Кулинарные
Рецепты








Коржи из меренг 



Приготовить меренги предельно просто. Если у вас в доме есть миксер, их изготовление займет ровно13 минут. Основной рецепт: на 1 тонкий стакан сахара - 4 белка. Сначала белки взбивают без сахара до получения стойкой пены, затем постепенно тонкой струйкой всыпают сахарный песок при непрерывном взбивании. Взбитую белковую массу при помощи кондитерского мешочка или ложки быстро отсаживают в виде коржа или лепешек (для пирожных) на противни смазанные маслом либо застланные калькой, пергаментной бумагой. Очень важно при выпечке меренг соблюдать необходимый температурный режим. Лист с меренгами надо ставить в только что зажженную духовку и медленно, в течение 1,5 - 2 ч. выпекать - сушить при температуре не выше 100оС. Как определить готовность меренг? Во - первых, по тому, как легко они отстают от противня или листа бумаги, на котором выпекаются; во - вторых, по шуршанию, легкому потрескиванию, которое издают хорошо выпеченные меренги. Поднесите их к уху, и вы услышите примерно такой же шум, какой слышится из морской раковины. Ну вот меренги и готовы. Поверхность торта или пирожного из меренг можно отделить орехами, цукатами, ягодами и фруктами (свежими, замороженными, консервированными)

Материалы разрешено копировать только с активной гиперссылкой на Кулинарные рецепты

Алфавитный указатель:

0  А  Б  В  Г 

Д  Е  Ж  З  И 

К  Л  М  Н  О 

П  Р  С  Т  У 

Ф  Х  Ц  Ч  Ш 

Щ   Э   Ю   Я

Полезное:


Rambler's Top100

Также ознакомьтесь со следующей информацией:


Эта страница доступна на следующих языках:
English