Одной из основных характеристик этого простого маринада является его быстрота действия: свинина достаточно легко промаринуется всего за один час, становясь мягкой и нежной. Однако стоит отметить, что чем дольше мясо будет находиться в маринаде, тем насыщеннее и вкуснее оно получится.
Шашлык из свинины на минералке
Среди множества вкусных мясных блюд, которые представлены в разных кухнях мира, шашлык по праву занимает ведущее место. Ничто не может сравниться с ароматом и вкусом этого легендарного блюда, покорившего сердца любителей простых, но в то же время аппетитных угощений. В этой статье мы предлагаем вам уникальный рецепт шашлыка из свинины на минералке. Для его приготовления требуется лишь нежное мясо, простой маринад и немного времени!
- Свиная корейка – 3 килограмма
- Репчатый лук – 1 килограмм
- Минеральная вода – 1 литр
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Сушеный тимьян – по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка мяса
Первым шагом является правильный выбор свинины. Наилучший вариант для шашлыка — шейная вырезка или корейка. Эти части, содержащие нежное мясо и тонкие жировые прослойки, гарантируют сочность шашлыка, даже если он немного подгорит. После того как куски свинины выбраны, необходимо тщательно промыть их под прохладной проточной водой и высушить с помощью бумажных полотенец. Затем нарезаем мясо на порционные куски толщиной 4-5 сантиметров и помещаем их в глубокую миску или кастрюлю. Рекомендуется использовать посуду, изготовленную из стекла, керамики или эмали для более безопасного маринования.
Подготовка лука
Перейдем ко второму шагу – подготовке лука. Очищаем один килограмм репчатого лука от шелухи, промываем его под холодной проточной водой и снова высушиваем. Нарезаем лук кольцами, если планируем жарить его вместе с мясом, или полукольцами/кубиками, если он будет служить для других блюд.
Маринование мяса
Теперь приступаем к маринованию. Перекладываем нарезанный лук в кастрюлю к мясу. Добавляем соль, черный молотый перец и специи для шашлыка по вкусу, тщательно перемешиваем рукой, равномерно распределяя пряности по кусочкам свинины. Затем заливаем мясо минералкой так, чтобы она полностью покрывала его. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник или другое прохладное место на 12-15 часов.
Приготовление шашлыка из свинины на минералке
После завершения необходимого времени выдержки достаем кастрюлю с маринованным мясом из холодильника и сливаем с него остатки минералки. Теперь добавляем две столовые ложки растительного масла и аккуратно перемешиваем мясо. Далее нанизываем на каждый шампур всего 5-6 кусочков свинины, оставляя между ними небольшую щель в 5 миллиметров.
Если лук нарезан кольцами, его можно чередовать с мясом. При использовании мелко нарезанного лука, лучше его убрать, чтобы предотвратить его сгорание во время жарки.
Теперь размещаем шампуры на раскаленном мангале, при этом важно, чтобы они лежали плотно друг к другу. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно составлять не менее 12-15 сантиметров. Если в процессе жарки начинает выделяться серый дым, рекомендуется сбрызнуть мясо и угли обычной или минералкой для уменьшения огня в мангале.
Полезная информация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 кг свиной шейки
- 2 средних репчатых лука
- 1 л простой газированной воды без солей
- 1 ст. ложка специй для шашлыка
- соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Чтобы сделать шашлык из свинины на минералке, достаточно собрать несколько ингредиентов, таких как охлажденная свиная шейка, пара луковиц, обычная газированная вода, соль и специи, подходящие для шашлыка.
Важно! Определяющим фактором для получения вкусного и мягкого шашлыка является правильный выбор мяса. Оно должно быть свежим и не подвергавшимся заморозке, тогда даже в отсутствие маринада мы получим невероятно сочное и аппетитное блюдо. Не забывайте, что мясо с жировыми прослойками очень важно — именно оно будет плавиться, добавляя шашлыку нужный аромат. Поэтому свиная шейка является оптимальным выбором.
