Соус с красной икрой

Предлагаем еще один вариант икорного соуса, который можно быстро и просто приготовить дома. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3/4 ст. сметаны
• 1/4 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. мелкозернистой красной икры
• 1 ст. л. рубленого чеснока
• 1/2 ч. л. свежей цедры лимона
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Смешайте сметану, сливки, чеснок, икру и черный перец в небольшой посуде. Осторожно перемешивайте, чтобы не повредить икринки. Охладите соус в холодильнике, а перед подачей добавьте сверху немного икры и лимонной цедры.