2. Свинину следует тщательно промыть, а затем нарезать на крупные равномерные кубики. Удалите белые участки соединительной ткани и крупные скопления жира, так как они могут вызвать подгорание мяса и образования неаппетитного запаха.
3. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами. Если вы не собираетесь жарить лук на шампурах вместе с мясом, то лучше нарезать его четверть-кольцами, так он быстрее выделит сок для маринования мяса.
4. В просторную емкость выложите мясо, добавьте лук, соль и приправы для шашлыка.
Совет! Советую покупать специи на рынках, где продавцы могут собрать необходимую смесь без усилителей вкуса и консервантов. Магазинные приправы зачастую уже содержат соль, поэтому досаливать блюдо нужно аккуратно, чтобы не переборщить и не испортить вкус мяса.
5. Заливаем все минералкой и тщательно перемешиваем руками. После этого накрываем маринад и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
6. После маринования наденьте мясо на шампуры и обжаривайте со всех сторон на раскаленных углях в процессе от 10 до 15 минут. Чтобы гарантировать полную степень прожарки свинины, время от времени протыкайте самые толстые куски ножом и готовьте до тех пор, пока в середине не останется розового сока.
Совет! Лук, оставшийся в маринаде, может выступать в роли гарнира, если его обжарить на шампурах вместе с шашлыком. Однако следует нанизывать только небольшие и достаточно толстые луковые кольца, иначе они могут сгореть и стать несъедобными.
Комментарии: (16)
- Екатерина Денисова 13 августа, 2019 в 19:38 С таким рецептом без сомнения получится вкусный и сочный шашлык.
- Ольга Автор записи 14 августа, 2019 в 19:51 Вкус самый что ни на есть шашлычный, так как никакие лишние ингредиенты его не перебивают)))
- Ольга Автор записи 15 августа, 2019 в 09:04 С таким шашлыком пикник получится на ура, так что я вам по хорошему завидую))
- Ольга Автор записи 15 августа, 2019 в 19:08 Я тоже предпочитаю рыночные приправы и так же, как вы, покупаю их у проверенного человека))
- Ольга Автор записи 15 августа, 2019 в 19:09 Готовьте — и не пожалеете, Анна! Шашлык получается выше всяких похвал))
- Ольга Автор записи 16 августа, 2019 в 20:27 Мне вот тоже интересно, думаю, можно попробовать!
- Ольга Автор записи 16 августа, 2019 в 20:29 Я с вами полностью солидарна, Евгения!
- Ольга Автор записи 13 января, 2020 в 13:10 Непременно попробуйте! Шашлык по этому рецепту получается более натуральным, полезным и вкусным.
Самый простой и быстрый рецепт шашлыка
Этот универсальный маринад может быть приготовлен из минимального количества ингредиентов, что делает его доступным для любой хозяйки, ценящей простоту и скорость приготовления.
- 2 кг мяса;
- 3 луковицы;
- Лавровый лист;
- Специи;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 л минералки.
Свинину нужно промыть и обсушить, очищая от пленок. Мясо нарезается на кусочки, удобные для нанизывания на шампур. Лук также нарезаем произвольно, хорошо мнем, чтобы он выделил сок, и объединяем со свининой. Далее добавляем соль, перец, лавровый лист и специи, после этого все хорошо перемешиваем.
Затем заливаем мясо минералкой до полного его покрытия, накрываем и ставим в холодильник. Через 12-15 часов сливаем воду и добавляем растительное масло, перемешиваем, и шашлык готов к жарке.
Свиной шашлык на минералке с лимоном
Добавление лимона придаст шашлыку не только пикантность, но и необыкновенный вкус. Однако важно не мариновать мясо с лимоном слишком долго, особенно всю ночь, так как это может привести к появлению горечи.
- 2 кг мяса;
- 3 луковицы;
- 2 лимона;
- 1 л минералки с газом;
- Лавровый лист;
- Соль, перец и приправы по вкусу.
Подготовьте мясо, обсушите его и нарежьте небольшими кусками. Лук нарежьте кольцами. Лимоны мойте, затем прокатайте по столу, чтобы выделился сок. Разрежьте их пополам и выдавите сок. Кожуру необходимо нарезать.
В миске первым слоем выкладываем свинину, посыпаем специями, солим, добавляем раздробленный лавровый лист. Затем выкладываем нарезанный лук и добавляем лимонный сок. Повторяем слои. Кожура лимона также добавляется в маринад, все тщательно перемешивается.
Заливаем минералкой до полного покрытия мяса. Накрываем и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Шашлык на минералке с горчицей
Маринад с горчицей готовится без использования дорогих или редких ингредиентов; он получается из доступных компонентов. В результате у вас получится сочное мясо с легким привкусом горчицы.
- 1 кг мяса;
- 2 ст. л. острой горчицы;
- 1 л минералки;
- 4 зубчика чеснока;
- Специи.
Сначала подготавливаем мясо, нарезаем его на куски. Присыпаем солью и специями. Затем выдавливаем чеснок прямо в мясо и соединяем его с горчицей. Тщательно перемешиваем так, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли свинину.
Осторожно вливаем минералку, чтобы она полностью покрывала мясо. Оставляем на 4-5 часов под крышкой.
Кавказский рецепт
Свинина, приготовленная по этому кавказскому рецепту, отличается особой мягкостью. Этот рецепт включает в себя пряные травы, придающие мясу удивительный аромат.
- 1 кг мяса;
- 3 луковицы;
- Стакан гранатового сока;
- Стакан сильногазированной минералки;
- Пряные травы;
- 2 ст. л. растительного масла.
Замочите нарезанное мясо в воде на 1 час. Лук нарежьте и мните до выхода сока. После этого слейте воду с мяса.
Обсушите свинину и натрите ее специями (например, хмели-сунели, кориандром). Добавьте гранатовый сок и лук. Налейте растительное масло. Готовьте шашлык через 8-10 часов, но при желании мясо можно оставить в маринаде на срок до 2-х суток.
Рецепт маринада для свиного шашлыка с минералкой и лимонным соком
- Свинина — 2 кг
- 3 луковицы
- 2 лимона
- 1 л минеральной воды
- 1,5 ст. ложки соли и приправы по вкусу
Приготовление маринада для шашлыка из свинины с лимоном и минералкой:
1. Промойте мясо, обсушите его и нарежьте на куски для шампура, затем посыпьте специями.
2. Две луковицы нарежьте кольцами, а одну мелко нарежьте, можно даже при помощи блендера, чтобы она выделила как можно больше сока. Вымытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. Что останется, нарежьте и добавьте к маринаду.
3. Все тщательно перемешайте, залейте минералкой и поставьте в холодильник на 5 часов, накрыв крышкой.
4. После этого немного посолите и перемешайте. Через полчаса шашлык будет готов к жарке.
Шашлык, маринованный в минералке и майонезе
Данный способ маринования шашлыка позволяет быстро подготовить мясо, всего через час можно приступать к его жарке.
- Свинина;
- Лук;
- Майонез;
- Минеральная вода;
- Соль, перец – по вкусу.
Рецепт шашлыка, маринованного в минералке:
1. Нарежьте мясо на кусочки и поместите его в глубокую емкость так, чтобы куски располагались в один слой. Сверху посолите и поперчите.
2. Лук нарежьте кольцами и уложите его вторым слоем. Лука должно быть много.
3. Залейте сверху майонезом.
4. Повторяйте слои, пока не закончится мясо, сверху тоже должен быть майонез.
5. Залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла все содержимое, и оставьте свинину мариноваться на 1 час.
Далее можно рассмотреть, как правильно выбрать мясо для шашлыка. Идеальными частями являются свиная шейка или корейка, так как они мягче и имеют тонкие жировые прослойки. Эти качества обеспечат сочность шашлыка, даже в случае его небольшой пережарки.
Теперь, зная, как мариновать свинину в минералке, у вас есть все шансы превратить обычный пикник на свежем воздухе в настоящий кулинарный праздник. Приятного аппетита!
